शायद हर किसी के पास अपनी खुद की चमकदार कबाब रेसिपी है, जो वर्षों से परीक्षण की जाती है। और जब गर्मी आती है, और सभी प्रकृति के लिए चुने जाते हैं, दिलचस्प व्यंजनों का आदान-प्रदान शुरू होता है। कोयले के ऊपर आप न केवल मांस, बल्कि मछली और यहां तक कि सब्जियां भी तलना कर सकते हैं।
शिश कबाब को कैसे पकाना है?
कोयले पर पकाए गए पकवान के लिए, यह स्वादिष्ट और रसदार हो गया, आपको शिश कबाब के लिए सही मांस चुनना होगा। यह मुख्य मानदंड है, और उसके बाद marinade और तैयारी की प्रक्रिया का विकल्प है, आखिरकार शिश कबाब को फ्राइंग करने के लिए स्वादिष्ट है, यह भी सक्षम होना आवश्यक है।
- मांस ताजा, रक्त और श्लेष्म से मुक्त होना चाहिए।
- प्रत्येक टुकड़ा चिकनी और लोचदार होना चाहिए।
- शिश कबाब के लिए ताजा मांस चुनना बेहतर है।
- सूअर का मांस में गोमांस में एक हार का उपयोग करना बेहतर होता है - भेड़ का बच्चा - भेड़ का बच्चा या एक टेंडरलॉइन।
- मध्यम टुकड़ों के साथ शिश कबाब के लिए मांस को स्लाइस करें, क्योंकि बड़े लोग लंबे समय तक भुनाएंगे, और छोटे लोग शुष्क हो जाएंगे।
कोकेशियान में पोर्क से एक चमकदार कबाब की नुस्खा
शिश कबाब कोकेशियान व्यंजन के किसी भी रेस्तरां का मुख्य पकवान है। और आप इसे घर पर खुद को पका सकते हैं, क्योंकि एक स्वादिष्ट चमक कबाब के लिए नुस्खा बहुत आसान है। अंगूर सिरका के बजाय, आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। शाम से मांस को चुनना बेहतर होता है, तो यह अच्छी तरह से भिगो और नरम हो जाएगा।
सामग्री:
- पोर्क लुगदी - 1 किलो;
- प्याज - 500 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च;
- सिरका अंगूर - 50 ग्राम;
- अजमोद और cilantro;
- पानी, अनार का रस - प्रत्येक 200 मिलीलीटर।
तैयारी
- प्याज कटा हुआ छल्ले।
- मांस टुकड़ों, नमक, काली मिर्च में काटा जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- प्याज जोड़ें, अनार का रस डालें, सिरका पानी के साथ मिश्रित करें और ठंड में 5 के लिए घड़ी छोड़ दें।
- गर्म कोयलों पर सिरका के साथ सूअर का मांस और तलना से टुकड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े करना।
शिश कबाब रेसिपी
चिकन स्तन से शिश कबाब अक्सर इस तथ्य के कारण पकाया जाता है कि यह मांस बहुत शुष्क है। चिकन शव के चिकना भागों - पैर और जांघों को प्राथमिकता दी जाती है। लेकिन यह नुस्खा सभी नियमों के लिए एक अपवाद है। शिश कबाब गर्म, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बाहर आता है। और अधिक प्याज जोड़े जाते हैं, मांस जितना अधिक स्वादिष्ट होगा।
सामग्री:
- चिकन स्तन - 2 पीसी।
- प्याज - 300 ग्राम;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- खनिज पानी - 100 मिलीलीटर;
- हरी अजमोद और दौनी;
- नमक, मसालों;
- नींबू।
तैयारी
- स्तन टुकड़े, नींबू और प्याज में कटौती - छल्ले।
- बर्तन के नीचे प्याज और मांस डालिये, नमक, मसालों, हलचल, तेल और पानी में डालना के साथ छिड़के।
- ठंडे स्थान पर 4 के लिए घंटे छोड़ दें, और फिर मांस को एक skewer और तलना रसदार कबाब पर कोयला पर स्ट्रिंग।
भेड़ का बच्चा शिश कबाब की व्यंजनों
मटन से एक स्वादिष्ट शिश कबाब के लिए नुस्खा निश्चित रूप से इस ओरिएंटल व्यंजन के सभी प्रेमियों से अपील करेगा। एक युवा भेड़ का बच्चा प्राकृतिक मसालों की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त होता है, यह बहुत रसदार और निविदा छोड़ देता है। और डिल और सिलेंड्रो के ताजा जड़ी बूटी के उपयोग से पकवान को एक अनोखा पिक्चर स्वाद मिलता है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
- प्याज - 5 टुकड़े;
- फैटी वसा - 50 ग्राम;
- टमाटर - 4 पीसी।
- Tkemali गर्म सॉस - 100 ग्राम;
