Khychin विभिन्न fillings के साथ पतली केक हैं, मुख्य मांस, आलू, पनीर और हिरन हैं। यह कई कोकेशियान लोगों का राष्ट्रीय पकवान है, और इसमें थोड़ा अंतर है। कबार्डिन खिचिन सूखा फ्राइंग पैन, कराची में सबसे पतला और तला हुआ है - थोड़ा मोटा और बहुत सारे मक्खन में एक पैन में पकाया जाता है, ओस्सेटियन सबसे मोटा होता है और ओवन में पकाया जाता है। परंपरागत रूप से, मुर्गियों को ढेर कर दिया जाता है, और फिर क्वार्टर में कटौती, टीके। नाम "खिक" क्रॉस शब्द से चला गया, फिर एक क्रॉस के साथ काट दिया।
पनीर और हिरन के साथ हिचिन का नुस्खा
सिद्धांत रूप में, नुस्खा वही है, केवल टॉपिंग अलग-अलग हैं, इसलिए हम आपको बताएंगे कि पनीर और हिरन के साथ नुस्खा के आधार पर हचिन को कैसे पकाना है।
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- केफिर - 600 मिलीलीटर;
- आटा - 1 किलो;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- आदिघे पनीर - 800 ग्राम;
- हिरन - 200 ग्राम;
- नमक - 30 ग्राम;
- सोडा - 10 ग्राम
तैयारी
परीक्षण के लिए, आपको गर्म केफिर तैयार करने, सोडा जोड़ने और इसमें हलचल करने की आवश्यकता है। हम आटे को एक बड़े कटोरे में घुमाते हैं, इसे बाद में रोलिंग के लिए छोड़ देते हैं। शिफ्ट अनिवार्य है, टीके। हवा का आटा नरम आटा का प्रतिज्ञा है। हम गहराई से बनाते हैं, केफिर, अंडा, तेल और नमक का एक बड़ा चमचा डालना। सब कुछ मिलाएं और आटा गूंधें। यह तंग नहीं होना चाहिए, लेकिन मुलायम। मेज पर आटा को हरा करना सुनिश्चित करें, ताकि बाद में यह लोचदार हो और रोलिंग के दौरान तोड़ न सके। आधे घंटे तक आराम करने के लिए हम सभी जोड़ों के बाद इसे छोड़ देते हैं।
भरने के लिए हम पनीर को कुचलने के लिए, आप ग्राइंडर कर सकते हैं, आप इसे बस रगड़ सकते हैं, हम हिरणों को बहुत बारीक से काटते हैं। यह आपकी पसंदीदा हिरणों में से कोई भी हो सकता है, मुख्य चीज़ ताजा और साफ हो सकती है, इसे पनीर के साथ मिलाएं, नमक बंद करें और प्राप्त द्रव्यमान से गेंदों को रोल करें। आलू के साथ, यह प्रक्रिया निश्चित रूप से बहुत आसान हो जाती है, लेकिन यहां आप कोशिश कर सकते हैं। भरने को कॉम्पैक्ट करने के लिए बॉल्स बनाए जाते हैं और फिर यह हचिन में अधिक फिट बैठता है, एक चम्मच घनी काम नहीं करता है।
तैयार आटा को आकार के समान हिस्सों में भरने की गेंदों के रूप में विभाजित किया जाता है, शायद थोड़ा और। हम आटा से एक केक बनाते हैं, वहां भरते हैं और ऊपर से फाड़ते हैं, जैसे बैग, अगर आटा अनावश्यक है, तो हम इसे काटते हैं। हथेली को प्राप्त गेंद के साथ फ़्लैट करें और धीरे-धीरे पर्याप्त मात्रा में आटे में डाल दें, आपको ध्यान से काम करने की ज़रूरत है, किनारों के साथ विशेष रूप से तोड़ने के लिए नहीं, अन्यथा भरने से बाहर निकल जाएगा। यदि एक छेद बनता है, तो इसे पानी से चिकनाई करें और आटा के साथ छिड़क दें। मोटाई इच्छा पर बनाई जाती है, आप 3 मिमी तक रोल कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में फ्राइये, आप इसे मक्खन में सूख सकते हैं। फ्राइंग करते समय, हाइचिन एक गेंद की तरह फुलाया जाता है, हम इसे चालू करते हैं और इसे छेद करते हैं। हम बिना ढेर के पिघला हुआ मक्खन के साथ एक ढेर डालते हैं और smeared।