उम्र बढ़ने के तंत्र का अध्ययन करते समय, वैज्ञानिकों को एंटीऑक्सीडेंट में रुचि थी - यह क्या है और शरीर की कोशिकाओं के विनाश को रोकने में उनकी भूमिका क्या है। यह पाया गया कि उनकी सुरक्षात्मक गुणों के कारण, एंटीऑक्सिडेंट शरीर को फिर से जीवंत करने और कई बीमारियों के विकास को रोकने में सक्षम हैं।
एंटीऑक्सीडेंट क्या हैं?
प्राकृतिक या सिंथेटिक उत्पत्ति के पदार्थ जो मुक्त कणों से ऊतकों की रक्षा कर सकते हैं एंटीऑक्सीडेंट हैं। एंटीऑक्सीडेंट की भूमिका को समझने के लिए और यह क्या है - मुक्त कणों , आपको हानिकारक कारकों के प्रभाव का अध्ययन करने की आवश्यकता है। नि: शुल्क रेडिकल मानव शरीर में प्रवेश करते हैं:
- विकिरण के प्रभाव में।
- धूम्रपान करते समय।
- जब वायु प्रदूषण, पानी।
- पराबैंगनी के प्रभाव में।
इन परिस्थितियों की उपस्थिति में, शरीर अणुओं पर हमला करना शुरू करता है जिसमें एक इलेक्ट्रॉन (या कई) गायब है। स्थिरता हासिल करने के लिए, वे इस इलेक्ट्रॉन को स्वस्थ ऊतकों से लेते हैं। रेडिकल के प्रभाव में, ऑक्सीडेटिव तनाव कहा जाता है, क्षति की प्रक्रिया शुरू होती है। एंटीऑक्सिडेंट स्थिरता खोने के बिना, नष्ट किए गए ऊतकों को अपने इलेक्ट्रॉनों को देने में सक्षम हैं।
हमें एंटीऑक्सीडेंट की आवश्यकता क्यों है?
मुक्त कणों की कार्रवाई के तहत अंगों के विनाश की प्रक्रिया ऐसी बीमारियों के लिए साबित होती है:
- ओन्कोलॉजिकल बीमारियां
- अल्जाइमर रोग।
- Parkinsonism।
- संधिशोथ और osteochondrosis।
- वैरिकाज़ नसों।
- शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा का उल्लंघन।
- एलर्जी रोग
- धमनी उच्च रक्तचाप।
- एथरोस्क्लेरोसिस, इस्कैमिक हृदय रोग।
- मोतियाबिंद।
प्रयोग किए गए थे जो साबित हुए कि एंटीऑक्सीडेंट की आवश्यकता क्यों है। वे शरीर की बहाली के लिए आवश्यक हैं और सभ्यता की कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम में मदद करते हैं। ऊतकों, अंगों के कायाकल्प के लिए एंटीऑक्सीडेंट थेरेपी का उपयोग, और वंशानुगत बीमारियों के विकास के जोखिम की स्थिति में डीएनए क्षति की रोकथाम में भी, इसकी प्रभावशीलता दिखाई दी है।
एंटीऑक्सीडेंट की गुण
मुक्त कणों की क्रिया से जुड़े जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के अध्ययन में, जीव की उम्र बढ़ने और एथेरोस्क्लेरोसिस, टाइप 2 मधुमेह और कैंसर में ऊतकों में परिवर्तन के बीच एक संबंध स्थापित किया गया था। इन रोगियों को बुजुर्गों की बीमारियों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। पोत की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल जमावट, ऑन्कोलॉजी में सेल उत्परिवर्तन और मधुमेह में इंसुलिन संवेदनशीलता में कमी बुजुर्गों में एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण की कमजोर पड़ने से जुड़ी हुई है। ऐसे मामलों में एंटीऑक्सीडेंट की क्रिया का तंत्र चयापचय प्रक्रियाओं की बहाली और शरीर की क्षति से क्षति से प्रकट होता है।
खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सिडेंट्स
एंथोकाइनिन और फ्लैवोनोइड्स प्राकृतिक उत्पत्ति के सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इस मामले में, जिन पौधे उनमें होते हैं उनमें जीव के लिए इष्टतम संरचना होती है, जो सिंथेटिक पदार्थों के विपरीत, उन्हें पूरी तरह से पचाने की अनुमति देती है। उच्च गतिविधि इस तरह के एंटीऑक्सीडेंट उत्पादों से है:
- आलूबुखारा;
- किशमिश,
- ब्लूबेरी;
- नींबू के फल;
- ग्रेनेड;
