करी के तहत आमतौर पर शुष्क मिश्रण, सामंजस्यपूर्ण मिलान वाले मसालों के रूप में समझा जाता है, जिसका व्यापक रूप से कई रसोई, विशेष रूप से भारतीय, थाई और जापानी में उपयोग किया जाता है। करी के आधार पर सॉस, पास्ता और अधिक जटिल खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता तैयार की जाती है। उनमें से कुछ के व्यंजन नीचे दिए गए हैं।
करी सॉस - घर पर भारतीय नुस्खा
सामग्री:
- करी पाउडर - 1 चम्मच;
- प्याज बल्ब - 60 ग्राम;
- छोटे लहसुन दांत - 0.5 पीसी।
- सेब - 60 ग्राम;
- मक्खन किसान मलाईदार - 2 चम्मच।
- गेहूं का आटा - 3 चम्मच।
- टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम;
- बिना किट के किशमिश - 20 ग्राम;
- अदरक जड़ grated - 10 ग्राम;
- नारियल चिप्स - 15 ग्राम;
- शोरबा - 340 मिलीलीटर;
- नमक पत्थर
तैयारी
प्रारंभ में, हम भूसी से बल्ब और लहसुन को हटाते हैं, नरम होने तक पिघला हुआ मक्खन में सब्जियों मेलेन्को और तलना काटते हैं। अब आटा और करी पाउडर मिलाएं और टुकड़े टुकड़े तक बनाते हुए, मिश्रण को पार करें। कंटेनर में टमाटर का पेस्ट जोड़ें, तब तक हलचल करें जब तक कि घटकों को समान रूप से वितरित न किया जाए, कंटेनर को आग से हटा दें और सामग्री को ठंडा कर दें।
अगले चरण में, फ्राइंग शोरबा में डालें और अच्छी तरह से हलचल। अब कटाई से साफ करने के बाद, कसा हुआ सेब जोड़ें, धोए हुए किशमिश, नारियल के छिद्रों, अदरक की जड़ डालें, आधे घंटे तक आवधिक हलचल के साथ मध्यम गर्मी पर स्वाद और टोस्ट पर सॉस डालें।
अगर वांछित है, तो सेवा करने से पहले एक ब्लेंडर के साथ करी सॉस मिश्रित किया जा सकता है।
करी पेस्ट - नुस्खा
सामग्री:
- करी पाउडर -3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा - 140 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
- शोरबा उत्थान - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी 240 मिलीलीटर;
- काली मिर्च मसालेदार और जमीन का काला;
- नमक पत्थर
तैयारी
करी पेस्ट का उपयोग विभिन्न थीम्ड जापानी व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाता है या इसे मांस सॉस के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह बेहद सरल और जल्दी तैयार किया जाता है। पानी उबालने के लिए पहले से गरम करें, एक मिनट और ढाई के लिए फ्रीज-सूखे शोरबा, नमक, चीनी और करी पाउडर और फोड़ा जोड़ें। इस समय के दौरान, पानी की एक छोटी मात्रा में हम आटे को भंग कर देते हैं और करी के साथ उबलते पानी में लगातार stirring के साथ डालना। स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें, इसे उबाल तक गर्म करें और मोटी तक पकाएं, फिर इसे गर्मी से हटा दें और इसे ठंडा कर दें।
जापानी करी - नुस्खा
सामग्री:
- मांस (चिकन, सूअर का मांस या वील का मांस) - 400 ग्राम;
- प्याज बल्ब - 130 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- गाजर - 1 9 0 ग्राम;
- आलू बड़े हैं - 2 पीसी।
- सेब मध्यम आकार का मीठा - 1/2 पीसी।
- अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
- शोरबा - 8 9 0 मिलीलीटर;
- मसाला "गरम मसाला" - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन काली मिर्च और नमक;
करी मिश्रण के लिए:
- करी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन किसान मलाईदार - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा - 0,25 कप;
- केचप - 45 ग्राम;
- मसाला "गरम मसाला" - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सॉस "thinkatsu" - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
वनस्पति तेल पर गर्म सॉस पैन में, चलो पिघला हुआ प्याज काट लें, और सात मिनट के बाद कुचल अदरक की जड़ जोड़ें और कुछ मिनटों में तलना। अब हम कटा हुआ दो दो cubes डालते हैं, रंग बदलते हैं, फिर शुद्ध गाजर के मग जोड़ें और कुछ और मिनट के लिए भोजन तलना। अब गर्म शोरबा में डालें, दस से चालीस मिनट तक, किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है, इस पर निर्भर करता है कि पोत की सामग्री उबालें और पकाएं। चिकन के लिए, हम न्यूनतम समय निर्धारित करते हैं, और वील अधिकतम तक पकाया जाता है।
कोई समय बर्बाद नहीं, करी का मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हम आटे को पिघला हुआ मक्खन पर एक क्रीम छाया में पास करते हैं, फिर मसाला ग्राम, करी पाउडर डालें, पतली और बिल्लियों को जोड़ें, हलचल और मिश्रण के अधिकतम संभव सजातीय बनावट को लगातार हलचल के दौरान हलचल करें।
पके हुए मांस के लिए, हम कटा हुआ खुली आलू, grated सेब में डाल दिया और जब तक सभी घटकों तैयार नहीं हो जाते हैं। अंत में, हम करी को मिलाते हैं, इसे तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुलन न जाए, अब उबलते और मोटाई तक गर्म हो जाएं और उबले चावल के साथ पूरक भोजन की सेवा कर सकें।