तुर्की एक अद्भुत आसानी से पचाने वाला आहार मांस है। तुर्की से स्टीक्स तैयार करने के लिए, हम स्तन या शंकु से मांस का उपयोग करते हैं। बेशक, किसी भी मामले में, एक युवा पक्षी के मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वयस्क टर्की के मांस को प्रारंभिक सावधानी बरतने और अपेक्षाकृत लंबे समय तक चलने की आवश्यकता होती है। आइए टर्की से स्टीक्स को पकाएं के लिए कुछ व्यंजनों को देखें।
स्टेक स्टेक नुस्खा
आइए मांस को पहले तैयार करें। हम इसे धो लेंगे, हम इसे एक लिनन नैपकिन के साथ सूखेंगे और लगभग 1.5 सेमी मोटी (हम फाइबर में कटौती करने की कोशिश करेंगे) में कटौती करेंगे। यदि आवश्यक हो, तो शेफ के हथौड़े के साथ स्टीक्स को हल्के ढंग से स्टेक करें और मसालेदार करें।
Marinade की सामग्री:
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- लहसुन - 5 दांत;
- हिरन अलग ताजा हैं;
- अपने स्वाद के अनुसार शुष्क जमीन मसालों (विभिन्न प्रकार के काली मिर्च, अदरक, जीरा, धनिया और सौंफ के बीज)।
तैयारी
मक्खन और नींबू का रस मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ साग और सूखे मसाले जोड़ें। आप मदिरा 10-20 मिलीलीटर सफेद या गुलाबी टेबल गैर-सल्फेटेड वाइन में जोड़ सकते हैं। कम से कम 30 मिनट के लिए marinate छोड़ दें, और आप 2 के लिए एक घंटे (आवश्यक से अधिक) हो सकता है। उपयोग करने के लिए marinade में प्याज सलाह नहीं देते हैं - यह एक विशेषता बाद में देता है जो सभी के लिए सुखद है (हालांकि, यह स्वाद का मामला है)।
इसके अलावा, हमारे पास खाना पकाने के विकल्प हैं।
ग्रील्ड टर्की स्टेक
खाना पकाने से ठीक पहले, अतिरिक्त कपड़े पहनने के लिए साफ कपड़े या एक कोलंडर पर स्टीक्स बारी करें।
तैयारी
दाढ़ी के टुकड़े (ताकि जलाने के लिए नहीं) के साथ एक अच्छी तरह से गर्म कास्ट आयरन griddle चिकनाई। हम प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टीक्स और तलना डालते हैं। अब 90 डिग्री से फ्राइंग पैन के नीचे स्टेक के संबंध में एक मोड़ के साथ फिर से बारी करें - इस प्रकार, नीचे हम एक त्रि-आयामी जाली पैटर्न प्राप्त करते हैं। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट फ्राइये।
अगर हम सड़क पर पकाते हैं, तो हम ग्रिल ग्रिल (फ्री) पर स्टीक्स को ग्रिल कर सकते हैं। खुली आग पर खाना पकाने की विधि भी काफी अच्छी है, मुख्य बात को खत्म नहीं करना है। बेशक, बेकन के साथ grate किया जाना चाहिए। लेकिन इस विकल्प में एक कोलंडर फेंकना जरूरी नहीं है। खाना पकाने के दौरान, आप टेबल वाइन या बियर के साथ स्टीक्स छिड़क सकते हैं।
ओवन में तुर्की स्टीक्स
इसके लिए एक अपवर्तक आकार (ग्लास, सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील) की आवश्यकता होती है। यदि एक ढक्कन के साथ फार्म में पकाया जाता है (या पन्नी के नीचे - मांस बिना परत के बाहर हो जाएगा)।
तैयारी
वसा के टुकड़े के साथ थोड़ा गर्म रूप चिकनाई और स्टीक्स बाहर रखना। 30-50 मिनट के लिए सेंकना (तापमान के आधार पर)। यदि आप ढक्कन के बिना सेंकना चाहते हैं, तो उस समय के 2/3 के अंतराल के बाद, आप थोड़ी बीयर या हल्की टेबल वाइन को फॉर्म में छिड़का सकते हैं - मांस juicier, सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।
टर्की स्टीक्स के लिए, सब्जी सलाद, गर्म सॉस (उदाहरण के लिए, टमाटर, चॉकलेट, तिल, आदि) की सेवा करना अच्छा होता है। एक पक्ष पकवान, चावल, सेम, hominy , polenta या आलू के रूप में उपयुक्त हैं। ताजा हिरन के बारे में भी मत भूलना।
मल्टीवार्क में तुर्की स्टेक
प्रारंभिक तैयारी वही है,
तैयारी
कटोरे के नीचे वनस्पति तेल या किसी अन्य वसा के साथ चिकनाई करें। कटोरे में स्टीक्स रखो, "बेकिंग" मोड का चयन करें और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें। इस समय के बाद, स्टीक्स चालू करें और 20 मिनट के लिए फिर से समय सेट करें। आप "स्टीम खाना पकाने" मोड का चयन कर सकते हैं - आपको सबसे अधिक आहार विकल्प मिलता है। मुख्य बात यह है कि मल्टीवार्क का कटोरा स्टील से बना होता है और इसमें टेफ्लॉन कोटिंग नहीं होती है, जो कि कुछ आहार विशेषज्ञों के मुताबिक हानिकारक पदार्थों को तैयार करने और संचारित करने में सक्षम होता है।