आटा में मांस यूरोपीय व्यंजनों द्वारा दुनिया को प्रस्तुत सबसे प्रसिद्ध पाक कृतियों में से एक है। यह मूल सेवा के साथ सिर्फ एक मूल और स्वादिष्ट पकवान नहीं है, बल्कि एक अनूठी खाना पकाने की तकनीक भी है जिसमें एक घना रोटी खोल एक पन्नी के रूप में कार्य करता है, जिससे टेंडरलॉइन को सूखने से बचाया जाता है, इसे रसदार और मुंह से पानी गुलाबी रखा जाता है।
एक आटा में मांस कैसे पकाते हैं?
आटा में पके हुए मांस इसकी विविधता के साथ आश्चर्यचकित करता है। खाना पकाने के लिए उपयुक्त कोई भी मांस नहीं है, बल्कि परीक्षण की पसंद भी बहुत अच्छी है। आप पफ, ताजा, खमीर का उपयोग कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, मांस मसालेदार होता है, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ होता है या तुरंत बल्लेबाज में लपेटा जाता है, फिर ओवन को 180 डिग्री पर 1.5 से 3 घंटे तक भेजा जाता है।
- यदि आप खाना पकाने के दौरान पशु शव के पीछे हिस्से का उपयोग करते हैं तो आटा में मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट और नाजुक हो जाएगा।
- मांस चुनते समय, त्रि-आयामी टुकड़े को वरीयता देना बेहतर होता है, पतले को रोल में फोल्ड करना होगा, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।
- मसाले के बाद, मांस को तला हुआ जाना चाहिए, यह क्रिया मांस को "सील" करती है और रस को बहने की अनुमति नहीं देती है।
ओवन बेक्ड परीक्षण में पोर्क
ओवन में एक बेक्ड टेस्ट में मांस स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के साथ परिवार को खुश करने का एक शानदार तरीका है। यह पारंपरिक रूप से गोमांस से तैयार एक लोकप्रिय अंग्रेजी व्यंजन है, इस तथ्य को अनदेखा करते हुए कि इस उद्देश्य के लिए पोर्क भी उपयुक्त है। यह वसा है, काम करने में आसान है और पूरी तरह से juicers भी सबसे कठिन आटा, इसे एक सुगंधित परत में बदल रहा है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 950 ग्राम;
- लहसुन का एक लौंग - 4 टुकड़े;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 250 ग्राम
तैयारी
- सूअर का मांस नमक और काली मिर्च काट लें, लहसुन डालें और ठंड में 2 घंटे तक रखें।
- आटा, पानी, 30 मिलीलीटर तेल, नमक का एक चुटकी से आटा गूंधें।
- एक परत में आटे को रोल करें, सूअर का मांस रखें, इसे एक लिफाफे से फोल्ड करें और इसे तेल दें।
- पोर्क आटा में 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए पकाया जाता है।
पफ पेस्ट्री में मांस
ओवन में मांस के साथ पफ पेस्ट्री 20 मिनट में एक उत्सव पकवान में बदल जाएगा। बहुत प्रकार का आटा त्वरित खाना पकाने का सुझाव देता है, बिल्कुल, पोर्क की तरह, जो आसानी से ओवन में पकाया जाता है। इसके साथ ही, आपको मसाले पर समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है, यह केवल सबसे मसालों के साथ स्वाद मांस के लिए रहता है, 15 मिनट के लिए ओवन में रखता है और आटा में बदल जाता है, बेकिंग जारी रखता है।
सामग्री:
- शीट पफ पेस्ट्री - 1 पीसी।
- सूअर का मांस - 650 ग्राम;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- सरसों - 40 ग्राम।
सामग्री :
- 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए मांस और सेंकना सीजन।
