बीफ यकृत ऑफल के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है, जिसमें उत्कृष्ट स्वाद गुण हैं और शरीर पर कई फायदेमंद प्रभाव पड़ते हैं। सूअर का मांस यकृत के विपरीत, गोमांस में कम कड़वा स्वाद के साथ एक नरम स्वाद होता है। यह निर्धारित करने के लिए कि यह उत्पाद कितना उपयोगी है और क्या इसे आहार के दौरान उपयोग किया जा सकता है, जैव रासायनिक संरचना और गोमांस यकृत की कैलोरी का पता लगाना आवश्यक है।
गोमांस यकृत की रासायनिक संरचना
गोमांस यकृत की संरचना में शामिल हैं:
- लगभग 70% पानी;
- 18% प्रोटीन, जिसमें हमारे शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण एमिनो एसिड शामिल हैं;
- संतृप्त फैटी एसिड;
- कोलेस्ट्रॉल;
- बी समूह विटामिन, पाचन विटामिन डी, कोलाइन, नियासिन, बायोटिन, विटामिन ए, पीपी, सी सहित विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला;
- बड़ी संख्या में उपयोगी और महत्वपूर्ण मैक्रो और सूक्ष्म खनिजों - सोडियम (105 मिलीग्राम), क्लोरीन (100 मिलीग्राम), सल्फर (240 मिलीग्राम), पोटेशियम (280 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (315 मिलीग्राम), कैल्शियम (10 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (18 मिलीग्राम) ), तांबा (3800 μg), फ्लोराइड (230 माइक्रोग्राम), मोलिब्डेनम (110 माइक्रोग्राम), निकल (63 माइक्रोग्राम), सेलेनियम (40 माइक्रोग्राम), साथ ही लौह, आयोडीन, तांबे, कोबाल्ट।
गोमांस यकृत का लाभ यह है कि इसकी संरचना में हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं जो रक्त हीमोग्लोबिन को बढ़ाने में मदद करते हैं और आहार को समृद्ध करते हैं। एनीमिया से ग्रस्त लोगों और सक्रिय रूप से खेलों में शामिल लोगों के लिए यह कारक बहुत महत्वपूर्ण है।
गोमांस यकृत व्यंजनों की कैलोरी सामग्री
अपने कच्चे रूप में उत्पाद की कैलोरी सामग्री 127 किलोग्राम है, लेकिन कैलोरी की मात्रा और गोमांस यकृत का लाभ खाना पकाने के प्रकार, पकाने का तरीका और पकवान में जोड़े गए अन्य तत्वों के आधार पर भिन्न हो सकता है। सबसे उपयोगी उपचार आहार विशेषज्ञ खाना पकाने और बुझाने पर विचार करते हैं, क्योंकि इस प्रकार की तैयारी अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखती है और यह हमारे शरीर के लिए सबसे उपयोगी है।
विभिन्न उपचारों के साथ गोमांस यकृत में कितनी कैलोरी पर विचार करें:
- उबले हुए गोमांस यकृत की कैलोरी सामग्री 115 से 125 किलोग्राम है, जबकि कार्बोहाइड्रेट सामग्री को पकाने की प्रक्रिया में और उत्पाद की वसा सामग्री कम हो जाती है, लेकिन अधिकांश उपयोगी तत्व बनाए जाते हैं;
- स्ट्यूड गोमांस यकृत की कैलोरी सामग्री 117 किलोग्राम है, यह प्रसंस्करण प्रक्रिया प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सामग्री के स्तर को कम कर देती है, अगर आप बुझाने के दौरान सॉस की उपस्थिति को ध्यान में रखते हैं, तो पकवान की वसा सामग्री तदनुसार 9 ग्राम तक बढ़ जाती है और ऊर्जा मूल्य लगभग 160 किलोग्राम होता है;
- भुना हुआ गोमांस यकृत की कैलोरी सामग्री उच्चतम है, इस प्रकार के प्रसंस्करण के लिए तेल को ध्यान में रखते हुए और पकवान की वसा की मात्रा में वृद्धि, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के स्तर में वृद्धि के साथ 200 किलोग्राम से अधिक के बराबर होगा।
आहार के साथ यकृत का उपयोग
बीफ यकृत एक मूल्यवान उत्पाद है जो शरीर को मूल्यवान एमिनो एसिड और खनिजों के साथ प्रदान करता है, लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल का काफी उच्च प्रतिशत भी होता है। जब परहेज़ किया जाता है, तो इस उत्पाद से खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है जो सक्रिय रूप से सक्रिय होते हैं
इस उत्पाद के फायदे में यह तथ्य भी शामिल है कि यह बहुत आसानी से और जल्दी से पचा जाता है, और शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित होता है। आहार - गोमांस यकृत के व्यंजनों में खुद को नकारने का बहाना नहीं, केवल माप का पालन करना और दोपहर के भोजन पर व्यंजन खाने के लिए महत्वपूर्ण है, सब्जी गार्निश के साथ पूरक। इस उत्पाद को उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस के गंभीर रूप से अनुशंसा न करें।