खिंकली - जॉर्जियाई व्यंजन का एक राष्ट्रीय पकवान, मूल रूप से इस देश के पहाड़ी क्षेत्रों में दिखाई दिया। खिंकली की विशिष्टताएं फॉर्म हैं, मोल्डिंग के पारंपरिक तरीके और खाने की आदतें जो समय के साथ नहीं बदलती हैं।
घर पर जॉर्जियाई में खिंकली कैसे पकाना है?
सामग्री:
- गोमांस की पट्टिका - 350 ग्राम;
- दाढ़ी - 150 ग्राम;
- जिरा - 1 चम्मच;
- आटा - ½ किलो;
- नमक;
- धनिया - 1 गुच्छा;
- काली मिर्च जमीन लाल;
- पानी ठंडा उबला हुआ - 150 मिलीलीटर;
- पानी ठंडा है - 250 मिलीलीटर।
तैयारी
खिंकली की तैयारी हमेशा सूखे मांस की तैयारी के साथ शुरू होती है। बीफ और दाढ़ी मांस चक्की में सबसे बड़ा नोजल के माध्यम से चलो। मिट्टी को नमक, लाल मिर्च, ज़िरु जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। Kinzu एक चाकू के साथ बहुत बारीक काट और जमीन मांस में जोड़ें। अब उन्हें रसदार बनाने के लिए ठंडा, लेकिन उबला हुआ पानी जोड़ने के लिए जरूरी है। Minced मांस जितना अधिक minced, Khinkali अधिक स्वादिष्ट होगा। लेकिन यहां मुख्य बात यह है कि इसमें फंसना नहीं है, क्योंकि बहुत पतली चीज के साथ, खिंकली केवल अनुभवी गृहिणियों द्वारा बनाई जा सकती है जो बचपन से इस व्यंजन को पकाने वाले हैं। सब, अब आप जोर से बोलने के लिए सेट कर सकते हैं, तो आग्रह करने के लिए।
पानी के साथ आटा मिलाएं, एक चम्मच नमक के साथ नमक मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं, आटा खड़ा होना चाहिए। खंकीली के लिए आटा बनाने का तरीका यहां दिया गया है। लगभग 5-7 मिमी की मोटाई के लिए आटे को रोल करें, और अब एक कप या ग्लास के साथ आटा की पूरी सतह पर मगों को काट लें। फिर आपको प्रत्येक सर्कल को अलग से रोल करने की आवश्यकता है। मॉडलिंग को सरल बनाने के लिए, एक सॉकर में एक आटा सर्कल रोल करें। फिर केंद्र में लगभग 40 ग्राम भरने का एक बड़ा चमचा डाल दें। और मूर्तिकला, किनारे के चारों ओर दो अंगुलियों को क्लैंप करना, और दूसरी तरफ, अगले क्रीज और सर्कल पर फ़ीड करें। आटे से प्राप्त पूंछ के दो तिहाई सुरक्षित रूप से फंस सकते हैं, आपको इसकी आवश्यकता नहीं है।
खिंकली बहुत उबलते नमकीन पानी में पकाते हैं और समय-समय पर हलचल करते हैं, हालांकि जॉर्जियाई हस्तक्षेप नहीं करते हैं, वे तेजी से पैन को झटका देते हैं।
खुंकी सही ढंग से हाथों, शीर्ष पूंछ पकड़ने और पहले काटने के परिणामस्वरूप शोरबा पीने के बाद। अब आप जानते हैं कि घर पर जॉर्जियाई खिंकी को कैसे पकाना है।
कैसे घर का बना खिंकली ठीक से और स्वादिष्ट बनाने के लिए
सामग्री:
- गोमांस की पट्टिका - 250 ग्राम;
- सूअर का मांस वसा - 200 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- आटा - ½ किलो;
- नमक;
- लहसुन - 2 दांत;
- हरी मिर्च - 1 पॉड;
- काली मिर्च जमीन काला;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- धनिया - ½ छोटा चम्मच;
- काली मिर्च जमीन लाल;
- मांस शोरबा - 120 मिलीलीटर;
- पानी ठंडा है - 250 मिलीलीटर।
तैयारी
चूंकि हमेशा खिंकली भरने की तैयारी के साथ शुरू होता है। मांस, प्याज, लहसुन और हरी गर्म मिर्च मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होते हैं। फिर मसाले, बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक जोड़ें। अब मांस शोरबा और minced मांस में mince जोड़ने के लिए आवश्यक है। स्थिरता के लिए देखें, क्योंकि बहुत पतली चीज के साथ खिंकली को मूर्तिकला करना मुश्किल होगा, हालांकि यह ज्ञात है कि भरने से ज्यादा खनन, बेहतर खंकीली। Mince infused छोड़ दें और आटा ले लो।
ठंडा पानी और नमक के साथ आटा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। आटा बहुत खड़ा हो जाना चाहिए।