- कूल, सरसों के साथ तेल, आटा में लपेटें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाएं।
- पफ पेस्ट्री में पके हुए मांस को पन्नी से ढंकना चाहिए और इसे 10 मिनट तक पीसने दें।
एक फ्राइंग पैन परीक्षण में मांस
एक ओवन की अनुपस्थिति एक पकवान तैयार करने से इंकार करने का कारण नहीं है। एक फ्राइंग पैन टेस्ट में कोई कम स्वादिष्ट सूअर का मांस, क्योंकि इस प्रकार का मांस पूरी तरह से किसी भी गर्मी के उपचार को सहन करता है, जल्दी से तैयार करता है और हमेशा एक स्पष्ट स्वाद बनाए रखता है। पोर्क के विशेष रूप से अच्छे गुण एक शराब के आटे के साथ प्रकट होते हैं, जिसमें क्रिस्टी परत भूख लगती है, और पूरी तरह से मांस का रस रखती है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 550 ग्राम;
- मोज़ेज़ारेला पनीर - 250 ग्राम;
- हरी प्याज के पंख - 6 पीसी।
- आटा - 300 ग्राम;
- पानी 250 ग्राम;
- तेल - 90 मिलीलीटर
तैयारी
- आटा, पानी और मक्खन से आटा मिलाएं।
- इसे पतली केक में डाल दें।
- उन्हें सूअर का मांस, मोज़ेज़ारेला और प्याज के टुकड़े पर रखो।
- किनारों की रक्षा करें और लाल तक मांस को आटे में तलना।
वेलिंगटन - आटा में गोमांस
मशरूम, हैम और सरसों के साथ एक ओवन परीक्षण में बेक बीफ लोकप्रिय अंग्रेजी "वेलिंगटन" से ज्यादा कुछ नहीं है। यह मशरूम प्यूरी, हैम और पफ पेस्ट्री में लिपटे गोमांस टेंडरलॉइन का एक पूरा टुकड़ा है, जो 35 मिनट के लिए पकाया जाता है, जो आटा को एक कठोर परत, और मांस - एक क्लासिक मध्यम आकार का फ्राइंग बनाने के लिए पर्याप्त होता है।
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
- चैंपियन - 400 ग्राम;
- हैम के स्लाइस - 8 पीसी।
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- शीट पफ पेस्ट्री - 1 पीसी।
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- अंग्रेजी सरसों - 40 ग्राम।
तैयारी
- मशरूम मैश किए जाते हैं और एक पैन में 10 मिनट के लिए डालना।
- मांस थोड़ा तलना और ठंडा।
- खाद्य फिल्म पर, हैम और मशरूम प्यूरी के गोद स्लाइस।
- सरसों-स्मीयर मांस और रोल में रोल के साथ शीर्ष।
- रोल को घुमावदार आटा पर रखो और इसे चारों ओर लपेटें।
- ओवन परीक्षण में गोमांस - वेलिंगटन, 200 डिग्री पर 20 मिनट और 180 मिनट में 15 मिनट पके हुए।
पफ पेस्ट्री में मांस की बॉल्स
एक पफ पेस्ट्री में मांस के "कोलोबोक" - यह सामान्य मांस का छोटा मांस और पफ पेस्ट्री शीट को एक उज्ज्वल, मूल और मजेदार फ़ीड देने का एक सरल और बजटीय तरीका है। साथ ही, कोई अतिरिक्त घटकों की आवश्यकता नहीं होती है, केवल गोमांस से गेंदों को मोल्ड करने, स्ट्रिप्स में आटा काटने और मांस भरने के साथ उन्हें लपेटने, ओवन में उत्पादों को सेंकने की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
- छोटा हुआ मांस - 650 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- जर्दी - 3 पीसी।
तैयारी
- प्याज प्याज, 2 योल और फॉर्म "कोलोबोक" जोड़ें।
- आटे को रोल करें, पतली पट्टियों में काट लें और गेंदों को लपेटें, धागे की एक झुकाव अनुकरण करें।
- 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए जर्दी और सेंकना चिकनाई।
पफ पेस्ट्री पाउच में मांस
