शराब सबसे पुराना पेय है जो बहुत लोकप्रिय है। घर पर इसे बनाने के लिए व्यंजन काफी सरल हैं और वाइनमेकिंग के क्षेत्र में विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। शराब बनाने के लिए सामग्री की विविधता बहुत अच्छी है, लेकिन किसी कारण से शहतूत जामुन, जो गर्मियों में अपने पैरों के नीचे प्रचुर मात्रा में गिरते हैं, इस में उचित उपयोग नहीं करते हैं। उपयोगी पदार्थों, सुखद स्वाद और इस बेरी की सुगंध का एक अनूठा सेट, शराब के रूप में इस तरह के एक दिव्य पेय की तैयारी के लिए, दुर्भाग्य से, लोकप्रिय नहीं है। हम इस स्थापित राय को बदलना चाहते हैं और शहतूत शराब के एक स्वादिष्ट, असामान्य, थोड़ा सा स्वाद के लिए व्यंजनों की पेशकश करना चाहते हैं।
इस पेय को तैयार करने के लिए, आपको परिपक्व, सबसे संतृप्त शहतूत के फल की आवश्यकता होती है, जो सूखे मौसम में इकट्ठा करने के लिए वांछनीय हैं। शहतूत से शराब, अन्य मामलों में, बेरीज और उनके रस को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है, लेकिन कई विशिष्ट विशेषताएं हैं। शहतूत बेरी बहुत मीठा है और लगभग कोई अम्लता नहीं है, इसलिए साइट्रिक एसिड, या एक अम्लीय बेरी जोड़ना आवश्यक है, उदाहरण के लिए चेरी। काले शहतूत से शराब का उपयोग स्याही रंग में मुंह के रंग की ओर जाता है। सफेद शहतूत शराब की तैयारी से यह बारीकियों को आसानी से ठीक किया जाता है। स्वाद सुगंधित और सुखद होगा, और रंग पीला गुलाबी है, इसके अलावा, दोनों वाइन समान रूप से पकाया जाता है।
शहतूत से शराब बनाने के लिए, हम नीचे हमारे व्यंजनों में अधिक जानकारी देंगे।
काले या सफेद शहतूत से शराब
सामग्री:
- काला या सफेद शहतूत - 2 किलो;
- दानेदार चीनी - 1,5 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।
- शुद्ध पानी - 5 लीटर।
तैयारी
पानी और चीनी से, सिरप पकाएं और पचास डिग्री तक ठंडा करें। फिर एक उपयुक्त कटोरे में mulberries के पके हुए बेरीज गठबंधन और तैयार सिरप डालना। व्यंजनों की गर्दन पर हम एक मेडिकल दस्ताने डालते हैं, उंगलियों में कुछ पेंचर बनाते हैं, या एक सेप्टम स्थापित करते हैं। हमने शराब को गर्म जगह में रखा और इसे किण्वन के अंत तक छोड़ दिया। कमरे में तापमान के आधार पर यह प्रक्रिया लगभग तीन सप्ताह तक चलती है। फिर एक ट्यूब के साथ तरल निकालें, जरूरी निचोड़ और इसे स्वाद। अगर मिठाई या अल्कोहल पर्याप्त नहीं है, तो अधिक चीनी जोड़ें और किण्वन के लिए फिर से सेट करें। संतोषजनक स्वाद विशेषताओं के साथ, शराब को एक छोटी सी आग पर सत्तर डिग्री तक गर्म करें और भंडारण के लिए बोतलों पर डालें। तैयार उत्पाद से अतिरिक्त गैसों को हटाने के लिए हीटिंग आवश्यक है।
शहतूत के रस से शराब
सामग्री:
- काला या सफेद शहतूत - लगभग 3-3.5 किलो;
- दानेदार चीनी - 0,75 किलो;
- दालचीनी - 25 ग्राम।
- सफेद शराब - 0,5 एल;
- शुद्ध पानी - 3 लीटर।
तैयारी
बेरीज, रिंसिंग नहीं, एक दिन के लिए संग्रह के बाद रखा जाता है, और फिर रस निचोड़ा जाता है। परिणामी रस के दो लीटर के लिए, प्रति लीटर 150 ग्राम की दर से चीनी के साथ पांच लीटर गर्म, शुद्ध पानी जोड़ें
शहतूत से शराब शायद ही कभी चीनी के बिना पकाया जाता है, इन जामुनों से सूखे या अर्द्ध शुष्क शराब के रूप में कुछ लोगों को स्वाद लेना पड़ता है। शहतूत से सही शराब बनाने के लिए कैहर्स की तरह मिठास होता है, और यह स्वाद है जो सबसे स्पष्ट और आकर्षक है।