आज हम आपको बताएंगे कि गोमांस से एक स्वादिष्ट जेली कैसे तैयार करें। रूसी व्यंजनों का यह पारंपरिक पकवान अपने शानदार समृद्ध स्वाद और मनोरंजक प्रस्तुति के लिए पागल है।
गोमांस और सूअर का मांस पैर से जेली को ठीक से कैसे पकाना है - एक क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- सूअर का मांस पैर - 2 पीसी।
- सूअर का मांस शंकु या गोमांस - 1 पीसी।
- गोमांस - 1.2 किलो;
- एक मध्यम गाजर;
- मध्यम आकार की अजमोद जड़;
- एक बड़ा प्याज;
- लहसुन का एक सिर;
- काली मिर्च के मटर - स्वाद के लिए;
- मिठाई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- लॉरेल पत्तियां - 2-3 पीसी। या स्वाद के लिए;
- ताजा अजमोद;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
ठंडा स्वाद के लिए वास्तव में उत्कृष्ट था, केवल ताजा गोमांस, शिन और सूअर का मांस पैर चुनें। उत्तरार्द्ध, यदि आवश्यक हो, आग पर जला दिया जाता है, ध्यान से ब्रश के माध्यम से, दो भागों में कटौती, और फिर संयुक्त से भर में। हम गोमांस, सूअर का मांस या गोमांस भी धोते हैं, और तैयार पैरों के साथ, ठंडे पानी में भिगोते हैं और सर्दी में कई घंटों या रातोंरात रहते हैं।
फिर एक बार मांस धोया जाता है, हम इसे उचित आकार के एक पैन में डाल देते हैं, हम इसे फ़िल्टर किए गए पानी से भरते हैं ताकि यह मांस उत्पादों से ऊपर सात से आठ सेंटीमीटर तक हो। इसके बाद, हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं और नियमित रूप से गठित फोम को हटाते हुए इसे उबालते हैं। शुरुआत में भी, यह बहुत महत्वपूर्ण है, इस पल को याद करने और कम से कम आग को कम करने के लिए, हिंसक फोड़ा की अनुमति नहीं है। पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, द्रव आंदोलन के केवल हल्के संकेत दिखाई दे सकते हैं। कंटेनर ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
छः घंटों के बाद, हमने एक सॉस पैन में सावधानीपूर्वक जड़ सब्जियां डालीं। वहां हम बल्ब भेजते हैं, इसे साफ किए बिना इसे अच्छी तरह से धोते हैं, काले और मीठे सुगंधित मिर्च के मटर फेंकते हैं, एक लॉरेल और बड़े नमक का एक चम्मच।
लगभग डेढ़ घंटे तक कुक जेली, और उसके बाद एक प्लेट पर मांस निकालें या ठंडा करने के लिए एक व्यापक पकवान, और जमीन काली मिर्च के साथ सूप का मौसम, इसे दबाए गए या दबाए गए लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ और आधे घंटे तक ढक्कन के नीचे पीसने दें। इसके बाद, हम एक साफ धुंध या कपड़े के कट के माध्यम से शोरबा फ़िल्टर करते हैं, इसे ठंडा होने दें और सतह से सभी वसा इकट्ठा करें।
जबकि शोरबा ठंडा हो रहा है, हम ठंडा मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, फाइबर को अलग करते हैं और उन्हें जेली डिज़ाइन के लिए एक कटोरे में डाल देते हैं, जिससे पहले सौंदर्य के लिए नीचे की अजमोद की पत्तियां रखती थीं। आप तस्वीर को भी पूरा कर सकते हैं
सेवारत से पहले, पांच सेकंड के लिए गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में जेली के साथ व्यंजन के नीचे निचोड़ें और इसे अपने स्वाद के लिए सजाए गए उपयुक्त पकवान में बदल दें।
इस गोमांस से एक गोमांस को बहुआयामी में पकाया जा सकता है। "क्वेंचिंग" डिवाइस मोड में, आवश्यक सूक्ष्म उबलते पूरी तरह से बनाए रखा जाता है, जो सबसे पारदर्शी परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।