गाय के दूध को संसाधित करते समय, कई उपयोगी उत्पाद प्राप्त किए जाते हैं, जिनमें से हम कम जानते हैं। उदाहरण के लिए, क्रीम को मारने के बाद बने पेय में से एक मक्खन है, इस लेख में लाभ और हानियों पर चर्चा की जाएगी।
मक्खन क्या है और यह कैसे उपयोगी है?
इसकी संरचना में, यह उत्पाद कम वसा वाले क्रीम है, इसलिए यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिनके पास अतिरिक्त वजन के साथ समस्याएं हैं। इसके आहार गुणों के बावजूद, मक्खन में कई डेयरी पोषक तत्व होते हैं, इसलिए यह खाने के लिए आदर्श है। पहले, तेल को मारने के बाद तरल बाएं से मक्खन बनाया गया था, अब यह स्कीम दूध में विशेष बैक्टीरिया जोड़कर उत्पादित होता है। खाद्य उद्योग में, कई निर्माता मक्खन और इसके कुछ उत्पादों का उत्पादन करते हैं: आहार दही, मुलायम और कम वसा वाले चीज, और खट्टे-दूध मिठाई पेय। इसके अलावा, मक्खन को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है - मक्खन बेकिंग के लिए धन्यवाद आश्चर्यजनक रूप से शानदार और नाज़ुक हो जाता है। अगर वांछित है, तो आप घर पर खुद को मक्खन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम कम वसा वाले दूध को एक सिर के सिर सिरका या नींबू के रस के साथ मिलाएं। तरल को एक गर्म जगह में रखें, और 15 मिनट के बाद मक्खन तैयार हो जाएगा।
मक्खन की संरचना, गुण और पौष्टिक मूल्य
मक्खन में जैविक एसिड, प्रोटीन, विटामिन ए, सी, डी, ई, विटामिन बी का एक समूह होता है। इसमें कोलाइन, बायोटिन, पीपी, फॉस्फेटाइड और लेसितिण भी शामिल हैं। 100 ग्राम मक्खन में केवल 0.5% वसा और लगभग 40 किलोग्राम होता है। मक्खन का पौष्टिक मूल्य: प्रोटीन - 3.3 ग्राम, वसा - 1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4.7 जी।
Buttermilk में कई उपयोगी गुण हैं। इस पेय का नियमित उपयोग हानिकारक पदार्थों के यकृत को साफ करने में मदद करता है, साथ ही कोलेस्ट्रॉल चयापचय के सामान्यीकरण को भी मदद करता है। तंत्रिका तंत्रिका तंत्र और एथेरोस्क्लेरोसिस की बीमारियों में उपयोगी है । लैक्टोज की उच्च सामग्री किण्वन की प्रक्रियाओं को सामान्य करती है और आंत में पुट्रेक्टिव बैक्टीरिया के विकास को रोकती है। ताज़ा तैयार घर बनाने वाले पेय खाने के लिए सबसे अच्छा है।