ई 144 एक हाइड्रॉक्सीप्रोपील-डिक्लोरोमोफोस्फेट-संशोधित स्टार्च है, आई। ई। साधारण खाद्य स्टार्च जिनकी संरचना और गुण रासायनिक प्रतिक्रियाओं (इस मामले में - एस्ट्रिरिफिकेशन) या भौतिक प्रभाव से बदल जाते हैं। इन परिवर्तनों के परिणामस्वरूप, स्टार्च आवश्यक विशेषताओं को प्राप्त करता है।
खाद्य योजक के मामले में, ई 1442 है:
- उच्च तापमान पर अम्लीय मीडिया में स्थिरता;
- ताकत संरचना (पानी में सूजन नहीं है);
- यांत्रिक तनाव के प्रतिरोध;
- ठंड लगने की अच्छी सहिष्णुता।
यह ट्राइमिटाफॉस्फोरिक एसिड के अवशेषों और स्टार्च अणु के अल्कोहल समूहों के बीच बांड के माध्यम से हासिल किया जाता है, जिसके साथ बाद में, जैसा कि किया गया था, एक साथ सिलवाया जाता है। परिणामस्वरूप, बहुत स्थिर बहुलक अणु उत्पादों के उत्पादन में मोटाई और स्टेबलाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है।
ई 1442 का आवेदन
आम तौर पर, ई 1442 का उपयोग पनीर, दही और डेयरी मिठाई के उत्पादन में किया जाता है। यह केचप, मेयोनेज़ , तत्काल सूप में भी जोड़ा जाता है । इसके अलावा, निर्माण मिश्रण के उत्पादन के लिए ई 1442 का उपयोग किया जा सकता है।
एक जीव 1442 पर प्रभाव
कई देशों में स्टेबलाइज़र ई 1442 की अनुमति है, जिनमें से:
- रूस,
- सीआईएस देशों;
- यूरोपीय संघ;
- ऑस्ट्रेलिया;
- न्यूजीलैंड
आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त नुकसान जो बड़ी मात्रा में खपत ई 1442 का कारण बन सकता है, मतली, सूजन, पेट रोकना है।
सैद्धांतिक रूप से, मानव शरीर में डाइक्रामाल्मोस्फेट को अपने सरल घटकों में विभाजित किया जाना चाहिए - डेक्सट्रिन, और फिर ग्लूकोज । हालांकि, इसके बावजूद, इस योजक का उपयोग करने के परिणाम अभी भी ज्ञात नहीं हैं। सवाल यह है कि क्या E1442 हानिकारक है या नहीं, अभी भी खुला है। इस संबंध में, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए ई 1442 के अतिरिक्त उत्पादों के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों में इस स्टेबलाइज़र का उपयोग करना प्रतिबंधित है।