करी स्ट्यूड मांस या सब्ज़ियों से बने भारतीय व्यंजन का एक नुस्खा है, जो मसालों और मसालों के मल्टीकंपोनेंट मिश्रण की तैयारी के दौरान उदारतापूर्वक स्वाद होता है, जो एक विशिष्ट शिष्टाचार स्वाद प्राप्त करता है। इस पाक निर्माण के साथ गार्निश हमेशा चावल है।
करी कैसे पकाना है?
एक मसालेदार गर्म सॉस में फ्राइंग सामग्री द्वारा करी तैयार की जाती है, जिसमें से भरने से चयनित नुस्खा की संरचना पर निर्भर करता है, लेकिन कम से कम भारतीय करी मसालों का क्लासिक वर्गीकरण होता है।
- एक समृद्ध स्वाद के लिए, मांस और सब्जी बेस दोनों वसा के लिए पहले से तला हुआ जाता है।
- करी पकवान अक्सर पानी या शोरबा (मांस या सब्जी) पर पकाया जाता है, जिसमें नारियल का दूध या क्रीम जोड़ा जाता है।
- क्लासिक करी मसाले के अलावा, अदरक और लहसुन का उपयोग ताल में सही रंग देने के लिए किया जाता है।
करी सॉस - नुस्खा
करी पेस्ट मसालेदार अवयवों के पारंपरिक सेट से तैयार किया जाता है और चावल के लिए मसाला या मांस, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियों के साथ जटिल व्यंजन बनाने के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। प्रस्तुत शास्त्रीय संस्करण अक्सर ग्राउंड धनिया के साथ पूरक होता है, कम अक्सर - दालचीनी, सौंफ़, जीरा।
सामग्री:
- नारियल का दूध - 1 बर्तन;
- तेल - 85 मिलीलीटर;
- सेम में सरसों - 2 चम्मच;
- अदरक - 30 ग्राम;
- करी पत्तियों - 1 गुच्छा;
- मेथी, हल्दी, पेपरिका और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
- प्याज और मिर्च - 3 पीसी।
- टमाटर - 6 पीसी।
- पानी 250 मिलीलीटर
तैयारी
- तेल के साथ एक sauté पैन में, सरसों, करी, मेथी, अदरक, मिर्च डाल दिया।
- प्याज, हल्दी और पेपरिका जोड़ें, 2 मिनट गर्म, टमाटर जोड़ें।
- पानी, दूध डालो, 5-7 मिनट के लिए सॉस और स्टू डालना।
भारतीय करी पकवान
करी, जिसका नुस्खा अगले प्रस्तुत किया जाएगा, अक्सर भारतीय गृहिणियों द्वारा अपने रसोई घर में पकाया जाता है। मांस के आधार पर, आप चिकन, मटन, खरगोश के मांस ले सकते हैं, जो मांस के प्रकार के आधार पर एक समय लगने का कारण बन सकता है। उबला हुआ चावल के साथ तैयार किए गए सूप की सेवा करें।
सामग्री:
- मांस - 500 ग्राम;
- नारियल का दूध या क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- करी पेस्ट - 150 ग्राम;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 200 ग्राम;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- नमक।
तैयारी
- तेल में प्याज फ्राइये।
- करी पेस्ट के साथ मांस स्लाइसों को हिलाएं, प्याज, तलना में फैलाएं।
- टमाटर, पानी, दूध, नमक जोड़ें।
- भारतीय भारतीय करी मांस की नरमता के लिए डंप कर रहे हैं।
थाई करी
नीचे प्रस्तुत सिफारिशों के अनुसार तैयार नारियल के दूध, सब्जियों और लाल पास्ता के साथ करी, मसालों और प्राकृतिक स्वादों से भरा थाई व्यंजनों के लाभों का मूल्यांकन करेगा। इनमें से पारंपरिक रूप से नींबू का रस, ब्राउन शुगर, मछली सॉस और थाई तुलसी हैं।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
- नारियल का दूध - 250 मिलीलीटर;
- लाल करी पेस्ट - 100 ग्राम;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 5 दांत;
- गाजर और घंटी मिर्च - 1 पीसी।
- ब्रोकोली की फूलना - 4-5 पीसी।
- मछली सॉस - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी गन्ना - 0.5-1 छोटा चम्मच;