- सूखे बरबेरी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन चम्मच - 1 चम्मच;
- धनिया, डिल;
- काली मिर्च, नमक।
तैयारी
- सबसे पहले, मटन से शिश कबाब के लिए एक marinade तैयार करें: प्याज आधा छल्ले के साथ टुकड़ा और हाथों से उन्हें गूंध।
- टमाटर उबलते पानी से घिरे होते हैं, त्वचा उन्हें हटा दी जाती है, और मांस काटा जाता है।
- इसे सभी tkemali सॉस के साथ डालो, फैटी वसा के साथ पिघल गया।
- नमक, मसालों, जड़ी बूटियों, भेड़ के टुकड़े, हलचल और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- जब मांस मिस जाता है, तो आप शिश कबाब को फ्राइंग करना शुरू कर सकते हैं।
बीफ शिश कबाब - नुस्खा
गोमांस से शिश कबाब के लिए मारिनैड पूरी तरह से तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करता है। बीफ का अक्सर शिश कबाब के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि जब फ्राइंग मांस बहुत कठिन होता है। कीवी और सोडा के आधार पर marinade के उपयोग के साथ, यह समस्या दूर चला जाता है। और जितना लंबा मांस मसाला जाएगा, उतना ही निविदा स्वाद होगा।
सामग्री:
- गोमांस - 2 किलो;
- प्याज - 500 ग्राम;
- कीवी - 1 टुकड़ा;
- गैस के साथ खनिज पानी - 1 गिलास;
- बे पत्ती, नमक, घंटी काली मिर्च।
तैयारी
- बीफ टुकड़ों में काटा जाता है, प्याज के छल्ले के साथ कवर किया जाता है, मसालों को जोड़ा जाता है, कटा हुआ कीवी।
- सोडा में डालो और हलचल।
- 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, मांस को 15-20 मिनट के लिए कोयले पर skewer और तलना पर स्ट्रिंग।
सब्जियों के Skewers
शाकाहारियों और उपवास रखने वाले लोग परेशान नहीं होना चाहिए - शिश कबाब के लिए यह नुस्खा सिर्फ उनके लिए है। यह मांस के बजाय सब्जियों का उपयोग करता है। उन्हें एक विशेष marinade के साथ डाला जाता है, स्वादयुक्त मसाले जोड़ें और सब्जियों को अच्छी तरह से भिगोने के लिए छोड़ दें। और फिर वे पहले से ही कोयलों पर फ्राइंग कर रहे हैं, जैसा कि सामान्य शिश कबाब है।
सामग्री:
- छोटे आलू - 8 पीसी।
- सेब का रस, शराब सिरका - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों डिजॉन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन तुलसी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सोया सॉस, शहद, जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च काली जमीन - चुटकी;
- ताजा चैंपियन - 12 पीसी।
- बल्गेरियाई लाल मिर्च, उबचिनी - 1 पीसी।
तैयारी
- आलू नरम होने तक उबला हुआ है।
- एक बड़े पैकेज में, सब्जियों को छोड़कर, सभी अवयवों को मिलाएं।
- फिर चैंपियन, आलू, आधा, कटा हुआ मिर्च, उबचिनी में कटौती जोड़ें।
- पैकेज को ठंडा कर दिया जाता है, अच्छी तरह से हिल जाता है और सर्दी में 2 घंटे तक हटा दिया जाता है।
- ग्रिल तेल लगाया जाता है, सब्जियां रखी जाती हैं।
- रूज से पहले एक सब्जी शिश कबाब तैयार करें।
खरगोश से शिश कबाब
एक खरगोश से शिश कबाब की तैयारी - यह बिल्कुल परेशानी नहीं है। सरल उत्पादों का एक सेट, थोड़ा समय, और एक स्वादिष्ट इलाज तैयार हो जाएगा। यह सिर्फ तलना है कि एक शिश कबाब स्कर्वर्स पर नहीं बल्कि एक grate पर अधिक सुविधाजनक है। और यह कि मांस इसे फंसे नहीं है, इसकी सतह पहले वनस्पति तेल के साथ greased किया जाना चाहिए।
सामग्री:
- पानी 400 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- बे पत्तियों - 4 पीसी।
- खरगोश - 1 शव;
- शिश कबाब के लिए मसालों - 30 ग्राम;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टेबल सिरका - 30 मिलीलीटर।
तैयारी
- शव खरगोश टुकड़ों में काटा जाता है, प्याज, नमक, काली मिर्च और हलचल में प्याज डाल दिया जाता है।
