एक वील जीभ कैसे पकाते हैं?

गोमांस की तरह, वील जीभ अविश्वसनीय रूप से उपयोगी, आहार, और इसलिए कैलोरी पर सख्त सीमाओं के भीतर भी खपत के लिए उपयुक्त है। सच है, एक वयस्क गाय की भाषा के विपरीत, बछड़े की जीभ भी अविश्वसनीय रूप से निविदा है, और इसलिए उचित तैयारी के साथ खाने के दौरान मुंह में पिघला देता है। वील जीभ को पकाए जाने के बारे में विवरण, हम निम्नलिखित व्यंजनों में बताएंगे।

समय पर वील जीभ पकाने के लिए कितना और कितना?

जीभ पकाने की पहली विधि पर चर्चा करने से पहले, चलो अपनी पसंद और प्रारंभिक तैयारी पर ध्यान दें। बाजार में, एक छोटा उत्पाद चुनें (गारंटी है कि उत्पाद एक युवा जानवर से है) और रंग में वर्दी। जीभ गीली या चिपचिपा नहीं होनी चाहिए, धब्बे और अनियमितताएं होनी चाहिए। ब्रश के साथ अच्छी तरह से धोने से पहले उपज को खरीदा, और उसके बाद केवल एक सॉस पैन में डाल दिया।

पानी के साथ बे जीभ, उबलने के बाद लगभग 10 मिनट उबाल लें, और तब तरल सूखा हो जाता है, क्योंकि अप्रिय गंध के अवशेषों को हटाने के लिए अधिकांश अन्य ऑफल की तैयारी के दौरान। उसके बाद, जीभ धोया जाता है, पानी डाला जाता है, पैन धोया जाता है और ताजा तरल से भर जाता है। वहां वे जीभ भेजते हैं और इसे ढाई घंटे तक उबालने के लिए छोड़ देते हैं। तैयारी आसानी से सत्यापित की जाती है: भेदी होने पर, स्पष्ट तरल जीभ से बहना चाहिए।

समाप्त जीभ तुरंत बर्फ के पानी में डाल दी जाती है, और उसके बाद सतह के खोल से साफ किया जाता है, इसे एक टुकड़े में हटा दिया जाता है।

कैसे वील जीभ सही ढंग से पकाने के लिए - नुस्खा

जीभ को पकाने की दूसरी विधि पहले से थोड़ा अलग है, लेकिन यह तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करती है, क्योंकि यह जड़ी बूटियों और जड़ों के अरोम को अवशोषित करती है, और खाना पकाने के दौरान तरल में नमक भी जोड़ा जाता है।

जीभ को उबलते पानी में रखो और 15 मिनट तक पकाएं, फिर इसे बर्फीले पानी के टब में डुबो दें और खोल हटा दें। शुद्ध जीभ ताजे पानी के साथ पैन में लौटा दी जाती है, और इसके उबलने के बाद कटा हुआ जड़ों और सुगंधित जड़ी बूटियों को डाल दिया जाता है। एक सॉस पैन में एक वील जीभ पकाए जाने के लिए कितना आगे निर्धारित किया जाता है: मानक गैर-बड़ी जीभ लगभग एक घंटे में तैयार हो जाएगी। इसके बाद, इसे ठंडा किया जा सकता है, बारीक कटा हुआ और परोसा जाता है, और ब्रश अवशेष सूप और स्टूज़ के आधार के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

इस तरह की उबला हुआ जीभ सलाद और अन्य स्नैक्स के लिए बहुत अच्छी है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह खाना पकाने के पहले चरण में सफाई के कारण भी कम उपयोगी है।