बीफ में बहुत सारे विटामिन, उपयोगी तत्व होते हैं और इसमें उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं। इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप, गर्मी उपचार के लिए हर बार उजागर होता है।
आज हम इस प्रकार के मांस को कैसे पहनें और अपनी सभी संपत्तियों को अधिकतम कैसे रखें, साथ ही साथ गोमांस फाइबर की उत्कृष्ट मुलायम संरचना प्राप्त करें और इस मांस उत्पाद के प्रत्येक विशिष्ट उपयोग के लिए खाना पकाने के समय के साथ निर्धारित करें।
सूप के लिए गोमांस पकाने के लिए कितना?
यदि आप सूप, बोर्श , रसोलनिक या किसी अन्य पहले पकवान बनाने के लिए गोमांस का उपयोग करते हैं, तो आवश्यक खाना पकाने के समय को निर्धारित करने से पहले, मांस की गुणवत्ता पर ध्यान दें। युवा गोमांस लुगदी लगभग एक घंटे में तैयार हो जाएगी, और हड्डी पर मांस को कमर से अधिक पकाया जाता है और इसे ढाई घंटे तक मध्यम उबाल के साथ रखा जाना चाहिए। किसी भी मामले में, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह का मांस पसंद करते हैं, उबलने से कुछ मिनट पहले और पांच मिनट के लिए, हमें शोरबा से फोम को हटाना होगा। इस प्रक्रिया को फ्लेक्स के मिश्रण के बिना सबसे पारदर्शी शोरबा मिलेगा।
सलाद के लिए तैयार होने तक गोमांस बनाने में कितना समय लगता है?
सूप के लिए भाग पकाने के मांस के विपरीत, सलाद के लिए, एक नियम के रूप में, हम एक पूरा टुकड़ा लेते हैं, जो आवश्यक भाग के आधार पर काफी बड़ा हो सकता है। इसलिए, यहां कुछ सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है और फिर परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा।
तो, जब सलाद के लिए मांस उबालना शुरू करते हैं, तो थोड़ा और गोमांस के आकार के आकार से पैन चुनें। आखिरकार, खाना पकाने के मांस के लिए कम पानी का उपयोग किया जाता है, और अधिक स्वादिष्ट और अमीर इसे स्वाद लेगा। इस मामले में, तरल को कम से कम एक सेंटीमीटर के लिए सॉस पैन में उत्पाद को कवर करना चाहिए।
हम मांस को एक सॉस पैन में ठंडा पानी और खड़ी उबलते पानी से भरते हैं, और केवल तभी हम इसे पकाने के लिए आग भेजते हैं। लगभग एक किलोग्राम वजन वाले गोमांस के टुकड़े को पकाने का समय ढाई घंटे का औसत है। लेकिन हमेशा एक तेज चाकू के साथ तत्परता की जांच करें, एक हंक छिद्रण और नरमता की जांच करें। उसे आसानी से "प्रवेश" करना चाहिए और मांस के "बाहर निकलने" में कठिनाई के बिना भी। यदि आवश्यक हो, तो वांछित मुलायम परिणाम प्राप्त होने तक प्रक्रिया तब तक बढ़ा दी जाती है।
प्रक्रिया की शुरुआत से तीस मिनट में सलाद के लिए मांस पकाने के दौरान, हम वांछित अगर नमक, काले और सुगंधित काली मिर्च, लॉरेल पत्तियां, बल्ब प्याज, और गाजर, अजमोद और अजवाइन भी जोड़ते हैं।
गोमांस जीभ पकाने के लिए कितना?
सलाद या अन्य रोचक व्यंजनों के लिए गोमांस जीभ उबालने के लिए , इसे पानी से भरें और उबलने के बाद हम कम से कम घंटों तक कमजोर तीव्रता की आग पर पकाते हैं। ढाई किलोग्राम से अधिक उत्पाद के वजन के साथ, खाना पकाने का समय आधे घंटे तक बढ़ाएं। सलाद के लिए मांस के मामले की तरह, हम पकाने के दौरान नमक, मसाले, प्याज और जड़ों को जोड़ते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, जीभ को तुरंत बर्फ के पानी में डुबोया जाना चाहिए और चाकू के साथ आधार पर इसे शुद्ध करके तुरंत त्वचा से साफ किया जाना चाहिए।
इसे नरम बनाने के लिए गोमांस या वील बनाने के लिए कितना?
खाना पकाने के गोमांस का समय जानवर की परिपक्वता पर निर्भर करता है, जो उत्पाद का स्रोत बन गया है और मांस टुकड़ा का आकार बन गया है। युवा गोमांस, तथाकथित वील बनाने के लिए, इसमें बहुत कम समय लगेगा, क्योंकि इसके मांस फाइबर की संरचना अधिक नरम और नरम होती है। तो, उदाहरण के लिए, यदि आपको गोमांस के टुकड़े को उबालने के लिए डेढ़ घंटे खर्च करने की ज़रूरत है, तो एक वील के लिए पर्याप्त होगा।
नतीजतन, हम ध्यान देते हैं कि प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में खाना पकाने का समय नरम परीक्षण विधि द्वारा प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित किया जाना चाहिए।