- मांस मसाले में जोड़ें और पानी सिरका में पतला।
- यह सब उत्तेजित हो गया है और मरने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दिया है।
- इसके बाद ग्रिल पर टुकड़े रखें और 20 मिनट तक कोयले पर शिश कबाब को तलना।
ग्रिल पर चैंपियनों से शिश कबाब
सभी बदलावों में मशरूम के प्रशंसकों को बहुत प्रसन्नता होगी। आखिरकार, ताजा चैंपियनों से शिश कबाब के लिए नुस्खा आगे प्रस्तुत किया जाता है। यह बहुत सरलता से तैयार किया जाता है। मेयोनेज़ में भिगोकर मशरूम, रसदार और स्वादिष्ट हैं। और यह कि उन्हें फ्राइंग करना सुविधाजनक था और वे skewers से गिर नहीं था, मशरूम बड़े लेने के लिए बेहतर हैं।
सामग्री:
- चैंपियन - 1 किलो;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- Champignons धोया, साफ, सूखे, नमकीन, peppered, मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
- एक skewer पर सामग्री मशरूम और लगभग 15 मिनट के लिए एक स्वादिष्ट चमक कबाब को तलना।
ग्रिल पर मछली के Skewers
मैकेरल - मछली बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ, लेकिन वसा है। इस कारण से, यह फ्राइंग के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसे पन्नी में पकाना और मैकेरल से शिश कबाब बनाना एक उत्कृष्ट विचार है! मसालेदार और तलना आप मछली या पूरे शव के टुकड़े कर सकते हैं। केवल बाद के मामले में एक skewer, लेकिन एक grate का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री:
- मैकेरल - 1 किलो;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च, बे पत्ती;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- मैकेरल साफ, पंख, सिर हटा दें।
- बड़े टुकड़े, नमक, काली मिर्च में काटाकेस काट लें।
- प्याज कटा हुआ छल्ले।
- कंटेनर परतों में घटकों को रखना।
- कटोरे में नींबू का रस निचोड़ा हुआ, खनिज पानी डालना और मिश्रण मछली से भरा हुआ है।
- एक बे पत्ती डालने पर, कुछ घंटों तक ठंड में दमन और साफ रखें।
- लगभग 10 मिनट के लिए skewers और तलना पर मछली स्ट्रिंग।
प्याज कुशन पर ओवन में शिश कबाब
अगर ग्रामीण इलाकों में जाने का कोई मौका नहीं है, लेकिन आप एक शिश कबाब चाहते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। घर पर शिश कबाब पारंपरिक भोजन से भी बदतर नहीं है। केवल अंतर यह है कि मांस धूम्रपान की गंध से संतृप्त नहीं होता है, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है। अगर वांछित है, तो ओवन में आप सुगंधित लकड़ी की छड़ डाल सकते हैं, और सुगंध के साथ समस्या हल हो जाएगी।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1,5 किलो;
- नींबू - आधा;
- प्याज - 11 टुकड़े;
- मिर्च का मिश्रण, शिश कबाब के लिए मसाला;
- सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
- चीनी - 75 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
- मांस टुकड़ों में काटा, एक फिल्म के साथ कवर और हराया।
- 4 प्याज एक छोटे grater पर रगड़ें। परिणामी दलिया में मिर्च, नमक, चमकदार कबाब के लिए मसाला का मिश्रण डाल दिया।
- मांस के साथ मश को मिलाएं और ठंड में साफ करें।
- मारने वाले शिश कबाब में 3 घंटे लगेंगे।
- शेष प्याज अर्धचालक के साथ फेंक रहे हैं, उबलते पानी डालें, नमक, सिरका, चीनी, आधा नींबू का रस जोड़ें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर पानी सूखा जाता है। और पूरे प्याज को बेकिंग के लिए आस्तीन में रखा जाता है, इसे पूरी सतह पर वितरित किया जाता है, और मांस के टुकड़े एक परत में रखे जाते हैं।
- आस्तीन बंधे हैं, कई जगहों पर वे पेंचर बनाते हैं और 220 डिग्री पर वे एक घंटे सेंकते हैं, फिर फिल्म काट दिया जाता है और वे घर पर 30 मिनट तक शिश कबाब को पकाते हैं।