शतावरी - एक बहुत ही उपयोगी पौधे, इसकी उपज से विभिन्न व्यंजनों, स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयार किए जा सकते हैं। कुछ सुपरमार्केट में शतावरी खरीदने की हिम्मत नहीं करते क्योंकि वे नहीं जानते कि इसे ठीक से कैसे पकाया जाए।
शतावरी खाना पकाने का सबसे आम तरीका खाना बनाना है (आप भाप कर सकते हैं)। पकाया शतावरी विभिन्न सलाद या अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है, या आप मक्खन या सॉस के साथ तैयार उबले हुए शतावरी को भर सकते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया
खाना पकाने से पहले, शतावरी को साफ किया जाना चाहिए। दो मुख्य ज्ञात प्रकार के खाद्य शतावरी (सफेद और हरे) विभिन्न तरीकों से साफ किए जाते हैं। सफेद शतावरी केवल शीर्ष के नीचे साफ किया जाता है, और स्टेम के बीच से हरा - नीचे। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष चाकू-सब्जी स्वीपर को विशेष आकार और sharpening के ब्लेड के साथ उपयोग करना बेहतर है। पहले से ही छिद्रित शतावरी उपजी पर, आपको अंत से 1-2 सेंटीमीटर तक काटने की जरूरत है। शतावरी की अगली शूटिंग 6-10 टुकड़ों के बंडल में तब्दील होनी चाहिए और उन्हें ट्रिम करनी चाहिए। खाना पकाने से पहले, आपको बंडलों को एक साधारण सफेद या शेफ के थ्रेड के साथ बांधना होगा, या बेहतर, अजमोद या डिल के टहलने के साथ बेहतर: यह अधिक सुगंधित हो जाएगा।
सही ढंग से शक्कर कुक
नमकीन पानी में शक्कर शक्कर, लंबे समय तक नहीं। अगर वांछित है, तो आप पानी में थोड़ा शहद और नींबू जोड़ सकते हैं। शतावरी बनाने के लिए कितने मिनट? सफेद शतावरी आम तौर पर हरे रंग से अधिक पकाया जाता है - लगभग 10-15 मिनट, वेल्ड करने के लिए पर्याप्त हरा, इसमें 3-8 मिनट लगते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शतावरी युक्तियों को खुद को उपजी की तुलना में कुछ हद तक पकाया जाता है, इसलिए शतावरी का बंडल उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में सबसे अच्छी तरह से रखा जाता है, इसकी युक्तियां ऊपर की ओर होती हैं, और यह अच्छी बात है कि युक्तियां सतह से ऊपर हैं। एक हैंडल के साथ बेलनाकार आकार की एक विशेष छलनी में शतावरी बनाना सबसे अच्छा है। एक चलनी में शतावरी का एक गुच्छा डाल दिया, तो चलनी एक पैन में डुबोया जाता है, जहां पानी उबल रहा है। जब शतावरी पकाया जाता है, तो आपको चाकू को हटाने की जरूरत होती है, इसे निकालें। तैयार शतावरी को एक सेवारत पकवान में स्थानांतरित किया जाता है और तेल के साथ डाला जाता है (आप मलाईदार पिघला सकते हैं, और जैतून हो सकते हैं) या किसी प्रकार का सॉस।
शतावरी के लिए ड्रेसिंग
शक्कर का सबसे सामंजस्यपूर्ण स्वाद मक्खन, नींबू के रस और अंडे के अंडे के आधार पर डच सॉस के स्वाद के साथ संयुक्त होता है। आप खट्टे-लहसुन सॉस, नींबू-लहसुन, घर का बना मेयोनेज़, कैमेम्बर्ट प्रकार के पिघला हुआ पनीर, जैतून का तेल, प्राकृतिक unsweetened दही, जैतून का अखरोट सॉस के साथ grated परमेसन का उपयोग कर सकते हैं।
बेशक, खाना पकाने के अन्य तरीके और शतावरी के साथ अन्य व्यंजन हैं। इसे बेक्ड, मसालेदार, और रिसोट्टो, ओमेलेट्स और विभिन्न सॉस में भी जोड़ा जा सकता है। आप शक्कर, पेनकेक्स और पाई के लिए भरने के रूप में शतावरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
शतावरी सूप
सामग्री:
- शतावरी के 400 ग्राम;
- 2 चिकन अंडे;
- प्राकृतिक क्रीम के 100 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल के 2-3 चम्मच;
- आधा नींबू का रस;
- साग;
- नमक;
- 2 लौंग लहसुन।
तैयारी:
एक छोटी मात्रा में शक्कर को गोली मारो और एक ब्लेंडर में एक चलनी या काम के माध्यम से उबाल लें। एक काढ़ा का उपयोग कर क्रीम सूप तैयार करें। कठोर उबला हुआ और पोंछे अंडे, मक्खन, क्रीम, कुचल जड़ी बूटी और लहसुन, नींबू का रस जोड़ें। हम लार, मिर्च और मिश्रण करेंगे। आप सूप कप में डाल सकते हैं और मेज पर सेवा कर सकते हैं।
एक असामान्य नुस्खा
यदि आप कुछ तेज चाहते हैं, तो कोरियाई में शतावरी को पकाएं। दुर्भाग्यवश, तथाकथित "कोरियाई में शतावरी" उपयोगी शतावरी से तैयार नहीं है, लेकिन कम शुष्क सोया अर्ध-तैयार उत्पाद से "शुष्क शतावरी" कहा जाता है।
सामग्री:
- 100 ग्राम सोयाबीन फू-चू (तथाकथित "सोया शतावरी");
- 2 लौंग लहसुन;
- 1 प्याज;
- 1 तिल का तिल का तेल;
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस;
- मसाला कमल;
- गर्म काली मिर्च सॉस।
तैयारी:
कोरियाई में शतावरी की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। अर्द्ध तैयार "शुष्क शतावरी" उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और इस समय के बाद, एक कोलंडर में त्याग दिया। तिल के तेल तलना प्याज में एक फ्राइंग पैन में, आधा छल्ले में काट लें। कुचल लहसुन, सोया और काली मिर्च सॉस जोड़ें, और अपने आप को अच्छी तरह से बचाओ। फ्राइंग पैन की सामग्री तैयार उत्पाद "शुष्क शतावरी" में जोड़ें, हलचल करें, मसालेदार "कमल" जोड़ें, हल्के से ठंडा करें और मकोरी, सोयाजू या चज़ोनु के एक कप के साथ परोसें।