- थाई तुलसी की पत्तियां - 10-15 पीसी।
- नमक।
तैयारी
- तेल तला हुआ प्याज और लहसुन में।
- 4 मिनट के लिए पास्ता, चिकन, तलना जोड़ें।
- गाजर, मिर्च, ब्रोकोली, दूध में डालें और 200 मिलीलीटर पानी डालें।
- 5 मिनट के लिए स्वादिष्ट पकवान।
- मछली सॉस, नींबू का रस, चीनी, नमक, मिश्रण जोड़ें।
जापानी करी
जापानी करी पकवान अपने अन्य समकक्षों की संरचना में समान है। मांस सब्जियों के साथ संयुक्त है: प्याज, गाजर, आलू। वांछित होने पर, क्वेंचिंग के अंत में, आप स्वाद के लिए एक मैश किए हुए सेब, थोड़ा केचप, शहद या सोया सॉस के घटकों को जोड़ सकते हैं। लहसुन पकवान के लिए एक विशेष पिक्चर दे देंगे।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- शोरबा - 600 मिलीलीटर;
- करी पेस्ट - 70 ग्राम;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- ताजा अदरक और लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन अदरक और करी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, चीनी, सोया सॉस - स्वाद के लिए।
तैयारी
- ताजा अदरक और लहसुन जोड़ने, गाजर और आलू के साथ प्याज फ्राइये।
- अलग-अलग तलना चिकन, सब्जियों में स्थानांतरित करें।
- पेस्ट और करी मसाला, जमीन अदरक, शोरबा में डालना जोड़ें।
- जापानी करी एक नुस्खा है जिसके लिए सामग्री तैयार होने तक संयुक्त अवशोषण की आवश्यकता होती है।
- नमक, काली मिर्च, चीनी, सोया सॉस के साथ तैयार पकवान, गर्मी से हटा दें।
आम के साथ करी सॉस
घर पर करी सॉस , जिसकी नुस्खा नीचे प्रस्तुत की जाएगी, आम के एक समृद्ध और सुगंधित लुगदी को जोड़कर विशेष रूप से परिष्कृत स्वाद प्राप्त करता है। सूखे करी के मसाले के बजाय, आप तैयार पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, सामग्री में निर्दिष्ट मांस की मात्रा में लगभग 100 ग्राम जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
- आम - 2 टुकड़े;
- नारियल का दूध - 0.5 लीटर;
- करी - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच;
- Curcuma और जायफल - 2 चुटकी प्रत्येक;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक, मिर्च।
तैयारी
- कटा हुआ मांस तेल में ब्लश तक तला हुआ।
- दूध में, सूची से सभी मसाले जोड़ें, चिकन में डालना।
- उबलने के बाद, सामग्री को 20 मिनट तक या सॉस की मोटाई की वांछित डिग्री तक पकाया जाता है।
चिकन करी - नुस्खा
करी सॉस में चिकन तैयार किए गए मसाले के अतिरिक्त पकाया जा सकता है। हालांकि, मसालों के एक स्वयं निर्मित भारतीय वर्गीकरण का उपयोग करके, आप अवांछित घटक को हटा सकते हैं या इसे एक और अधिक बेहतर के साथ बदल सकते हैं। इस तरह, उदाहरण के लिए, मिर्च को पेपरिका के साथ बदलकर भोजन की गंभीरता को कम करना संभव होगा।
सामग्री:
- चिकन - 700 ग्राम;
- अपने रस में टमाटर - 250 ग्राम;
- पानी - 700 मिलीलीटर;
- दही - 350 मिलीलीटर;
- ताजा अदरक - 30 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 1,5 सिर;
- कर्कुमा, धनिया, सूखे अदरक, गरम मसाला, ज़ीरा - 1 चम्मच प्रत्येक;
- मिर्च और दालचीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- लौंग - 5 पीसी।
- इलायची - 3 टुकड़े;
- लॉरेल - 2 टुकड़े;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- घी तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 2 चम्मच।
तैयारी
