एक देहाती फ्रांसीसी सेब पाई, जिसे आमतौर पर टार्टन टैटन के नाम से जाना जाता है, शायद सेब पाई के सबसे लोकप्रिय बदलावों में से एक है।
फ्रांसीसी सेब पाई-उलटा - नुस्खा
क्लासिक टैटन का आधार एक छोटा या पफ पेस्ट्री है। नुस्खा के इस बदलाव में, हम पहले विकल्प पर रुकेंगे और खट्टा क्रीम और मक्खन के मिश्रण के आधार पर एक हल्का शॉर्ट पेस्ट्री बना देंगे।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 175 ग्राम;
- चीनी - 55 ग्राम;
- नमक का एक चुटकी;
- मक्खन - 165 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 75 मिलीलीटर।
भरने के लिए:
- मक्खन - 115 ग्राम;
- चीनी - 155 ग्राम;
- सेब - 6 टुकड़े;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
सही फ्रेंच सेब पाई सही आधार के साथ शुरू होता है - शॉर्टकट। इस परीक्षण के लिए, आटा चीनी और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ जोड़ा जाता है, और फिर तेल क्यूब्स के साथ सामग्री के शुष्क मिश्रण को हराया जाता है। जब आटा आटा बनता है, तो इसमें खट्टा क्रीम जोड़ें और एक चिकनी आटा मिलाएं। एक गांठ में आटा इकट्ठा करें, इसे एक फिल्म के साथ लपेटें और इसे ठंड में दो घंटों तक छोड़ दें।
खुली सेब बड़े टुकड़ों में फिसलते हैं और पिघला हुआ मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन पर जगह डालते हैं। चीनी जोड़ें और कारमेल में सेब को 20-25 मिनट तक उबाल लें। ठंडा आटा बाहर रोल करें और इसे एक फ्राइंग पैन में कारमेल सेब के साथ कवर करें। केक को आधा घंटे के लिए 220 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, पीटा अंडे के साथ सतह को पूर्व-धुंधला करें। तैयारी में लगभग आधे घंटे लगेंगे।
कारमेल के साथ फ्रांसीसी सेब पाई टार्ट टैटन - नुस्खा
वैकल्पिक आधार टार्ट Tatena - पफ पेस्ट्री, खमीर के बिना बनाया। इस तरह के एक परीक्षण की तैयारी में घंटों लग सकते हैं, और इसलिए, दुकान खरीद प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगी।
सामग्री:
- flaky पेस्ट्री - 400 ग्राम;
- चीनी - 115 ग्राम;
- पानी - 65 मिलीलीटर;
- सेब - 6 टुकड़े;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- दालचीनी का चुटकी।
तैयारी
एक कच्चे लोहा फ्राइंग पैन में पानी के साथ चीनी मिलाएं। जब क्रिस्टल घुल जाते हैं, तो मक्खन का एक टुकड़ा और छीलने वाले सेब के कटा हुआ स्लाइस डाल दें। सेब को कारमेल में 6-8 मिनट तक उबालें, दालचीनी के चुटकी के साथ टुकड़ों का पूरक करें।
पफ पेस्ट्री की परत को रोल करें और फ्राइंग पैन की सामग्री को कवर करें, थोड़ा किनारों को अंदर टकराएं। आटा के केंद्र में एक क्रॉस-कट बनाएं और 20-25 मिनट के लिए 220 डिग्री ओवन में सेंकने के लिए सब कुछ भेजें। पफ पेस्ट्री से फ्रांसीसी में ऐप्पल पाई को आइसक्रीम बॉल के साथ परोसा जाता है।