- सब्जियां, फल और जामुन: नीला, काला, लाल और नारंगी;
- नट और बीज;
- प्राकृतिक चाय और कॉफी;
- सेम;
- साग।
इस मामले में, खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट की गतिविधि 15 मिनट से अधिक समय तक खाना पकाने, पकाने और बुझाने के दौरान लंबे समय तक भंडारण के साथ घट सकती है। इस मामले में कम हानिकारक है। इसलिए, अधिकांश लाभ कच्चे सब्जियों और फलों से आता है, खासतौर पर तुरंत फट जाने के तुरंत बाद। फल का अधिक स्पष्ट उच्चारण, अधिक एंटीऑक्सीडेंट संरचना।
मसालों में एंटीऑक्सिडेंट्स
प्राकृतिक उत्पादों से सबसे बड़ी एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा मसालों द्वारा दिखायी जाती है, हालांकि व्यंजनों में उनकी विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण छोटी है, लेकिन मुक्त कणों को बाधित करने की क्षमता की डिग्री अधिकांश पौधों की तुलना में सैकड़ों गुना अधिक है। ऐसे मसालों में कई एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं:
- लौंग;
- भगवा
- जायफल;
- दालचीनी;
- हल्दी;
- अदरक;
- अजवायन की पत्ती।
इस मसालों के उपयोगी गुणों को रोसमेरी, इसकी संरचना में एंटीऑक्सीडेंट - कार्नोसॉलिक एसिड के रूप में देता है। दौनी टोन से तैयारी, स्मृति, दृष्टि, सेरेब्रल परिसंचरण में सुधार। Rosemary एसिड और camphor संक्रमण और चोटों के बाद शरीर को मजबूत। मुक्त कणों का सामना करने की क्षमता का उपयोग मायोकार्डियल इंफार्क्शन की वसूली अवधि में किया जाता है।
सबसे अच्छा एंटीऑक्सीडेंट पेय
शरीर को युवाओं और सौंदर्य को संरक्षित करने के लिए हानिकारक कारकों के प्रभाव से बचाने के लिए, दैनिक पेय, एंटीऑक्सीडेंट पीने की सिफारिश की जाती है जिसमें अधिकतम राशि होती है। इस सूचक का नेता कोको है, जिसमें ये पदार्थ रेड वाइन और हरी चाय में दोगुना होते हैं। यह हर सुबह चीनी के बिना पीने के लिए सिफारिश की जाती है, कम वसा वाले दूध के साथ गर्म। दूसरी जगह एक प्राकृतिक अनाज कॉफी है। चाय के पत्तों में, हरी चाय में सभी एंटीऑक्सिडेंट्स में से अधिकांश।
शराब, लेकिन केवल सूखे और प्राकृतिक, एक गिलास की खुराक में एक दिन रक्त के थक्के के गठन को रोकता है, पैनक्रिया में सुधार करता है, मोटापा और उम्र बढ़ने से बचाता है, इसका तनाव-विरोधी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध ऐसे पौधों से ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करना उपयोगी होता है:
- chokeberry;
- अंगूर;
- ग्रेनेड;
- मंदारिन;
- सेब;
- नारंगी।
जड़ी बूटी एंटीऑक्सिडेंट्स
बायोफ्लावोनोइड्स, विटामिन, कार्बनिक एसिड और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के कारण कई जड़ी बूटी, खुद को शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में प्रकट करते हैं। इन गुणों का सबसे अच्छा अध्ययन ऐसे पौधों में किया जाता है:
- जिन्कगो बिलोबा;
- अजवायन की पत्ती,
- अजवायन के फूल;
- kiprei (विलो-चाय);
- येरो;
- कैमोमाइल;
- तिपतिया घास;
- सुनहरा जड़;
- थीस्ल;
- कैलमस आइर;
- क्लरी ऋषि
पारंपरिक दवा जानता है कि शरीर को बहाल करने के लिए एंटीऑक्सीडेंट ऐसे प्रभावी साधन हैं, इसलिए उन्हें स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए लेने की आवश्यकता है। यह बुजुर्गों में विशेष रूप से सच है, जब दवाओं का उपयोग कई साइड इफेक्ट्स देता है, और पौधे एंटीऑक्सीडेंट धीरे-धीरे और धीरे-धीरे कार्य करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्यीकृत करते हैं।
विटामिन एंटीऑक्सिडेंट्स