- 2 ग्राउंड लहसुन लौंग, जमीन अदरक और मिर्च मिलाएं, 4 चम्मच दही, चिकन स्लाइस के मिश्रण के साथ मौसम, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- तेल, प्याज, लहसुन और अदरक के मिश्रण में तला हुआ जाता है।
- तेल पर शेष मसालों को तलना, अदरक-लहसुन द्रव्यमान, टमाटर, 2 मिनट गर्म करें।
- दही में डालो, और 5 मिनट के पानी के बाद, उबाल लें।
- मांस फ्राइये और इसे सॉस में डाल दें।
- सॉस में 30-40 मिनट के सुगंध के बाद, चिकन करी तैयार हो जाएगी।
करी के साथ चावल - नुस्खा
करी एक नुस्खा है जिसे चावल और सब्जियों के साथ दुबला संस्करण में बनाया जा सकता है। परिणामी पकवान स्व-सेवारत के लिए उपयुक्त है, और मांस, मछली के लिए एक मसालेदार पक्ष पकवान के रूप में उपयुक्त है। तैयार करने के लिए आपको एक गुणवत्ता वाले लंबे अनाज अनाज की आवश्यकता होती है, अनाज की अखंडता को संरक्षित करना, उबलते नहीं।
सामग्री:
- चावल - 2 कप;
- करी और हल्दी - प्रत्येक 2 चम्मच;
- पानी - 3 कप;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- मकई - 1 बर्तन;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- चावल को एक तेल से फ्राइंग पैन में कुल्लाएं।
- चावल तैयार होने तक मसाले, नमक, गर्म पानी, पकाएं।
- एक अलग कटोरे में, एक मिनट के लिए प्याज और काली मिर्च फ्राइये, फिर कंटेनर को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक सामग्री को स्क्वैश करें।
- मक्का और हिरन के साथ सब्जियों का मौसम।
- चावल और सब्जियों के साथ करी की सेवा करें।
सब्जी करी
करी सब्जी, जिसकी नुस्खा अगले प्रस्तुत की जाएगी, स्वाद और लुभावनी सुगंध के सद्भाव से आश्चर्यचकित होगी। पकवान मांस, मछली, लेकिन एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी पूरक किया जा सकता है, यह पाक निर्माण सबसे अच्छा, गुणवत्ता भूख और छेड़छाड़ स्वाद कलियों की भावना को बुझाने वाला होगा।
सामग्री:
- आलू, गाजर और टमाटर - 2 पीसी।
- प्याज और फूलगोभी - 1 पीसी।
- करी पेस्ट - 100 ग्राम;
- अदरक और लहसुन पेस्ट - 3 चम्मच;
- पानी - 3 कप;
- नारियल का दूध - 1 गिलास;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- हरी मटर और पालक - 1-2 मुट्ठी भर के लिए;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- ग्राउंड दालचीनी - 0,5 छोटा चम्मच।
- नमक, काली मिर्च, नींबू का रस।
तैयारी
- प्याज प्याज, लहसुन और अदरक पेस्ट तला हुआ जाता है।
- करी, टमाटर का पेस्ट, दालचीनी रखें, दूध, पानी, स्टू में 5 मिनट के लिए डालना।
- सब्जियों को सॉस में जोड़ें, ढक्कन के नीचे पकाए जाने तक स्टू, अंत में पोल्का डॉट्स और पालक जोड़ें।
- सब्जियों की करी नींबू के रस के साथ स्वाद और सेवा की।
श्रिंप के साथ करी करो
करी सॉस में झींगे उत्तम विदेशी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आदर्श हैं, जो विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से ब्राउन चावल के साथ संयुक्त होते हैं। खाना पकाने के लिए सभी सामग्री सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है, जिसके बाद आगे की प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
सामग्री:
- झींगा - 250 ग्राम;
- प्याज - 4 टुकड़े;
- लहसुन - 3 दांत;
- अदरक - 30 ग्राम;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- नारियल का दूध - 280 मिलीलीटर;
- ग्राउंड मिर्च, नमक और चीनी - 1 चम्मच;
- हल्दी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- घी तेल - 25 मिलीलीटर;