आटा में चिकन मांस में बहुत सारे खाना पकाने के विकल्प होते हैं। इसे न केवल रोल के साथ सजाया जा सकता है, बल्कि स्तरित "बैग" के रूप में भी सजाया जा सकता है। कई आटा में एक चिकन पैर लपेटना पसंद करते हैं, लेकिन एक चिड़ियाघर से मिनेसमीट बेहतर है। यह तेजी से तैयार है, और इसकी सुविधाजनक भोजन खाने के दौरान हाथों को खराब करने में मदद नहीं करती है और उत्पाद को दांतों पर "स्नैक्स भोजन" में बदल देती है।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- काला जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
- पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
- चिकन पट्टिका और प्याज एक मांस चक्की में स्क्रॉल करते हैं और पफ पेस्ट्री के वर्गों पर बाहर निकलते हैं।
- "बैग" फार्म करें।
- एक पीटा अंडे के साथ उन्हें लुब्रिकेट करें।
- 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
आटा में पोर्क रोल
एक बेक्ड ओवन परीक्षण में पोर्क रोल न केवल एक महंगी मांस और बहुत सारी खुराक मानता है, बल्कि पेरीटोनियम से बना एक और अधिक किफायती विकल्प भी मानता है। इस सस्ते सूअर का मांस भाग कम से कम वित्तीय लागत की आवश्यकता है, और नतीजतन अधिकतम स्वाद और juiciness प्रदान करता है। इसका सबूत - यह नुस्खा, जहां पेरिटोनियम इतालवी "पोर्केट" में बदल जाता है।
सामग्री:
- सूअर का मांस पेट - 2 किलो;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- लहसुन का एक लौंग - 6 पीसी।
- ताजा डिल - 50 ग्राम;
- दौनी की शाखाएं - 2 पीसी।
- flaky पेस्ट्री - 500 ग्राम।
तैयारी
- जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ नींबू के रस और मौसम के साथ पेरिटोनियम का विस्तार करें।
- एक रोल में रोल, एक धागे के साथ fasten और आटा में लपेटो।
- 180 डिग्री पर 2.5 घंटे के लिए सेंकना।
ओवन में खमीर आटा में मांस
यदि आप मांस को ओवन टेस्ट में एक हार्दिक, सुस्त और कठोर पकवान में बदलना चाहते हैं, तो खमीर आटा का उपयोग करना बेहतर होता है। इस मामले में, अतिरिक्त समय की लागत पौष्टिक "मांस की रोटी" के साथ चुकानी होगी - रसदार, मुलायम, सुगंधित मांस और सुस्त, कुरकुरा बन्स के साथ। यह भोजन एक साधारण ताजा सलाद के साथ पूरक के लिए उपयुक्त है और आप मेहमानों को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।
सामग्री:
- सूअर का मांस tenderloin - 1,5 किलो;
- लहसुन का एक लौंग - 5 पीसी।
- तेल - 20 मिलीलीटर;
- आटा - 350 ग्राम;
- दूध - 120 मिलीलीटर;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 10 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम
तैयारी
- गर्म दूध में चीनी के साथ खमीर विघटित करें।
- मिश्रण को आटा में डालो, मक्खन और अंडे जोड़ें और आटा मिलाएं।
- मांस का मौसम और तलना।
- आटा आटा, इसे एक परत में घुमाएं, मांस को लपेटें और इसे ओवन में भेज दें।
- एक खमीर आटा में 180 डिग्री पर 90 मिनट में मांस सेंकना।
सूअर आटा में पकाया पोर्क हैम
राई आटा में पोर्क क्रिसमस की मेज पर परोसा जाता है, एक पुराना रूसी पकवान है। ऐसा करने के लिए, हैम चुनें, इसे समुद्र में कई घंटों तक भिगो दें और केवल तभी, एक राई आटा में लपेटा और ओवन को भेजा जाए। फिर भी, गृहिणियों को पता था कि एक राई परत मांस को सूखने से रोकती है और इसे गर्म रोटी के अरोमा से भर देती है।
सामग्री:
- पोर्क हैम - 2,8 किलो;