विटामिन की तैयारी के बीच सबसे अच्छा एंटीऑक्सीडेंट टोकोफेरोल (विटामिन ई), रेटिनोल (विटामिन ए) और विटामिन सी, या एस्कॉर्बिक एसिड हैं। वे विभिन्न उत्पादों और औषधीय जड़ी बूटियों का हिस्सा हैं, लेकिन खराब पारिस्थितिकी के संबंध में, वे कभी-कभी चिकित्सकीय प्रभाव प्रदान करने के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं, इसलिए, दैनिक आहार में एक विटामिन की खुराक की सिफारिश की जाती है।
विटामिन ई कोशिका झिल्ली को विनाश से बचाता है, त्वचा की उम्र बढ़ने से बचाता है, मोतियाबिंद के खिलाफ सुरक्षा करता है और प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है।
विटामिन ए विकिरण के खिलाफ सुरक्षा करता है, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को बहाल करता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, दृष्टि में सुधार करता है।
विटामिन सी मस्तिष्क की रक्षा करता है, रक्त वाहिकाओं की नाजुकता को कम करता है और संक्रमण से बचाने के लिए इंटरफेरॉन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
वजन घटाने के लिए एंटीऑक्सिडेंट्स
वसा चयापचय में सुधार और आहार के प्रभाव में वृद्धि के लिए, एंटीऑक्सीडेंट का उपयोग किया जाता है और वजन घटाने में तेजी आती है, और स्वास्थ्य की स्थिति को मजबूत किया जाता है:
Flavonoids वसा जलने और शरीर ऑक्सीजन के साथ संतृप्त बढ़ावा देते हैं। वे चाय, नींबू, सेब, प्लम, आड़ू के छील में निहित हैं।
इंडोल हार्मोनल पृष्ठभूमि और वसा के आदान-प्रदान को सामान्य करता है, यह गोभी में बहुत अधिक है, अधिकांश ब्रोकोली में।
चोलिन यकृत की वसा से यकृत की रक्षा करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है; कुटीर चीज़, यकृत और मसूर में यह है।
खेल में एंटीऑक्सिडेंट्स
खेल पोषण में एंटीऑक्सीडेंट का उपयोग विटामिन, धीरज बढ़ाने और खेल प्रदर्शन में सुधार के लिए विभिन्न परिसरों में माइक्रोलेमेंट्स के साथ संयोजन में किया जाता है। गहन प्रशिक्षण के बाद, मांसपेशी ऊतक में मुक्त कणों को जमा किया जाता है, ऑक्सीडिएटिव तनाव को बढ़ावा देता है, और एंटीऑक्सिडेंट्स के उपयोग से शरीर को तेजी से ठीक होने की अनुमति मिलती है, मांसपेशियों की रक्षा होती है और उनके द्रव्यमान को बढ़ाने में मदद मिलती है।
एंटीऑक्सिडेंट्स - तथ्य और मिथक
चूंकि बुढ़ापे की प्रक्रिया को रोकने और गंभीर बीमारियों से ठीक होने का विचार बहुत आकर्षक हो गया है, जैविक सक्रिय additives के उत्पादकों ने इसका इस्तेमाल किया, उपभोक्ता को सुझाव दिया कि एंटीऑक्सिडेंट ऐसे उपाय हैं जिन्हें एक प्रकार का पैनसिया कहा जा सकता है। वास्तव में, ये दवाएं वास्तव में शरीर में क्षति को रोक सकती हैं, लेकिन यहां तक कि सबसे अच्छा एंटीऑक्सिडेंट भी जैविक घड़ी को वापस नहीं कर सकता है। और रोगों की रोकथाम के लिए, शरीर की उम्र बढ़ने, आहार की खुराक के अलावा, आपको स्वस्थ आहार और सक्रिय जीवनशैली की आवश्यकता होती है।
एंटीऑक्सिडेंट्स का नुकसान
मानव शरीर पर एंटीऑक्सीडेंट के प्रभाव के वैज्ञानिक अध्ययन समय-समय पर उनकी उपयोगिता के बारे में प्रारंभिक परिकल्पना को अस्वीकार करते हैं। इसके समर्थन में, इन दवाओं को लेने वाले समूहों में मृत्यु दर पर आंकड़े उद्धृत किए गए हैं। मनुष्यों पर प्रभाव का आकलन करने के लिए विभिन्न दृष्टिकोण साबित करते हैं कि एंटीऑक्सीडेंट और स्वास्थ्य हमेशा परस्पर निर्भर पैरामीटर नहीं होते हैं। और अंतिम निष्कर्ष के लिए नैदानिक अध्ययन जारी रखना आवश्यक है।