मशरूम को संरक्षित या बस पकाने के लिए, उदाहरण के लिए, चैंपिग्नन्स, वे आम तौर पर पके हुए, स्ट्यूड, तला हुआ, नमकीन या मसालेदार होते हैं। बाद में दो तरीकों के बारे में अधिक जानकारी में।
मसालेदार Champignons के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- ताजा चैंपियन (अधिमानतः छोटा) - लगभग 500 ग्राम;
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- लहसुन - 3-5 दांत;
- काली मिर्च सुगंधित मटर - 5-8 टुकड़े;
- लौंग - 3 कलियों;
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- ताजा हिरन अलग हैं;
- नमक - 2 चम्मच;
- प्राकृतिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - लगभग 0.5 लीटर।
तैयारी
यदि मशरूम बड़े होते हैं, तो प्रत्येक को कई हिस्सों में काटना बेहतर होता है। 15 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में मशरूम कुल्ला, पानी निकालें और मशरूम को एक तंग कंटेनर (ग्लास, तामचीनी या सिरेमिक) में रखें, जिसमें हम उन्हें नमक, अचार लें। वहां हम शाखाओं, छिद्रित प्याज, पतले छल्ले के साथ कटा हुआ, और लहसुन (प्रत्येक दांत 3-4 भागों में काटा जाता है) के साथ हिरण लगाते हैं।
हम marinade तैयार करते हैं। 0.5 लीटर पानी उबाल लेकर आओ। इसमें नमक डालें और सभी मसालों को ऊपर रखें (ऊपर देखें), 3 मिनट तक उबाल लें। थोड़ा ठंडा (आदर्श रूप से तापमान 85 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए) और नींबू का रस और सिरका जोड़ें। जड़ी बूटी और कवर के साथ एक गर्म marinade मशरूम और प्याज भरें। जब कंटेनर में marinade कमरे के तापमान में ठंडा हो गया है, हम रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर मशरूम के साथ कंटेनर पुनर्व्यवस्थित करते हैं। पूर्ण उपलब्धता के लिए marinating का कुल समय 2 घंटे से कम नहीं है।
सामान्य रूप से सिरका के बिना तेजी से तैयारी के नमकीन मशरूम बनाना संभव है, इसके बजाय अम्लीय फलों के रस-ताजा का उपयोग करना ।
तैयार मसालेदार और नमकीन मशरूम से आप विभिन्न रोचक सलाद तैयार कर सकते हैं।
सर्दी के लिए मसालेदार और नमकीन मशरूम के लिए पकाने की विधि
तैयारी
हम मशरूम को कुल्लाते हैं और उन्हें प्याज और लहसुन के साथ साफ, निर्जलित जार में डाल देते हैं। Marinade पिछले नुस्खा (उपरोक्त देखें) के समान ही पकाया जाता है, लेकिन फल सिरका के बजाय हम 5-9% (पानी की मात्रा के लिए समान गणना में) के साथ एक टेबल का उपयोग करते हैं। आप 1 लीटर पानी भी जोड़ सकते हैं - 1 चीनी चम्मच घरेलू चीनी (पोलिश की आवश्यकता नहीं है - विस्फोट)।
हम मशरूम को डिब्बे में भरते हैं और डिब्बे को रोल करते हैं या उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद करते हैं। यदि लुढ़का हुआ हो - एक पुराने कवरलेट के साथ चालू करें और कवर करें, जब तक कि यह ठंडा न हो जाए। मसालेदार मशरूम को एक गिलास बालकनी या बरामदे पर एक गैर-ठंडे पेंट्री में प्लस तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।