आपके लिए, टमाटर में बल्गेरियाई मिर्च से सर्दियों के लिए व्यंजनों अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रिक्त स्थान। सर्दियों में गर्मियों के स्वाद और इस तरह के सब्जी स्नैक्स की ताजा सुगंध का आनंद लेना विशेष रूप से सुखद होगा।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर में बल्गेरियाई काली मिर्च
सामग्री:
- मिठाई काली मिर्च - 2 किलो;
- टमाटर का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 750 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- नमक पत्थर iodized नहीं - 2/3 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल परिष्कृत - 100 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
ऐसी तैयारी करना आसान नहीं है, लेकिन बहुत आसान है। प्रारंभ में, हम ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस एक उपयुक्त तामचीनी कंटेनर, सूरजमुखी के तेल में सुगंध, नमक और दानेदार चीनी के बिना मिश्रण करते हैं और स्टोव पर मध्यम आग लगाते हैं। उबलते समय आवधिक हलचल के साथ सॉस गर्म करें। इसके साथ ही हम काली मिर्च बल्गेरियाई तैयार करते हैं। मेरे फली, पेडिसल और बीज के बक्से से छुटकारा पाएं और मांस को आयताकार लोब्यूल में या मनमाने ढंग से बड़े स्लाइस में काट लें। टमाटर के आधार को उबलने के बाद, इसमें सिरका डालें, काली मिर्च और बार-बार उबलने के बाद, पंद्रह मिनट तक पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए।
हम बाँझ और शुष्क जार के अनुसार खाली डालना, इसे कसकर सील करें और इसे ठंडा करने के लिए गर्म कोट या कंबल के नीचे रखें।
लहसुन के साथ सर्दी के लिए टमाटर में कड़वा मिर्च
सामग्री:
- लाल या हरे गर्म काली मिर्च के फली - 0,5 किलो;
- टमाटर का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 1 एल;
- लौंग लहसुन - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
- नमक पत्थर iodized नहीं - 15 ग्राम;
- काली मिर्च (जमीन) - 2 चुटकी;
- मध्यम आकार की लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी।
- बिना स्वाद के वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- सिरका 70% - 1 चम्मच।
तैयारी
हम टमाटर का रस तैयार करते हैं, इसे एक पैन में डालते हैं और इसे स्टोव पर डाल देते हैं। उबलने के बाद, पंद्रह मिनट के लिए सामग्री पकाएं, जिसके बाद कंटेनर में चीनी, नमक, बे पत्तियों और जमीन काली मिर्च जोड़ें। अब हम तीस मिनट के आवधिक हलचल के साथ टमाटर के आधार को उबालने के लिए छोड़ देते हैं।
इस समय के दौरान हम गर्म काली मिर्च के फली तैयार कर रहे हैं। उन्हें पानी से धोया जाना चाहिए और नाली की अनुमति दी जानी चाहिए। हम उबलते टमाटर में मिर्च डालते हैं और लगभग पंद्रह मिनट तक, कभी-कभी हलचल करते हैं। अब खुली और निचोड़ा हुआ लहसुन लौंग डालें, बिना स्वाद के वनस्पति तेल में डालें, और लॉरेल पत्तियों को हटा दें। बार-बार उबलने के बाद, एसिटिक एसिड या सिरका में अनुपात में डालें और आग से कार्यक्षेत्र को हटा दें। हम बाँझ जारों पर मिर्च फैलाते हैं, पैन से गर्म टमाटर डालते हैं, सील सील कर देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक कोट या कंबल लपेटते हैं।
टमाटर में सब्जियों के साथ भरवां सर्दी काली मिर्च कैसे बंद करें?
सामग्री:
- काली मिर्च मीठे बल्गेरियाई (छोटा) - 2 किलो;
- गाजर - 2.3 किलो;
- प्याज बल्ब - 620 ग्राम;
- अजमोद और डिल (जड़ी बूटी) - 65 ग्राम;
- वनस्पति तेल परिष्कृत - 360 मिलीलीटर;
- नमक पत्थर iodized नहीं - 35 ग्राम;
टमाटर भरने के लिए:
- टमाटर का पेस्ट - 820 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 3 लीटर;
- पत्थर का नमक iodized नहीं - 75 ग्राम;
- रेत चीनी - 125 ग्राम;
- काली मिर्च (मटर) - 7 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च (मटर) - 4 पीसी।
- मध्यम आकार की लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी।
- एक नरसंहार की कलियों - 2-3 टुकड़े;
- बिना स्वाद के वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 35 मिलीलीटर।
तैयारी
भरने के लिए, छीलने वाले गाजर और बल्ब क्रमशः स्ट्रिप्स और सेमिरिंग में कट जाते हैं। सब्जियों के द्रव्यमान को कई बार या एक बड़े कंटेनर में तुरंत नरम करने के लिए फ्राइये, जिसके बाद हम नमक डालते हैं, ताजा ताजा ताजा जड़ी बूटियों को मिलाकर मिलाएं।
जबकि भरने के लिए, फल डंठल और बीज के बक्से से मिर्च को कुल्ला, कुल्ला और हटा दें, हम उन्हें उबलते पानी में तीन मिनट के लिए अस्पष्ट करते हैं, और फिर उन्हें ठंडे पानी से रोल करते हैं। हम तैयार सामान के साथ फल भरते हैं।
टमाटर भरने के लिए, पानी और गुणवत्ता टमाटर का पेस्ट मिलाएं, मिश्रण को मध्यम गर्मी पर उबालने दें, फिर नमक, चीनी, लॉरेल पत्तियां, काली मिर्च और कार्नेशन कलियों को मिलाएं, द्रव्यमान को एक और पांच मिनट उबालें, वनस्पति तेल, सिरका में डालें और प्लेट से हटा दें ।
ग्लास जार में हम थोड़ा सा सॉस डालते हैं और कंटेनरों को मिर्च के साथ भरते हैं। टमाटर भरने वाले जहाजों की सामग्री भरें, ढक्कन के साथ ढकें और उबलते पानी में निर्जलित होने के लिए पचास मिनट तक सेट करें। अब हम ढक्कन को ढकते हैं, जारों को ऊपर की ओर घुमाते हैं और इसे शांत करते हैं।