फ्रेंच से अनुवाद में, entrecote का अर्थ है एक पसलियों पर मांस। अक्सर यह पकवान गोमांस या वील से तैयार होता है, लेकिन यह भेड़ का उपयोग करने के लिए भी अनुमति है। हम आपको कुछ रोचक entrecote व्यंजनों बताएंगे।
वील entrecote, ओवन में बेक्ड
वील से प्रवेश करने का चयन करते समय, वसा पर ध्यान दें, यह सफेद होना चाहिए। यदि यह पीला है, तो यह एक पुराने जानवर का मांस है। बेक्ड होने पर, यह एक अप्रिय गंध होगा और कठिन और स्वादिष्ट नहीं होगा।
सामग्री:
- entrecote - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल
तैयारी
सब्जी का तेल पैन और एंट्रेकोट को तेल देता है, मांस को काली मिर्च के साथ रगड़ें। आप किसी अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। नमक के लिए अब जरूरी नहीं है, यह भोजन के दौरान पहले से ही किया जाता है या किया जाता है। हम पैन को ओवन में एंट्रेकोट के साथ भेजते हैं, 170-180 डिग्री गरम करते हैं, और लगभग 50 मिनट तक सेंकते हैं। निम्नानुसार तैयारी की जांच की जाती है: आपको हड्डी के नजदीक एक जगह में एक तेज चाकू के साथ मांस को छेदने की आवश्यकता होती है, जो रस खड़ा होता है वह पारदर्शी होना चाहिए। इस तरह के मांस को गर्म और ठंडा दोनों टेबल पर परोसा जा सकता है, जिसे सलाद "चाफन" के साथ पूरक किया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, यह रसदार और नाजुक हो जाता है।
मेमने स्टेक entrecote
सामग्री:
- भेड़ के बच्चे से entrecote - 1 किलो;
- फैटी वसा - 100 ग्राम;
- सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
- टमाटर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- बिना पिट के जैतून - 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, सूखे सौंफ़, धनिया - स्वाद के लिए।
तैयारी
एंट्रेकोटे भाग वाले हिस्सों को काटिये, इसे नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और सफेद शराब डालें। टमाटर एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल जाते हैं, मांस में भी जोड़ते हैं। वहां, कटे हुए प्याज और मसालों को डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मांस को लगभग 5 घंटे तक मारने के लिए छोड़ दें। जब यह तैयार हो, वसा पतली प्लेटों के साथ वसा काट लें, उन्हें बेकिंग ट्रे पर फैलाएं, वनस्पति तेल के साथ चिकना हुआ। हम उपरोक्त से प्रोरिनेटेड मांस के टुकड़े डालते हैं। हम लगभग 40-50 मिनट के लिए ओवन लगभग 180 डिग्री तक भेजते हैं, कभी-कभी मांस को एक उत्कृष्ट रस के साथ डालना। हमने तैयार किए गए भेड़ के प्रवेश द्वार को एक पकवान पर रखा, नींबू के पंखों और जैतून के छल्ले के साथ सजाया। एक साइड डिश के रूप में, आप चावल क्रॉइसेंट या फ्रेंच फ्राइज़ की सेवा कर सकते हैं।
पोलिश में वील entrecote - नुस्खा
सामग्री:
- वील (पतली धार) - 700 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- मक्खन;
- ब्रेड crumbs;
- नमक, काला जमीन काली मिर्च।
तैयारी
मीट फिल्मों से साफ़, हम भागों में विभाजित होते हैं, हम नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं। फिर प्रत्येक टुकड़ा एक पीटा अंडे में डुबकी और ब्रेडक्रंब में गिर गया। एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं और तैयार होने तक दोनों तरफ entrecotes तलना। तैयार मांस को रस के साथ डाला जा सकता है, जिसे फ्राइंग के दौरान जारी किया गया था।