क्रैनबेरी - यह शायद सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय बोग बेरी है। इसे वर्ष के किसी भी समय बाजार में खरीदा जा सकता है, इसकी संरचना में एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री के कारण, इसे लंबे समय तक ताजा रखा जाता है।
इस अम्लीय बेरीज में भी और अलग-अलग रिक्त स्थान होते हैं: जमे हुए, सूखे; करीबी मिश्रण, फल पेय और रस; क्रैनबेरी से जाम, पेस्टिल और जाम पकाना।
सूखे क्रैनबेरी पूरी तरह से अपने उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं और किसी भी तरह से ताजा चुने हुए जामुन से कम नहीं होते हैं। सूखे जामुन मुख्य रूप से औषधीय उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूखे क्रैनबेरी जितनी देर तक संभव हो सके, बेरीज पूरी तरह से पके हुए हैं, क्षति और प्रदूषण से मुक्त हैं, व्यस्त ट्रेल्स और औद्योगिक संयंत्रों से दूर हैं। संग्रह पर सूखे ठंडे मौसम में जाना बेहतर होता है, गर्मी में फटके जा रहे बेरीज तेजी से खराब हो जाते हैं।
जमे हुए व्यंजनों में ताजा चुने हुए जामुन नहीं लगाए जा सकते हैं, क्योंकि जस्ता के साथ बेरी के रस की बातचीत मानव शरीर जिंक ऑक्साइड के लिए जहरीली होती है।
सूखे क्रैनबेरी के लिए नुस्खा
सामग्री:
- क्रैनबेरी की जामुन - 3 किलो।
तैयारी
बेरीज पौधे मलबे और अदृश्य भागों से क्रमबद्ध, क्रमबद्ध और साफ किया जाता है। चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला और उबलते पानी में जामुन को ब्लैंच करें या 3-5 मिनट के लिए गर्म भाप (80-90 डिग्री) पर रखें। क्रैनबेरी की संरचना में एंजाइमों की सक्रिय क्रिया को सीमित करने के लिए ब्लैंचिंग आवश्यक है। विटामिन और बेरीज का रंग, इस मामले में, ताजा जामुन सूखने से काफी कम होगा। अधिक एसिड बेरी, ब्लैंचिंग के लिए तापमान जितना अधिक होगा। एक प्राकृतिक और कृत्रिम तरीके से क्रैनबेरी सूखें।
प्राकृतिक तरीके से, एक अच्छी तरह से हवादार कमरे में या ताजा हवा में छाया में एक लिनन या लकड़ी के कोटिंग के साथ एक विस्तृत विमान पर एक पतली परत में बेरीज लगाए जाते हैं। आप इसे सूरज में भी सूख सकते हैं। ताजा हवा में सुखाने कमरे की तुलना में तेज़ है। हम एक साथ चिपकने और अपनी उंगलियों को धुंधला करने के बाद एक लिनन बैग में जामुन इकट्ठा करते हैं।
ओवन में या विशेष ड्रायर में गर्म हवा के साथ क्रैनबेरी कृत्रिम रूप से सूखा। जल्दी सुखाने के लिए, आप माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं।
बेरीज कम तापमान पर लगभग 40-45 डिग्री सूखने लगते हैं। और जब क्रैनबेरी थोड़ा पफड़ी प्राप्त करते हैं, तो तापमान 60-70 डिग्री पर रखें और पूरी तरह से सूखे तक क्रैनबेरी के फल खड़े हो जाएं।
एक माइक्रोवेव ओवन में, एक परत में एक ढांकता हुआ जाली पर जामुन लगाए जाते हैं। ओवन को तीन मिनट तक चालू करें, फिर ब्रेक के दौरान एक मिनट के लिए ब्रेक लें, धीरे-धीरे जामुन मिलाएं। माइक्रोवेव ओवन को तीन मिनट तक चालू करें और इसे बंद कर दें। बेरीज पूरी तरह सूखने तक वैकल्पिक हलचल के साथ चालू और बंद करें।
क्रैनबेरी के शुष्क बेरीज के शेल्फ जीवन तीन साल है। समय-समय पर वे अंधेरे जामुन को हल करने और फेंकने के लिए वांछनीय हैं।
उपयोगी सूखे क्रैनबेरी क्या है?
सूखे क्रैनबेरी से गुर्दे और मूत्राशय की बीमारियों के इलाज के लिए सर्दी के लिए शोरबा तैयार करते हैं। गुर्दे के पत्थरों के गठन को रोकने के लिए बेरीज का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। क्रैनबेरी कम रक्तचाप में मदद करता है, सहनशक्ति बढ़ाता है, नींद में सुधार करता है।
सूखे क्रैनबेरी से बने मिश्रण , ठंड के मौसम में शरीर की प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, और एक व्यक्ति के समग्र कल्याण और मनोदशा में भी सुधार करते हैं।