मशरूम chanterelles न केवल अत्यंत स्वादिष्ट हैं, लेकिन मशरूम साम्राज्य के प्रतिनिधियों की लंबी सूची में सबसे उपयोगी माना जाता है। विटामिन, विभिन्न तत्वों और खनिजों का एक प्रभावशाली शस्त्रागार, chanterelles में निहित, न केवल सभी शरीर प्रणालियों के प्रदर्शन में सुधार करता है, बल्कि कई बीमारियों से निपटने में भी मदद करता है। विशेष रूप से समृद्ध विटामिन सी और डी के साथ chanterelles हैं, और सेलेनियम और कीटनाशक पदार्थ भी शामिल हैं। उत्तरार्द्ध हानिकारक जीवों और परजीवीओं पर उनके हानिकारक प्रभावों के लिए जाने जाते हैं, जो हेल्मिंथियोसिस और अन्य समान बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट प्रोफिलैक्सिस है।
जैसा कि आप जानते हैं, कट के बाद पहले पांच घंटों के भीतर chanterelles का उपयोग या संसाधित करने की आवश्यकता है, अन्यथा वे गैर-लाभकारी मेटाबोलाइट जमा करना शुरू कर देते हैं। आदर्श विकल्प जमे हुए किसी भी संदेह से परे होगा। लेकिन फ्रीजर डिब्बे में चान्टेरेल्स रखने की कोई संभावना नहीं है तो क्या करना है? इन मूल्यवान मशरूम और उनके सभी गुणों को स्वाद और उपयोगी दोनों को संरक्षित करने का एक वैकल्पिक तरीका, उन्हें सूख रहा है। घर पर chanterelles ठीक से कैसे सूखा है के बारे में हम आगे बात करेंगे।
सुखाने के लिए ताजा, मजबूत नमूनों को बिना कृमि और डेंट के चुनना आवश्यक है। पैरों को सूखने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, और टोपी को नैपकिन के साथ गंदगी, मूस और रेत से साफ किया जाता है, लेकिन किसी भी मामले में वे धोए जाते हैं।
क्या मैं सूरज में सर्दी के लिए chanterelles सूख सकता हूँ?
बहुत से लोग सोच रहे हैं कि सूरज में चन्टेरेल्स सूखना संभव है या नहीं। वास्तव में, यह मशरूम कटाई का सबसे पसंदीदा तरीका है। हवा सुखाने के लिए, घने धागे पर तैयार टोपी धागे या एक grate पर बाहर रखना, इसके अलावा मक्खियों और कीड़ों से एक गौज कटौती के साथ कवर और सूर्य की किरणों के नीचे रखा। इस तरह की सुखाने केवल गर्म दिनों में संभव है और लगभग एक सप्ताह तक चलनी चाहिए। सूरज में chanterelles तलना आदर्श है, और फिर इसे एक और सुलभ तरीके से सूखा। यह एक ओवन, एक स्टोव या एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग किया जा सकता है।
ओवन में chanterelles सूखने के लिए कैसे?
ओवन में सुखाने के लिए chanterelles भेजने से पहले, इसे 60-65 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाना चाहिए, और मशरूम हुड बेकिंग ट्रे या ग्रिल पर फैलते हैं। बेहतर वायु परिसंचरण सुनिश्चित करने के लिए डिवाइस की दरवाजा पूरी सुखाने की प्रक्रिया के दौरान अजर होना चाहिए।
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में chanterelles सूखने के लिए कैसे?
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में chanterelles सुखाने के लिए वे pallets पर रखे जाते हैं और ओवन में बेकिंग के रूप में तापमान की स्थिति के लिए डिवाइस स्थापित करते हैं। साठ डिग्री पर, chanterelles ठीक से सूख जाएगा और लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त हो जाएगा।
यह कहना असंभव है कि chanterelles को एक तरफ या किसी अन्य तरीके से सूखने में कितना समय लगेगा। सब कुछ कवक के आकार और juiciness, साथ ही परिचर स्थितियों पर निर्भर करता है। औसतन, एक ड्रायर में, चान्टेरेल्स सात से दस घंटे तक सूख जाते हैं।
समय-समय पर उत्पाद की उपलब्धता की डिग्री की जांच करें और यदि आवश्यक हो, तो समाप्त प्रतियां हटा दें। सुखाने की प्रक्रिया में, चान्टेरेल्स आमतौर पर दस बार सूख जाते हैं। दस किलोग्राम कच्चे माल में, हम केवल एक किलोग्राम सूखे मशरूम के साथ खत्म हो जाएंगे।
सही ढंग से सूखे chanterelles अच्छी तरह से मोड़ और मोड़, थोड़ा वसंत और तोड़ना नहीं है। समय-समय पर मशरूम को सूखने और हटाने की डिग्री निर्धारित करना सीखना जरूरी है। यदि आप इस पल से चूक गए और चान्टेरेल्स सूख गए - वे भंगुर हो गए, तो उन्हें मशरूम पाउडर में कॉफी ग्राइंडर में पीसना बेहतर होता है।
एक माइक्रोवेव ओवन में chanterelles सूखने के लिए कैसे?
एक माइक्रोवेव में Chanterelles सूख जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम मशरूम को एक परत में एक परत में रखते हैं और न्यूनतम शक्ति पर बीस मिनट के दो चक्रों को बनाए रखते हैं, जिसमें डिवाइस से वेंटिलेशन और वाष्प निकास के लिए पांच मिनट का अंतराल होता है।