- गरम मसाला - 0,5 छोटा चम्मच।
- ग्राउंड दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच।
तैयारी
- तेल तला हुआ दालचीनी और 2 प्याज में।
- गरम मसाला, हल्दी, मिर्च, कसा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन, 5 मिनट के लिए तला हुआ जोड़ें।
- झींगा रखना, और एक मिनट बाद पानी और दूध में डालना।
- नमक, चीनी, 5 मिनट के लिए खाना पकाने के साथ पकवान।
सूअर का मांस करी
करी सॉस में पोर्क यूरोपीय स्वाद के लिए भारतीय पकवान का एक अनुकूलित भूख संस्करण है। प्राथमिक तकनीक की सादगी और परिणामी उपज के उत्कृष्ट परिणाम गृह पर्चे कार्ड फ़ाइल में नुस्खा समेत सर्वश्रेष्ठ प्रेरणा हैं।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- प्याज, गाजर और घंटी मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 5 दांत;
- अदरक - 40 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- करी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट।
तैयारी
- मक्खन में लहसुन, अदरक और आधा प्याज फ्राइये, 2 मिनट के लिए तलना।
- एक मिनट के लिए गाजर, मिर्च, प्याज, तलना जोड़ें।
- करी रखें, थोड़ा पानी डालें।
- सूअर का टुकड़ा उबलते पानी में डाला जाता है, और रंग बदलने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और सॉस में स्थानांतरित किया जाता है।
- स्वाद, सोया सॉस, टमाटर के पेस्ट को ढक्कन के नीचे टिन करें जब तक कि मांस नरम न हो जाए।
- क्रीम में डालो, पकवान का मौसम, थोड़ा गर्म करो।
मछली करी - नुस्खा
मछली करी शायद एक पिक्चर ओरिएंटल डिश के सबसे तेज़ संस्करणों में से एक है जिसे चावल के गार्निश के पूरक के रूप में तैयार किया जा सकता है। नुस्खा को पूरा करने के लिए, आप किसी भी सफेद मछली का एक पट्टिका ले सकते हैं, इसे बड़े क्यूब्स में काट सकते हैं। सेवारत से पहले, भोजन को सिलैंट्रो और ताजा टमाटर के साथ पूरक किया जाता है।
सामग्री:
- मछली fillets - 0.5 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1 सिर;
- अदरक - 50 ग्राम;
- नारियल का दूध - 500 मिलीलीटर;
- करी - 1 चम्मच;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, धनिया, टमाटर।
तैयारी
- प्याज प्याज, अदरक और लहसुन तला हुआ जाता है।
- करी, दूध, सॉस पहनें, इसमें मछली डालें।
- उबलने के बाद, भोजन 5-7 मिनट के लिए खड़ा होता है, टमाटर और कोलांट्रो के साथ पूरक, परोसा जाता है।
एक multivariate में करी चिकन
गुणोत्तर सामान्य रोजमर्रा के आहार को विविधता देता है, इसे उज्ज्वल रंगों से भरता है, नारियल के दूध के साथ चिकन करी , जिसे आप मल्टीवार्क में किसी भी विशेष परेशानी के बिना पका सकते हैं। एक सुसंगत अविभाज्य खट्टाता के साथ एक सुखद ताजा स्वाद पीसने वाले सेब में जोड़े गए भोजन में जोड़ देगा।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 0,5 किलो;
- नारियल का दूध - 300 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 दांत;
- अदरक - 30 ग्राम;
- करी - 2 चम्मच।
- धनिया - 1 चम्मच;
- प्याज और सेब - 1 पीसी।
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- नमक, चीनी, काली मिर्च।
तैयारी
- "सेंकना" में तेल में चिकन फ्राइये।
- प्याज, लहसुन, अदरक, करी, धनिया, और 5 मिनट सेब के बाद जोड़ें।
- 5 मिनट के बाद, दूध, मौसम में स्वाद के साथ डालें और उपकरण को 20 मिनट तक "क्वेंचिंग" पर स्विच करें।