जापानी में शीटकेक का अर्थ है "शिया पेड़ पर मशरूम बढ़ रहा है"। इस कवक का लैटिन नाम लेंटिनुला एडोड्स है। सभी मशरूम के साथ (हम उन्हें जंगल में इकट्ठा करते हैं, लेकिन आपको अक्सर याद नहीं होता कि मोल्ड एक कवक है, हम शायद ही कभी इसे याद करते हैं), शीटकेक बेसिडियोमाइसेज - कवक को संदर्भित करता है, जिसमें एक विशेष अंग होता है जहां स्पायर्स विकसित होते हैं - बेसिडिया।
भोजन में, टोपी का अक्सर उपयोग किया जाता है, क्योंकि पैर बहुत तंतुमय और कठोर होता है। इन मशरूम का व्यापक रूप से पूर्वी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, और हाल ही में उन्होंने यूरोपीय गोरमेट पर विजय प्राप्त की है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, यदि काले कवक (जिसे शीटकेक भी कहा जाता है) और यूरोपीय और रूसी स्टोर में पाया जा सकता है, तो यह ज्यादातर सूखे हो जाते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि यह कृत्रिम परिस्थितियों में आसानी से उगाया जाता है।
शीटकेक - अच्छा और बुरा
ब्लैक फंगस न केवल सुदूर पूर्वी देशों की पाक कलाओं में बल्कि पारंपरिक चीनी और जापानी दवाओं में भी प्रयोग किया जाता है। मिंग राजवंश (1368-1644 ईस्वी) के शासनकाल के दौरान भी शीटकेक मशरूम के उपयोगी गुण चिकित्सकों को ज्ञात थे, तब यह माना जाता था कि यह कवक युवाओं को बढ़ाता है, महत्वपूर्ण ऊर्जा को बढ़ाता है, रक्त को शुद्ध करता है। चीनी चिकित्सकों ने इसे ऊपरी श्वसन पथ, जिगर की बीमारियों, यौन नपुंसकता के रोगों में उपयोग किया। वर्तमान में, मानव शरीर के लिए शीटकेक मशरूम का उपयोग जापानी वैज्ञानिकों के वैज्ञानिक अध्ययनों द्वारा पुष्टि की जाती है। तो 1 9 6 9 में पर्ड्यू विश्वविद्यालय (टोक्यो) में, डॉ इकेकावा ने शीटकेक के पानी निकालने की एंटीट्यूमर गतिविधि की खोज की, जिसे उन्होंने कृत्रिम रूप से सरकोमा से संक्रमित चूहों में इंजेक्शन दिया। ब्लैक फंगस के प्रयोगों के दौरान, एक पॉलीसाक्राइड, जिसे लेंटिनिन नाम दिया जाता है (लैटिन नाम शीटकेक से) अलग किया गया था। वर्तमान में, लेंटिनन जैविक रूप से सक्रिय खाद्य योजक है जो रोकथाम और ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों के उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।
साबित एंटी-ट्यूमर गतिविधि के अलावा, शीटकेक मशरूम में बहुत सारी प्रोटीन होती है, जो उनके एमिनो एसिड संरचना को संभवतः केवल सफेद कवक तक पहुंचाती है। हालांकि, विटामिन डी शीटकेक की सामग्री एक नामुमकिन चैंपियन है - इस विटामिन के काले कवक में कोड यकृत से अधिक है।
सच है, यह उल्लेखनीय है कि, शियाटाक मानव शरीर को लाए जाने वाले सभी लाभों के बावजूद, अभी भी गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और पांच वर्ष से कम उम्र के बच्चों के उपयोग के लिए अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, इसे टालना चाहिए। शीटकेक एक मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।