दुर्भाग्य से, दुकान में खरीदे गए सुगंधित स्मोक्ड उत्पादों के स्वाद से वास्तविक आनंद प्राप्त करना अक्सर यह महसूस होता है कि उनकी तैयारी के दौरान, रासायनिक पदार्थ जिन्हें हानिरहित नहीं कहा जा सकता है, अक्सर उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह स्मोक्ड सॉसेज, बलिक या मछली से इनकार करने का एक कारण नहीं है, क्योंकि उन्हें स्वयं द्वारा पकाया जा सकता है। यदि पिछले कारीगरों में धूम्रपान करने वालों के चित्रों को तैयार करने, उपकरणों को बनाने के लिए उपयुक्त सामग्रियों की खोज करने के लिए काम करना था, तो आज सब कुछ बहुत आसान है। यह सबसे उपयुक्त मॉडल चुनने के लिए पर्याप्त है, जो आपकी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है। पसंद काफी व्यापक है, साथ ही मूल्य सीमा भी है। सुविधा, अभिगम्यता, संचालन में आसानी के कारण, घरेलू स्मोकेहाउस का उपयोग उन लोगों द्वारा भी किया जा सकता है जो इस प्रक्रिया में पहले कभी शामिल नहीं हुए हैं।
स्मोकेहाउस के प्रकार और उनके काम के सिद्धांत
जैसा कि आप जानते हैं, धूम्रपान दो प्रकार का है: ठंडा और गर्म। जाहिर है, पहली विधि द्वारा तैयार मांस और मछली दूसरी विधि के अनुसार तैयार उत्पादों की तुलना में कम तापमान के संपर्क में आती हैं। यह इस प्रकार है कि ठंडा धूम्रपान धुआं ठंडा होना चाहिए। यह उस दूरी को बढ़ाकर हासिल किया जाता है जो धूम्रपान गर्म लकड़ी से गुजरने के लिए जाता है जहां उत्पादों को रखा जाता है। यह तर्कसंगत है कि ठंडे धूम्रपान के लिए स्मोकेहाउस बहुत कॉम्पैक्ट नहीं हो सकते हैं। अक्सर वे स्थायी रूप से स्थापित होते हैं। लेकिन गर्म धूम्रपान के लिए उपकरण मछली और मांस और दच, और झील पर, और जंगल में पाक कृतियों को पकाने की अनुमति देते हैं।
सबसे व्यावहारिक और मोबाइल विकल्प एक स्टेनलेस स्टील smokehouse है। डिवाइस या तो आयताकार या बैरल के आकार का हो सकता है। बारबेक्यू ग्रिल के अंदर, एक स्टेनलेस स्टील ग्रिल स्थापित किया जाता है जिस पर उत्पादों को रखा जाता है, और पूरे निर्माण को घने ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
मछली और मांस के लिए स्टेनलेस स्टील से घर smokehouse का सिद्धांत बेहद सरल है। लकड़ी के चिप्स को कंटेनर के नीचे लकड़ी चिप्स के साथ भरें, इसे स्मोल्डिंग में लाएं, गेट पर खाना डालें और इसे ढक्कन से ढक दें। यह 30-50 मिनट इंतजार कर रहा है - और व्यंजन तैयार हैं! वैसे, उत्पादों को 50 से 120 डिग्री के तापमान पर धूम्रपान के साथ इलाज किया जाता है, न केवल एक भयानक स्वाद होता है, बल्कि रेफ्रिजरेटर के बाहर कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
स्टेनलेस स्टील धूम्रपान कुकर के लाभ
आज, घर स्मोकेहाउस स्टेनलेस स्टील और साधारण स्टील दोनों से बने होते हैं। उत्तरार्द्ध सस्ता है, लेकिन उनमें कई कमीएं हैं। चूंकि धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान डिवाइस उच्च तापमान के संपर्क में आता है, धातु "लीड" कर सकती है, यानी, डिवाइस इसका आकार खो देगा। इसके अलावा, संक्षारण के बारे में मत भूलना। स्टेनलेस स्टील से बना एक स्मोकेहाउस, जिसकी मोटाई 1.5, और 2, और 3 मिमी हो सकती है, ये कमीएं वंचित हैं।
Smokehouses के आधुनिक मॉडल में सबकुछ प्रदान किया जाता है! आपको वसा की पूरी डिवाइस को धोना नहीं है, जिसे अनिवार्य रूप से खाना पकाने के दौरान मछली या मांस से मुक्त किया जाता है, क्योंकि किट में एक विशेष ट्रे शामिल होती है। और धुएं को भुलाया जा सकता है, क्योंकि हाइड्रोलिक सील के साथ स्टेनलेस स्टील के बने स्मोकेहाउस इसे हवा में आने से रोकते हैं।
इसके अलावा। मल्टीफंक्शनेशनल डिवाइस हैं जो स्मोकेहाउस, ग्रिल और ग्रिल को जोड़ते हैं। एक शश कबाब चाहते हैं? धूम्रपान करने वालों को एक विशेष स्टैंड पर रखें और इसके नीचे आग फैलाएं। क्या आप एक ग्रील्ड सब्जी चाहते हैं? फिर उन्हें स्मोकेहाउस की पतवार में आग फैलाने के लिए तैयार करें। सब कुछ सरल और बहुत सुविधाजनक है! एक ही समय में दो व्यंजनों को पकाएं स्टेनलेस स्टील से बने दो स्तरीय स्मोकेहाउस की मदद करेंगे।
इस कॉम्पैक्ट और मोबाइल डिवाइस के साथ आप अपने मेनू को विविधता दे सकते हैं!