Bezdorozhevoy रोटी एक उपयोगी और स्वादिष्ट प्रकार का बेक्ड माल है, जिसे आबादी के एक बड़े हिस्से द्वारा पसंद किया जाता है। इसलिए अखमीरी रोटी के फायदे और नुकसान के बारे में जानना बहुत महत्वपूर्ण है।
बिना गरम रोटी के लाभ
इसका मुख्य लाभ खमीर की कमी की कमी में निहित है। बेखमीर रोटी का लाभ यह है कि यह शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित है, जो पाचन की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। यह, पहली जगह, इस तथ्य के कारण है कि यह अधिक मोटे और घने है। जब आप घने टुकड़े का उपयोग करते हैं, तो पाचन तंत्र की आंतों और मांसपेशियों का काम सक्रिय होता है।
इसके अलावा, बेखमीर रोटी के लिए उपयोगी क्या है, इस बारे में बहस करते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नुकसान नहीं पहुंचाता है। सामान्य परीक्षण में खमीर की सामग्री, आंत में बैक्टीरिया की संख्या में परिवर्तन कर सकती है, जो गंभीर डिस्बिओसिस की उपस्थिति को उकसा सकती है। गैर-खमीर खाद्य पदार्थों के उपयोग से ऐसे परिणाम नहीं होंगे। इसके अलावा, पारंपरिक बेकरी उत्पादों अक्सर पेट फूलना पैदा कर सकते हैं। खमीर, जिसके कारण आटा बहता है और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ बड़ी संख्या में गुहा बना देता है, आंत में मजबूत गैस गठन की घटना में योगदान देता है। खमीर पर अखमीरी रोटी का उपयोग ऐसी घटना का कारण नहीं बनता है।
और सामान्य रूप से, सामान्य की तुलना में, बेखमीर रोटी की संरचना अधिक उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखती है। यह इस तथ्य के कारण है कि कुछ शर्करा और अन्य घटक खमीर के भोजन से नहीं खाए जाते हैं। हालांकि, ये पदार्थ इतने सारे नहीं हैं, और मुख्य रूप से उनके नंबर में शर्करा शामिल हैं, जो बेकिंग और इतने पर्याप्त हैं।
Bezdruzhzhevoy रोटी एक असली स्वस्थ आहार का आधार है। लेकिन फिर सवाल उठता है कि क्या यह बेखमीर रोटी के लिए उपयोगी है, क्योंकि अब तक यह केवल एकमात्र प्रकार का बेकिंग नहीं है जो दुकानों के अलमारियों पर मौजूद है।
अखमीरी रोटी के नुकसान
गैर-खमीर उत्पादों के लाभों के बावजूद, ऐसे पैरामीटर हैं जिनके लिए वे सामान्य खो देते हैं। सबसे पहले, यह मात्रा से संबंधित है। जब काउंटर पर एक ही वज़न के दो रोटी होते हैं, तो बल्लेबाज आटा का रोटी सामान्य की तुलना में लगभग आधा आकार होता है। मनोवैज्ञानिक स्तर पर, बिल्कुल सक्रिय होने की इच्छा जो अधिक सक्रिय है। इसके अलावा, कई और परिचितों के लिए सामान्य सफेद रोटी की सुगंध और स्वाद। एक गैर खमीर रोटी स्वाद में बहुत अलग है, क्योंकि खमीर का उपयोग इसकी तैयारी के लिए नहीं किया जाता है।
एक नियम के रूप में, बेखमीर रोटी अधिक ठोस और घनी होती है, जो न केवल इसकी गैस्ट्रोनोमिक विशेषताओं को कम करती है, बल्कि यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण हो सकती है जिन्हें दांतों में समस्याएं होती हैं।
अखमीरी रोटी के लिए पकाने की विधि
खमीर के बिना रोटी पकाने के लिए, आपको पहले एक खमीर बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम आटा और उसी मात्रा में पानी लें। इन अवयवों को एक मशहूर स्थिरता में मिलाएं। आटे में पानी धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए, शायद इसे थोड़ा कम करने की आवश्यकता होगी। एक कटोरे में आटा डालने के लिए तैयार, एक तौलिया के साथ कवर, एक गर्म जगह में डाल दिया और बुलबुले प्रकट होने से 24 घंटे पहले छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान 2-3 बार मिश्रित किया जाना चाहिए।
इसके बाद, आटा को मोटा बनाने के लिए 100 ग्राम आटा और थोड़ा पानी जोड़ें, और 24 घंटे तक छोड़ दें। तीसरे दिन, यह खमीर पहले ही सक्रिय रूप से बढ़ने और फोड़ा होना चाहिए। अब आपको आटा और पानी जोड़ने और गर्म जगह में जाने की जरूरत है। जब खमीर युगल होता है - यह गतिविधि की चोटी है, इस समय यह सबसे मजबूत हो जाता है। इसे दो हिस्सों में विभाजित करना आवश्यक है। जिसमें से एक रोटी पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है, और दूसरा रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है और दूसरी बार उपयोग किया जाता है - जब आवश्यकता होगी।