पेलमेनी - क्लासिक रेसिपी

हमारे समय में Dumplings sauerkraut, मछली और अन्य fillings के साथ बना रहे हैं, लेकिन हम अभी भी आपको दो सबसे लोकप्रिय क्लासिक मांस व्यंजनों की याद दिलाने का फैसला किया है।

घर से बना पकौड़ी के लिए क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• गोमांस - 0.3 किलो;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 प्याज;
• आटा - 0.45 किलो;
• पानी 250 मिलीलीटर;
• नमक - 15 ग्राम;
• काली मिर्च।

तैयारी

मांस को बहुत सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए, क्योंकि यह सीधे आपके पाक कार्य के अंतिम परिणाम पर निर्भर करेगा। मांस को ध्यान से धोएं, फिल्म और नसों को हटा दें, गोमांस वसा भी बेहतर कटौती है, लेकिन दाढ़ी सबसे अच्छी है। उसके बाद, मांस को एक मैचबॉक्स या थोड़ा और के साथ टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और प्याज कुछ लोब्यूल है। फिर सूखे मांस बनाने के लिए सूखे मांस का उपयोग करें। नतीजतन, यह नमक और काली मिर्च के लिए आवश्यक होगा, लेकिन मांस से पहले आटा में डाल दिया जाता है। अगर भरना इतना मुश्किल है, तो पानी का उपयोग करने से डरो मत, लेकिन इसे अधिक न करें।

घर से बने पकौड़ी के लिए क्लासिक नुस्खा पानी पर है, दूध के अतिरिक्त अन्य व्यंजनों, यह क्लासिक बिल्कुल नहीं है। अंडे को पानी और नमक के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, और पहाड़ पर आटा डालें, इसमें क्रेटर बनाएं, यही वह जगह है जहां आपको अंडे के साथ पानी डालना होगा। आटे को घुटने से लगभग आधे मुट्ठी के टुकड़े को फाड़ें और गेंद को अंधा कर दें, अगर यह कुछ मिनट के लिए आकार कम नहीं करता है, तो आटा अच्छा होता है, लेकिन साथ ही आटा बहुत खड़ा बनाने से सावधान रहें।

इसे 2 मिमी की मोटाई के साथ रोल करें, पकौड़ी के टुकड़ों को काटने के लिए एक ग्लास लगाएं। आटे पर सूखे मांस को डालें, पकौड़ी को अंधा कर दें और इन क्रियाओं को तब तक दोहराएं जब तक आप सामग्री से बाहर नहीं जाते। अर्ध-तैयार पकौड़ी एक तेज उबलते नमकीन पानी में डाल दी जाती है, और चढ़ते समय, तापमान को कम करें और 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें, हालांकि खाना पकाने की अवधि सीधे पकौड़ी के आकार पर निर्भर करती है।

साइबेरियाई पकौड़ी के क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• पोर्क गर्दन - 0.4 किलो;
• गोमांस - 0,7 किलो;
• मांस शोरबा - 70 ग्राम;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 प्याज;
• आटा - 0,75 किलो;
• पानी 250 मिलीलीटर;
• अजमोद या चिड़ियाघर - 1 गुच्छा;
• नमक - 40 ग्राम;
• काली मिर्च।

तैयारी

आटे के पहाड़ को डालने और इसमें खोखला बनाने के बाद, पूर्व-जुड़े और ध्यान से मिश्रित पानी, अंडे और डालना नमक का एक चम्मच। जब आपको आटा का अच्छा दास मिलता है और यह आकार पकड़ सकता है, इसे प्लेट में स्थानांतरित कर सकता है, और इसे प्लास्टिक के थैले में रख सकता है, तो इसे कम से कम आधा घंटे लगने दें। सूक्ष्म मांस के लिए क्लासिक नुस्खा, साइबेरियाई पेल्मेनी पर एक भरने की तरह, शोरबा और हिरन की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। स्टफिंग बारीक कटा हुआ किया जाता है, शोरबा, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज, आटा का बड़ा चमचा, पहले उबलते पानी और कटा हुआ साग के साथ डांटा जाता है। और फिर सामान्य रूप से सबकुछ, रोल आउट और मूर्तिकला। इन पकौड़ी को मांस शोरबा में अधिमानतः कुक करें, और उबलते पानी में उबलने से पहले इसकी अनुपस्थिति में कटा हुआ प्याज, हरे और मसाले डाल दें।