जापानी पकवान के सभी बदलावों के पारंपरिक और परिचित में से एक - सैल्मन के साथ सुशी। अपने क्लासिक अभिव्यक्ति में, सैल्मन के साथ सुशी कच्चे सामन के टुकड़े से ढके हुए एक शीर्ष पर एक वसाबी के साथ चावल का एक टुकड़ा है। जापान में सुशी सोया सॉस के साथ परोसा जाता है , जिसमें पकवान उस तरफ गिर जाता है जहां मछली स्थित होती है, न कि चावल द्वारा और हाथों से खाया जाता है। प्रेमी अदरक के साथ सुशी स्लाइस की सेवा कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
इस लेख में, हम सबसे आम व्यंजनों के अनुसार सैल्मन के साथ सुशी बनाने के बारे में बात करेंगे।
सुशी और सामन रेसिपी
स्मोक्ड सैल्मन के साथ सुशी बहुत अशिक्षित कुक है जो किसी अन्य रसोई की प्रामाणिकता का सम्मान नहीं करती है। इन gourmets के लिए, सुशी विशेष रूप से कच्चे और ताजा मछली के साथ परोसा जाता है। अब भी दक्षिण के निवासी दुकान में उत्तर से सैल्मन मछली खरीद सकते हैं, आमतौर पर इसे वैक्यूम पैकिंग में या ताजा जमे हुए रूप में वितरित किया जाता है।
सामग्री:
- सुशी के लिए चावल - 150 ग्राम;
- पानी 225 मिलीलीटर;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 25 ग्राम;
- चावल सिरका - 50 मिलीलीटर;
- पेस्ट वसाबी - 50 ग्राम;
- ताजा सामन - 200 ग्राम।
तैयारी
चावल धोया जाता है और ताजे पानी के साथ डाला जाता है। अनाज को 5 मिनट तक कुक करें, और तब पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्मी में छोड़ दें। जैसे ही चावल ठंडा हो जाता है, इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें, नमक के साथ छिड़कें और इसे चावल सिरका और चीनी के मिश्रण से भरें।
मोटी स्लाइस में सामन को काटें। पानी और सिरका के समाधान में गीला हाथ और छोटी गेंदें और चावल बनाते हैं। चावल की गेंद को ऊपर और किनारों पर एक आच्छादित आकार देने के लिए फ़्लैट करें। चावल के शीर्ष पर, वसाबी की एक बूंद तेल और सैल्मन के स्लाइस डाल दिया। इसके अलावा, जमीन के बीच में लगी हुई नोरि शीट की एक पट्टी के साथ मछली को ठीक किया जा सकता है।
कैसे ककड़ी और सामन के साथ सुशी बनाने के लिए?
सामग्री:
सुशी के लिए:
- नोरि शीट्स - 2 टुकड़े;
- सैल्मन पट्टिका - 100 ग्राम;
- ककड़ी - 1 टुकड़ा;
- वसाबी;
- मसालेदार अदरक;
- सोया सॉस
चावल के लिए:
- सुशी के लिए चावल - 100 ग्राम;
- दर्पण - 2 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चावल सिरका - 25 मिलीलीटर।
तैयारी
सबसे पहले हम चावल लेंगे, इसे पानी साफ करने और सूखने के लिए धोया जाना चाहिए। अनाज के बाद, मरीन के अलावा 200 मिलीलीटर पानी डालें। हम चावल पर चावल का एक सॉस पैन डालते हैं, पानी को उबाल लेकर आते हैं और गर्मी को कम करते हैं। अनाज को 20 मिनट तक पकाएं, या जब तक तरल पूरी तरह अवशोषित न हो जाए, और फिर 15-20 मिनट तक ठंडा हो जाएं।
चीनी थोड़ा गर्म सिरका के साथ भंग कर दिया जाता है और चावल के साथ इस मिश्रण को भरें।
नमी शीट एक बांस की चटाई पर रखी जाती है और चावल की पतली परत से ढकी होती है, जिससे शीट के ऊपरी चौड़े किनारे से एक छोटा खाली क्षेत्र निकलता है। दूसरी तरफ हम वसाबी की एक पट्टी बनाते हैं और इसके शीर्ष पर हम मछली और ककड़ी को पुआल में डाल देते हैं। रोल को रोल में रोल करें और पानी में भिगोए चाकू के साथ भागों में कटौती करें। हम सोया सॉस और मसालेदार अदरक के साथ सुशी की सेवा करते हैं।
एक समान नुस्खा का उपयोग करके, आप सैल्मन और एवोकैडो, या बल्गेरियाई मिर्च के साथ कम प्रामाणिक विकल्प के साथ सुशी तैयार कर सकते हैं।
सैल्मन रो के साथ सुशी
सामग्री:
- सुशी के लिए उबला चावल - 1 आइटम;
- नोरि - 1 शीट;
- पेस्ट वसाबी - 3/4 चम्मच;
- सैल्मन रो - 100 ग्राम।
तैयारी
पूर्व उबला हुआ, चावल सिरका के साथ तैयार (उपरोक्त व्यंजन देखें) और ठंडा चावल अंडाकार आकार के गांठों में बना है। पानी में डुबकी हाथों से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। जब सभी अंडाकार तैयार होते हैं, तो उन्हें ऊपर और किनारों पर उंगलियों के साथ थोड़ा सा चपटा होना चाहिए।
नर्स स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिसकी ऊंचाई 2.5 सेमी तक चावल की चोटी की ऊंचाई से अधिक हो जाएगी। हम चावल के चारों ओर नोरि के स्ट्रिप्स को लपेटते हैं और इसे ठीक करते हैं, हल्के ढंग से शैवाल की पट्टी के किनारों में से एक को गीला कर देते हैं। चावल से थोड़ी मात्रा में वसाबी डालती है और कैवियार सामन वितरित होती है। हम तत्काल मेज पर सुशी की सेवा करते हैं, जबकि नोरि शीट कुरकुरा रहता है।