बचपन में, जब मेरी मां ने बाजार में एक चिकन खरीदा, तो गिब्लेट हमेशा बच्चों को दिए जाते थे। सबसे स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, नाभि माना जाता था। लेकिन वह अकेला था और एक असली स्वादिष्ट लग रहा था। और आज, किसी भी कसाई की दुकान पर जाएं - यहां वे हैं, बच्चे के बेल्ट, बचपन का सपना। सस्ती और किफायती।
खट्टा क्रीम में चिकन पेट - नुस्खा
बहुत से लोग उपप्रॉडक्ट्स को माध्यमिक भोजन मानते हैं, और पूरी तरह व्यर्थ हैं, क्योंकि वे पौष्टिक मूल्य के मामले में मांस से कम नहीं हैं, लेकिन वे अक्सर विटामिन और खनिजों की सामग्री को पार करते हैं। कोई कहेंगे - यह गड़बड़ करने के लिए एक लंबा समय है। हां, नाभि को लंबे समय तक आग पर रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका, और यह जल्दी में एक पकवान नहीं है। लेकिन यह सभी कठिनाइयों को समाप्त करता है। खट्टा क्रीम में चिकन पेट सरल, स्वादिष्ट, असाधारण, और भी - "सस्ते और गुस्सा" हैं। लेकिन इस नाजुक पकवान को चखने के बाद, न तो आप और न ही आपके रिश्तेदार गुस्से में रहेंगे।
सामग्री:
- चिकन पेट (नाभि) - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- फ्राइंग के लिए तेल;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
दुकान में, हरी-भूरे रंग की फिल्म से चिकन पेट पहले ही साफ हो चुके हैं। लेकिन यदि आप दुर्भाग्यपूर्ण हैं, तो आपको इसे स्वयं करना होगा। इसे आसान बनाने के लिए, हमने नौसेना को उबलते पानी से स्केल किया और आसानी से फिल्म को हटा दिया, अतिरिक्त वसा हटा दी। अच्छी तरह से पेट धो लो। अगर बड़े - आधे में कटौती।
आयन के छल्ले में प्याज काट, सुनहरे तक एक गहरी फ्राइंग पैन में तलना। एक बड़े grater पर पहने गाजर जोड़ें, 2-3 और मिनट के लिए पकड़ो।
उसी फ्राइंग पैन में चिकन पेट, 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तलना जोड़ें। सोलिम, काली मिर्च। सभी को पानी से भरें, ताकि नाभि पूरी तरह से गायब हो जाएं। ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए एक छोटी आग पर उबाल लें।
हम फ्राइंग पैन खोलते हैं, आग लगाते हैं और इंतजार करते हैं, जब लगभग सभी पानी उबाल जाएंगे। अब खट्टा क्रीम जोड़ें। और आप सूखे वन मशरूम के एक मुट्ठी भर भी डाल सकते हैं - chanterelles, सफेद। स्वाद और सुगंध अधिक समृद्ध हो जाएगा। प्लेटों में कटौती ताजा चैंपियन, भी काम करेंगे।
सभी मिश्रित, बंद और फिर हम धीमी आग पर आधे घंटे तक पेट को कम करते हैं। बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें और आग से फ्राइंग पैन को हटा दें। तैयार पकवान इसे 15 मिनट तक पीसने दें, फिर पफ पूरी तरह मुलायम हो जाएंगे।
खट्टा क्रीम में stewed चिकन पेट
इस नुस्खा पर खट्टा क्रीम के साथ चिकन पेट हल्के मलाईदार स्वाद के साथ बहुत नाज़ुक होते हैं। और पूरा रहस्य पेट-बटन को ठीक से साफ और फोड़ा जाना है।
सामग्री:
- चिकन पेट - 1 किलो;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 2/3 कप;
- फ्राइंग के लिए तेल;
- नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।
तैयारी
तैयार (साफ और धोया) पेट एक गहरी फ्राइंग पैन या एक हंस में डाल दिया। पानी भरें ताकि वे पूरी तरह से कवर हो जाएं। सोलिम, ढक्कन बंद करो, उबाल दें। अब हम आग पेंच और घंटे पकाते हैं।
हम कोशिश करते हैं। यदि चिकन पेट नरम हो गए हैं - बाहर निकालें, कड़ी मेहनत करें - हम अभी तक निराश हैं। स्ट्रॉ के साथ स्ट्रिंग स्लाइस। लगभग 1/3 कप शोरबा हमें पेट बनाने की जरूरत है, बाकी डालने लायक नहीं है! शोरबा पर आप एक अद्भुत rassolnik, किसी भी दलिया या सॉस पका सकते हैं। और अगर अब गड़बड़ करने का कोई समय नहीं है - फ्रीज, खेत में शोरबा हमेशा काम में आ जाएगा।
आधा छल्ले में प्याज काट, गाजर स्ट्रिप्स में कटौती। हम सब्जियों को अलग से पास करते हैं
हम हंस कुतिया कटा हुआ पेट, प्याज और गाजर में कनेक्ट करते हैं। खट्टा क्रीम और शोरबा (1/3 कप) हलचल, थोड़ा काली मिर्च, पसंदीदा मसालों (करी के लिए पूरी तरह से उपयुक्त) जोड़ें। आप एक और आधा चम्मच आटा डाल सकते हैं - उन लोगों के लिए जो मोटी ग्रेवी पसंद करते हैं। खट्टा क्रीम मिश्रण भी, हंस में डाला जाता है, और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पोमल्स स्टू करता है। सॉस को जलने से रोकने के लिए लगातार हलचल करें।
खट्टा क्रीम के साथ चिकन पेट गर्म परोसा जाता है। यह पकवान किसी भी पक्ष पकवान के लिए बिल्कुल सही है: स्ट्यूड गोभी, पास्ता, चावल, अनाज या मैश किए हुए आलू। का आनंद लें!