- लहसुन का लौंग - 8 पीसी।
- पानी - 3 एल;
- नमक - 80 ग्राम;
- राई आटा - 900 ग्राम;
- पानी 650 मिलीलीटर
तैयारी
- 2 घंटे के लिए नमकीन में हैम खड़े हो जाओ।
- उसके बाद, काली मिर्च और लहसुन।
- आटा से आटा और आटा मिलाएं।
- एक परत में आटा रोल और मांस लपेटो।
- 3 घंटे के लिए 180 डिग्री पर एक राई आटा में मांस सेंकना।
एक आलू आटा में मांस
परीक्षण में मांस के साथ कई आलू के लिए अनावश्यक परेशानी और लंबी खाना पकाने से जुड़ा हुआ है, जो आसानी से इस नुस्खा को अस्वीकार करता है, जिसमें लगभग 5 मिनट में आटा और मांस पकाया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको आटे, आटे और अंडे से आटा गूंधने की जरूरत है, इसे सूअर का मांस लुगदी के टुकड़ों में लपेटें और फ्राइंग पैन में अशिष्टता तक उन्हें तलना।
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 550 ग्राम;
- आलू - 5 पीसी।
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 120 ग्राम;
- तेल - 150 मिलीलीटर
तैयारी
- मांस को क्रॉबर के साथ काटें और हराएं।
- आलू grate, आटा और अंडे जोड़ें।
- तेल में आलू के पेस्ट और तलना में मांस को दबाएं।
आटा में मशरूम के साथ मांस
ओवन में आटा में मांस एक नुस्खा है जो आपको मेज को जल्दी और आसानी से एक हार्दिक और स्वादिष्ट पकवान के साथ सजाने की अनुमति देता है। मांस की उत्कृष्ट संगतता, विशेष रूप से मशरूम के साथ, मांस की उत्कृष्ट संगतता को देखते हुए यह मुश्किल नहीं है। वे ताजा सब्जियों के विपरीत, पूरे साल उपलब्ध हैं, महंगी नहीं हैं और हमेशा भोजन को एक स्वाद और सुगंध देते हैं।
सामग्री :
- सूअर का मांस - 1,5 किलो;
- पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम;
- चैंपियन - 450 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- पनीर - 70 ग्राम;
- तेल - 80 मिलीलीटर;
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- तिल - 20 ग्राम।
तैयारी
- Champignons और प्याज तलना, और grated पनीर के साथ मिश्रण।
- मांस को एक फ्राइंग पैन में निविदाएं।
- शीर्ष मांस पर आटा शीट के केंद्र में भरने वाले मशरूम को रखो।
- एक रोल में रोल करें, जर्दी और तिल के साथ तेल और 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए सेंकना।
एक दो परीक्षण में मांस
आटा में मांस एक नुस्खा है जो पकवान का स्वाद लेने का मौका देता है, यहां तक कि उन लोगों को भी जिन्हें बेक्ड उत्पादों को त्यागने के लिए मजबूर किया जाता है। यह खानम के बारे में है, जो मंत्रों की तरह, एक जोड़े के लिए तैयार है। इस विधि के लिए धन्यवाद, भेड़ के बच्चे , आलू, गाजर और प्याज के साथ भरवां आटा से बना यह भूख रोल , juiciness प्राप्त करता है और एक संतोषजनक और उपयोगी उत्पाद में बदल जाता है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 900 ग्राम;
- प्याज - 500 ग्राम;
- आलू - 300 ग्राम;
- गाजर - 4 पीसी।
- आटा - 500 ग्राम;
- पानी 125 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
- अंडे, खट्टा क्रीम, आटा में पानी जोड़ें और आटा मिलाएं।
- मेमने बारीक, प्याज, गाजर और आलू के साथ मिलाएं।
- आटे की एक पतली परत, रोल के साथ रोल पर भरने, छोर को तेज करें।
- रोल को एक छेद के आकार के मोल्ड में रखें और कुछ 50 मिनट के लिए पकाएं।