केचप - एक पसंदीदा सॉस, आप आसानी से घर पर पका सकते हैं। घर पर खाना पकाने केचप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। गृहिणियों के पास मीठा, खट्टा-मीठा या गर्म घर केचप बनाने का अवसर होता है। घर से बना केचप स्टोर में बेचे गए लोगों से अलग है जिसमें केवल ताजा और गुणवत्ता वाले उत्पादों को इसकी रचना में शामिल किया गया है। अब हम आपके साथ कई व्यंजनों को साझा करेंगे।
गर्म केचप के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- टमाटर के 3 किलोग्राम;
- 0,5 किलो प्याज;
- 15 ग्राम पेपरिका;
- मिर्च मिर्च के 10 ग्राम;
- शुष्क लौंग के 8 कलियों;
- 4 लॉरेल पत्तियां;
- 1 कप सिरका, स्वाद के लिए नमक।
तैयारी
एक मांस ग्राइंडर से गुजरने के लिए प्याज और टमाटर, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर 45 मिनट तक फोड़ा लें। उसके बाद, सब्जियों के लिए कुचल मसाले, सिरका और नमक जोड़ें, और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। थोड़ा ठंडा नीचे द्रव्यमान बैंकों और ठंडा पर फैल जाना चाहिए। घर केचप के इस नुस्खा का व्यापक रूप से सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयोग किया जाता है।
आप घर केचप कैसे बना सकते हैं?
सामग्री:
- ताजा टमाटर के 5 किलोग्राम;
- 2 प्याज, 200 ग्राम चीनी;
- 1 कप सिरका;
- 1 चम्मच काली मिर्च;
- शुष्क लौंग के 6-8 कलियों;
- 1 चम्मच सूखे सरसों;
- 1/2 चम्मच सूखे अजवाइन की जड़;
- स्वाद के लिए नमक।
तैयारी
टमाटर को छोटे स्लाइस में काटिये, कटा हुआ प्याज उन्हें जोड़ें, इस मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 20 मिनट तक ढक्कन के नीचे उबाल लें। इसके बाद, एक समरूप द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए टमाटर के साथ टमाटर के साथ प्याज रगड़ें और इस द्रव्यमान को 1 घंटे तक उबालें। मसाले में लपेटें मसाले और 10 मिनट के लिए प्याज के साथ उबलते टमाटर में डुबकी। नमक और सिरका जोड़ें। इसके बाद, पूर्व-तैयार डिब्बे पर गर्म केचप डालें और तुरंत चालू करें।
मसाले के साथ घर का बना केचप की पकाने की विधि
सामग्री:
- चीनी का 1 गिलास;
- 40 ग्राम नमक;
- सिरका के 2 चम्मच;
- 1 चम्मच काली मिर्च;
- 1/2 चम्मच पेपरिका, दालचीनी, तुलसी, लौंग।
तैयारी
एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरने के लिए टमाटर और कम गर्मी पर पकाएं, जब तक कि उनके द्रव्यमान में 2 गुना कमी न हो। इसके बाद, सिरका, चीनी, नमक और लाल मिर्च जोड़ें। अन्य सभी मसालों को मिश्रित किया जाता है, जो गज के टुकड़े में लपेटा जाता है और 20 मिनट तक केचप के साथ एक पैन में डुबोया जाता है। अब केचप को डिब्बे पर घुमाया जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।
एक मोटी टमाटर केचप के लिए नुस्खा
सामग्री:
- 6 टमाटर;
- 1/2 कप सिरका;
- चीनी के 4 चम्मच;
- 2 चम्मच शुष्क सरसों;
- 1 छोटा मिर्च मिर्च;
- टमाटर का पेस्ट के 2 चम्मच;
- 3 लौंग लहसुन;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
तैयारी
टमाटर एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरने के लिए, एक पैन में स्थानांतरित करने और उन्हें चीनी और सिरका जोड़ने के लिए। इस मिश्रण को उबाल लेकर लाओ। उसके बाद, लहसुन, सरसों का पाउडर, नमक, मिर्च, और एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना। अगला केचप एक हाथी या इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक सजातीय राज्य में लाया जाना चाहिए। मिश्रण ठंडा होने के बाद, इसकी
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि घर के केचप बनाने से पहले आपको सभी टमाटरों से गुजरना होगा। केवल एक सड़ा हुआ टमाटर पूरे सॉस के स्वाद को खराब कर सकता है।
जो लोग अच्छे व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए किसी भी केचप की नुस्खा आपके पसंदीदा मसालों और अवयवों के साथ पूरक हो सकती है। केचप में, आप प्याज के मशरूम के साथ तला हुआ, लॉरेल पत्तियां, होप्स-सनेलि, हिरण, अचार जोड़ सकते हैं। इस तरह का एक असामान्य सॉस दैनिक भोजन और उत्सव के त्यौहार दोनों के लिए उपयुक्त है।