बीफ स्कायर (झाड़ू के लिए दूसरा नाम) गाय या बोवाइन शवों काटने के दौरान पेट के एक हिस्से से प्राप्त मांस द्वारा उत्पादित मांस है। निशान में चिकनी गैस्ट्रिक मांसपेशियों के अधिकांश फाइबर होते हैं, इसकी आसानी से पहचाने जाने योग्य उपस्थिति (पीला गुलाबी-भूरा रंग, विली) होता है।
प्राचीन काल से, मांस के लिए मांस द्वारा गोमांस का निशान इस्तेमाल किया जाता था। विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में, गोमांस क्रेफिश (बेशक, मसालों और अन्य स्वादों का उपयोग करके) से विभिन्न रोचक व्यंजन बनाने की परंपराएं विकसित हुई हैं।
आधुनिक आदमी विशेष रूप से गोमांस के निशान की तैयारी के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहता है, क्योंकि यह एक श्रम-केंद्रित और लंबा है, इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान निशान अलग गंध देता है। हालांकि, अगर आप गोमांस के दाग को सही तरीके से तैयार करना सीखते हैं, तो आप इसमें सामान्य मेनू बदल सकते हैं, जिसमें उपयोगी, स्वादिष्ट, संतोषजनक और महत्वपूर्ण रूप से काफी बजटीय व्यंजन शामिल हैं।
उत्पाद के लाभों के बारे में
वर्तमान में, कई लोग गलती से मानते हैं कि मानव शरीर के लिए गोमांस निशान - एक खाद्य उत्पाद लगभग बेकार है (सस्तापन और लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद)। वास्तव में, सब कुछ अलग है।
गोमांस निशान का लाभ और नुकसान
बीफ रंप में लगभग 95.8-97% प्रोटीन होता है, 4.2% वसा तक (कार्बोहाइड्रेट अनुपस्थित हैं)। यही है, यह उच्च प्रोटीन कम वसा वाले कार्बोहाइड्रेट उत्पाद मांसपेशी ऊतक के लिए एक उत्कृष्ट "निर्माण सामग्री" है। इस संरचना के कारण, गोमांस के निशान से व्यंजन विभिन्न आहार (जिसमें मधुमेह, गठिया, विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल जटिलताओं के साथ) के मेनू में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा गोमांस रूमेन में मानव शरीर के लिए कुछ बहुत ही उपयोगी पदार्थ हैं, अर्थात्: विटामिन (समूह बी, पीपी और एच), कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम , पोटेशियम, फॉस्फोरस, सल्फर, आयोडीन और लौह के यौगिक), साथ ही साथ कुछ एंटीऑक्सीडेंट भी।
गोमांस के निशान से व्यंजनों का उपयोग पाचन और तंत्रिका तंत्र पर त्वचा और श्लेष्म झिल्ली पर सामान्य लाभकारी प्रभाव होता है। गोमांस के निशान से उपयोग से नुकसान नहीं देखा जाता है।
गोमांस रूमेन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद के बारे में 97 किलोग्राम है।
गोमांस निशान की तैयारी
तैयारी:
- यदि निशान अशुद्ध है, तो हम इसे चालू कर देंगे, हम इसे ठंडे पानी से कुल्ला देंगे और इसे अच्छी तरह से साफ करेंगे (ब्रश), वसा काट लें, ध्यान से इसे फिर से कुल्लाएं;
- सिरका के कमजोर समाधान में 2-4 घंटे cicatrix के टुकड़े टुकड़े टुकड़े के लिए, फिर फिर से चलने वाले पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला;
- बड़े नमक के natrem स्लाइस और
30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हाइड्रोजन पेरोक्साइड के कमजोर समाधान के साथ कुल्ला, और फिर हम पानी को बहुत सावधानी से कुल्लाएं।
तैयारी:
- हम ठंडे पानी के साथ रूमेन के टुकड़े डालते हैं, इसे उबाल में लाते हैं, इसे 5-15 मिनट तक पकाते हैं, पानी को नमक करते हैं और इसे अच्छी तरह कुल्लाते हैं, इसे एक साफ पैन में स्थानांतरित करें और इसे साफ पानी से भरें;
- प्याज के लिए प्याज और अनमोल मसाले के अतिरिक्त 2.5-4 घंटे (जानवर की उम्र और लिंग के आधार पर) के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
- वेल्डेड निशान को शोरबा में थोड़ा ठंडा किया जाता है और निकाला जाता है, अब यह आगे की तैयारी के लिए तैयार है।