सूप कुल्श - Zaporozhye Cossacks के क्षेत्र रसोई में, यूक्रेनी और दक्षिण-रूसी पाक परंपराओं में गठित एक पकवान। क्लासिक पारंपरिक बाजरा कुल्श - खाना पकाने में काफी सरल है, लेकिन एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। पहले और दूसरे को बदलता है। यह एक मोटी सूप सूप है, जो कि अनाज की स्थिरता के करीब है, आमतौर पर बाजरा से पकाया जाता है जिसमें कई अन्य अवयवों (परंपरागत रूप से यह पोर्क क्रैकिंग और वसा में फ्राइड प्याज होता है) जिसे स्क्वैश से फ्राइंग के दौरान जारी किया जाता है)। यह नाम हंगरी शब्द "कोलेश" (बाजरा) से आया था। कुल्श के अन्य अवयव - जो पाए जाते हैं, आम तौर पर अंत में मसालों, हिरन, लहसुन (यदि कोई हो) जोड़ते हैं।
कुल्श को पकाने के लिए आपको क्या चाहिए?
कुल्शका की तैयारी के लिए, सिद्धांत रूप में, कोई अनाज और कोई मांस अच्छा होता है, लेकिन अगर यह अच्छी तरह से उबला हुआ होता तो बेहतर होता है। आप मकई वाले गोमांस, आलू और गेहूं, साथ ही मकई, यहां तक कि मोटे आटे, मकई के टुकड़े, चावल और मटर बीन का भी उपयोग कर सकते हैं। कुल्श कैसे पकाना है? इस तरह का कार्य करें: फूलगोभी में हल्के ढंग से तलना, पहले कटा हुआ प्याज जोड़ें और इसे उत्सर्जित वसा में सुनहरा रंग में लाएं। फिर बाजरा और पानी जोड़ें, मसाले, कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ, अंतिम मौसम में तैयार होने तक मिश्रण और पकाएं।
मांस के साथ कुल्श
सामग्री:
- ग्राम 300 बाजरा;
- 2 प्याज;
- 400 ग्राम मांस ग्राम;
- 50-80 लार्ड का एक ग्राम;
- मसाले (काला और लाल काली मिर्च, बे पत्ती, लौंग);
- लहसुन;
- हरे (स्वाद के लिए);
- नमक।
तैयारी:
इन अवयवों से कुल्श को कैसे पकाना है? हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, इसे पानी से भरते हैं और एक लॉरेल, काली मिर्च और लौंग के साथ तैयार होने तक एक सॉस पैन में पकाते हैं, जो समय-समय पर वसा और शोर को हटाते हैं। फिर हम मांस को शोरबा से बाहर ले जाते हैं और इसमें डालकर सॉर्ट किए जाते हैं और कई बार बाजरा धोते हैं, थोड़ा नमकीन होते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत तक 5-10 के लिए मिनट, हम उबले हुए मांस के टुकड़े वापस करते हैं और नमकीन प्याज पर बारीक कटा हुआ और तला हुआ जोड़ें। टमाटर के पेस्ट के 1-2 चम्मच भी जोड़ना, चोट नहीं पहुंचाता है। हम शुष्क मसालों के साथ कुल्श का मौसम। हलचल। सेवा देने से पहले, कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन के साथ मौसम स्वाद के लिए।
कुल्श पर पेनकेक्स
"कुलेश पर पेनकेक्स" के लिए जाना जाने वाला लोकप्रिय नुस्खा, इस मामले में, नाम काफी मनमाना है, लेकिन ऐसे पेनकेक्स की तैयारी में वास्तव में बाजरा का उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- 150 ग्राम जमीन गेहूं;
- 300 ग्राम गेहूं का आटा;
- प्राकृतिक मक्खन के 100 ग्राम;
- 2 चिकन अंडे;
- चीनी का 1 बड़ा चमचा;
- नमक के 0.5 चम्मच;
- 10 खमीर के ग्राम;
- सिरका के साथ बुझाने, सोडा का एक चुटकी।
तैयारी:
हम चम्मच शुरू करेंगे: 1 गिलास गर्म दूध + चीनी + खमीर + आटा का 1 बड़ा चमचा। हम इसे मिलाते हैं, इसे कवर करते हैं और इसे आधे घंटे तक गर्म जगह में डाल देते हैं।
तैयार होने तक बाजरा पकाना (एक पतली अनाज प्राप्त करना चाहिए), तेल जोड़ें (इसे पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए)। इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें। 1 गिलास दूध जोड़ें, आप भी ठंडा कर सकते हैं। हम थूक मिश्रण और बुनाई। हम 2 अंडे जोड़ते हैं, इसे जोड़ते हैं, इसे मिलाते हैं, धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ें। हम सावधानीपूर्वक इसे गूंध लेंगे। आटा एक पैनकेक की तरह दिखना चाहिए। हम एक टेस्ट नैपकिन के साथ एक कटोरे को कवर करेंगे और लगभग 1-1,5 घंटे के लिए गर्म जगह में जगह लेंगे। 1 गिलास दूध गर्म करें, सोडा बुझ जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी में पतला होता है, यह सब आटा में आता है और जल्दी मिलाता है। आप बेकिंग पेनकेक्स शुरू कर सकते हैं, फ्राइंग पैन को दाढ़ी के साथ चिकना करना बेहतर होता है। प्रत्येक तैयार किए गए पैनकेक को शीर्ष तरफ मक्खन के साथ smeared है।