सभी प्रकार के आटे में, कम से कम पसंदीदा गृहिणी खमीर है। इसके कारण स्पष्ट हैं: सबसे पहले, इस आटा को पहली बार और दूर से प्राप्त नहीं किया गया है, इस तथ्य के कारण कि तरल के तापमान और सबूत के लिए कमरे को सही ढंग से चुनने और सभी घटकों को अच्छी तरह से गूंधने में सक्षम होना आवश्यक है। दूसरा, परीक्षण के उदय में काफी लंबा समय लगता है, खासकर यदि कोई मानता है कि परीक्षण की कुछ किस्में फिर से जांच की जानी चाहिए। लेकिन आपको अनुभव हासिल करना चाहिए और खमीर के साथ दोस्त बनाना चाहिए, क्योंकि आप आसानी से मशहूर बन्स , पिज्जा, डोनट्स और दुनिया भर से विभिन्न प्रकार के बेकिंग के आधार पर पका सकते हैं। मोहक लगता है? तो आइए जानें कि कैसे खमीर आटा को एक साथ बनाना है।
पाई के लिए खमीर आटा पकाने के लिए कैसे?
खमीर के साथ केक आटा में कई मुख्य फायदे होते हैं: यह लंबे समय तक ताजा रहता है, और इसके अलावा यह लगभग किसी भी, यहां तक कि तरल भरने में सक्षम है।
सामग्री:
- दूध - 145 मिलीलीटर;
- शुष्क खमीर - 5 ग्राम;
- चीनी - 35 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वेनिला निकालने - 1/2 छोटा चम्मच;
- मक्खन - 75 ग्राम;
- आटा - 325 जी।
तैयारी
एक भव्य खमीर परीक्षण की कुंजी सही तापमान है, और इसलिए एक समृद्ध सुस्त मिठाई खमीर आटा तैयार करने से पहले, तापमान को तापमान के तापमान से थोड़ा गर्म तापमान में गर्म करें ताकि जब आप अपनी अंगुली को तरल में डुबो दें तो आप आरामदायक महसूस करें। इसके बाद, दूध चीनी में भंग कर लें, जिसका उद्देश्य खमीर को खिलाना और उनके सक्रियण में तेजी लाने के लिए है। मीठे दूध में, खमीर में डालें और उन्हें 5 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें। जब खमीर सक्रिय हो जाता है, तो अंडे को पिघला हुआ लेकिन थोड़ा ठंडा मक्खन से हराएं और उन्हें खमीर समाधान में डालें। वेनिला निकालने और फिर मिश्रण। तरल पदार्थ में तरल पदार्थ डालो और मिश्रण शुरू करें। एक नियम के रूप में, घुटने टेक में लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं, इसलिए ग्लूटेन में सबसे अधिक विकसित होने का समय होगा। उसके बाद, एक घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए आटा छोड़ दें, और फिर भागों में विभाजित करें और पैटी को मोल्ड करें। फिर आधा घंटे उठाने के बाद, पैटियों को ओवन में 170 डिग्री पर 20 मिनट के लिए भेजें।
कैसे एक पफ खमीर आटा पकाने के लिए?
यदि आप समय बचाने के लिए चाहते हैं, तो पफ पेस्ट्री की तैयारी को समझें, खासतौर पर खमीर पर क्या किया जाता है। दुकानों ने अर्द्ध तैयार उत्पादों को पूरी तरह से तैयार किया है जिनका उपयोग पाई और क्रॉइसेंट्स के आधार के रूप में किया जा सकता है, वही नुस्खा जिसे हम विशेष रूप से उन लोगों के लिए तैयार करते हैं जो अपने बेकिंग कौशल का अभ्यास करना चाहते हैं।
सामग्री:
- मक्खन - 145 ग्राम;
- आटा - 230 ग्राम;
- चीनी - 25 ग्राम;
- खमीर - 5 ग्राम;
- पानी - 55 मिलीलीटर;
- दूध - 30 मिलीलीटर
तैयारी
पानी और दूध के मिश्रण को पहले से गरम करें, फिर इसे मीठा करें और खमीर में डालें। पिघला हुआ मक्खन के 15 ग्राम जोड़ें, शेष टुकड़े को नरम करने के लिए छोड़ दें। तरल को एक साथ मिलाकर, उन्हें आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक गर्म जगह में पकाने के लिए डेढ़ घंटे तक पकाएं, और फिर डबल करें। जब आटा फिर से उगता है, इस बार पहले से ही फ्रिज में, फिर से इसे दोहराएं और एक और आधे घंटे तक छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, टुकड़े को आयताकार में घुमाएं और इसे नरम तेल की पतली परत (कुल के लगभग एक तिहाई) के साथ चिकनाई करें। दूसरे छमाही के साथ आटे को ढककर फ्रीजर में आधे घंटे तक छोड़ दें। पुन: रोल, तेल, गुना और ठंडा,
शुष्क खमीर के साथ जल्दी से एक खमीर आटा तैयार करने के लिए कैसे?
सामग्री:
- पानी 355 मिलीलीटर;
- चीनी और नमक का एक चुटकी;
- जैतून का तेल - 75 मिलीलीटर;
- आटा - 485 ग्राम;
- खमीर - 2 1/4 छोटा चम्मच।
तैयारी
चीनी और नमक के साथ गर्म पानी मिलाएं, खमीर जोड़ें और उन्हें सक्रिय करने के लिए छोड़ दें। आटे के साथ खमीर के समाधान को तेल के साथ डालो और कम से कम 5 मिनट के लिए सभी को गूंध लें। आधा घंटे के लिए आटा को एक सबूत में रखो।