मांस हमारे आहार में प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। अलग-अलग जानवरों का मांस विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, और क्रमशः इसकी तैयारी के लिए समय अलग-अलग होता है। चिकन मांस, उदाहरण के लिए, अधिक तेज़ी से तैयार किया जाता है, गोमांस पकाया जाता है। खैर, हम अब आपको बताते हैं कि पोर्क को ठीक तरह से कैसे पकाना है, ताकि मांस और शोरबा सबसे स्वादिष्ट आ जाए।
सूप के लिए पोर्क पकाने के लिए कितना?
पोर्क से शोरबा बनाने के लिए कितना, ताकि सूप स्वादिष्ट हो और मांस नरम हो? पोर्क बहुत जल्दी पकाया जाता है। लेकिन यह सब मांस के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है जिन्हें पकाया जाने की योजना बनाई जाती है। यदि आप मांस का एक बड़ा टुकड़ा उबालना चाहते हैं, तो इसमें 1 से 2 घंटे लगेंगे। यदि समय छोटा है, तो मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, इसलिए खाना पकाने का समय छोटा हो जाता है। उबाल सूअर का मांस सरल है - धोने वाले मांस को ठंडे पानी में रखें और उबाल लें। शोरबा उबालने शुरू होने के बाद, फोम से फोम हटा दें, आग को कम करें और तैयार होने तक मांस उबालें। मांस की तैयारी एक चाकू से छेड़छाड़ करके जांच की जाती है - अगर गुप्त रस पारदर्शी है, तो मांस तैयार है। इस प्रकार लाल रंग के लुमेन के बिना भूरा रंग होता है। तैयार मांस कोमल और मुलायम होना चाहिए। उसके बाद, इसे बाहर निकाला जा सकता है, और शोरबा में सूप के लिए अवयव रखना और सामान्य नुस्खा के अनुसार खाना बनाना।
एक हड्डी पर सूअर का मांस पकाने के लिए कितना?
एक स्वादिष्ट शोरबा पाने के लिए, मांस को ठंडे पानी में रखने की सिफारिश की जाती है - तब मांस गर्म और पकाया जाता है, मांस अपने सभी स्वाद गुण तरल में देगा, तदनुसार, शोरबा अधिक स्वादिष्ट होगा। यदि हम मांस के स्वाद को संरक्षित रखने के लिए और अधिक चाहते हैं, तो इसे उबलते पानी में रखना बेहतर है। और मांस और शोरबा स्वादिष्ट कैसे पकाना है? इस मामले में, हड्डी पर मांस का उपयोग करना बेहतर है। एक सॉस पैन में हड्डी पर मांस धोएं, ठंडे पानी डालें। जैसे ही पानी उबाल जाता है, हम फोम को हटाते हैं, गर्मी को कम करते हैं और मांस की नरमता तक पकाते हैं। इसमें लगभग 1.5-2 घंटे लगते हैं। खाना पकाने के मांस के अंत से पहले 10-15 के लिए मिनट नमकीन किया जा सकता है। यह इस मामले में है कि मांस रसदार होगा। तैयार होने तक सूअर का खाना पकाने के सवाल के जवाब का जवाब मांस के एक टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है, और क्या आप एक युवा या पुराने जानवर का मांस उपयोग करते हैं।
सूअर का मांस कैसे पकाना है?
सूअर का मांस मांस कैसे और कितना खाना बनाना है, हमने पहले ही चर्चा की है, लेकिन कुछ और मुद्दे हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए। हमने पहले ही कहा है कि आप ठंडा और उबलते पानी में मांस रखने के लिए 2 तरीकों से पका सकते हैं। लेकिन अभी भी पानी की मात्रा पर ध्यान देने की जरूरत है। धोए गए मांस को फिल्मों से साफ करने और पानी के साथ डालने की जरूरत होती है ताकि यह केवल मांस को ढक सके। पानी फोड़े के बाद, आप मसाले जोड़ सकते हैं। मांस की वसा सामग्री को कम करने के लिए, पानी में तुलसी, मार्जोरम या दौनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने के दौरान पानी जोड़ने के लिए सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि शोरबा के स्वाद को खराब न किया जा सके। यदि खाना पकाने के अंत के बाद मांस बंद बंद पैन में लगभग 10 मिनट तक छोड़ देता है, तो यह अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा।
एक सूअर का मांस ठंडा करने के लिए कितना?
ठंडा एक स्वादिष्ट रूसी पकवान है। पोर्क इसकी तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त है। अक्सर सूअर का मांस निर्णय और लुगदी का एक टुकड़ा उपयोग करते हैं। पहले मांस को 2 भागों में काट लें, और फिर 2-3 घंटे तक ठंडे पानी में भिगो दें। और आप इसे उबलते पानी से डांट सकते हैं और ठंडा होने तक इस पानी में झूठ बोलने के लिए छोड़ सकते हैं।
फिर सावधानी से चाकू से साफ करें। पहिया को पानी से भरें (1 किलो के बारे में 2.5 लीटर पानी के लिए), वहां हम सूअर का एक टुकड़ा डालते हैं। एक फोड़ा लेकर आना, जैसे पानी उबालता है, फोम को हटा दें, और जितना संभव हो सके आग लगाना (उबलते मुश्किल से ध्यान देने योग्य होना चाहिए)। इस मोड में, मांस को लगभग 5-6 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर जांच करें कि शोरबा बहुत उबलता नहीं है। खाना पकाने की शुरुआत से 5 के बाद के घंटे, प्याज सिर, काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ें। ध्यान दें, अगर आपने बहुत सारे पानी उबलाए हैं, तो आप उबलते पानी को ऊपर उठा सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं - मूल मात्रा से अधिक नहीं। स्वाद के लिए नमक जोड़ें और 1 घंटे के लिए खाना बनाना। और फिर मांस को टुकड़ों में काटा जाता है, कंटेनर में रख दिया जाता है और इसे फ़िल्टर किए गए शोरबा के साथ डाला जाता है।