बेसिल व्यर्थ नहीं था "शाही घास" का खिताब मिला। असामान्य स्वाद और लाभ सर्दियों की अवधि के लिए पत्तियों की कटाई का कारण हैं।
भविष्य के उपयोग के लिए तुलसी तैयार करने से पहले, आपको कटाई के तरीके को निर्धारित करने की आवश्यकता है। सर्दी के लिए तुलसी तैयार करने के तीन तरीके हैं: ठंड, सुखाने और डिब्बाबंद, और हम उनमें से प्रत्येक को नीचे व्यंजनों में वर्णित करेंगे।
सर्दी के लिए बैंगनी तुलसी कैसे प्राप्त करें?
बैंगनी तुलसी की पत्तियों में एक सूक्ष्म और मसालेदार स्वाद होता है, जो इस मसाले की दक्षिणी किस्मों की विशेषता है, इसलिए स्वाद को संरक्षित करने का सबसे आम तरीका सूख रहा है। कई सुखाने वाली प्रौद्योगिकियों पर विचार करें जो हमें समझने में सक्षम होंगे कि कैसे सर्दी के लिए तुलसी तैयार करें और स्वाद को संरक्षित करें।
तुलसी की पत्तियों को कुल्ला, सूखी अच्छी तरह से बारीक बारीक काट लें। तुलसी को कागज पर एक समान परत के साथ फैलाएं और स्वाभाविक रूप से गर्म, हवादार कमरे में सूखें, समय-समय पर पत्तियों को बदल दें। सूखने के बाद, तुलसी को एक गिलास कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ बदलें, ताकि सुगंध लंबे समय तक बनी रहे।
प्रौद्योगिकी का एक व्यक्त संस्करण भी है। अपने ढांचे में, पौधों को एक लंबे समय तक (लगभग 40 डिग्री) एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। ओवन बंद करने के बाद, उसका दरवाजा खुला रहता है और पत्तियों को एक घंटे तक सूख जाता है।
यदि आप माइक्रोवेव ओवन में सुखाने की प्रक्रिया को दोहराने का निर्णय लेते हैं, तो प्रक्रिया में 700 वाट पर लगभग 3-3.5 मिनट लगेंगे।
सर्दी के लिए हरी तुलसी कैसे तैयार करें?
तुलसी की अधिकांश किस्मों में हरा रंग होता है। ये किस्में ठंड और नम्र प्रतिरोधी हैं। वे कम तापमान पर लंबे समय तक आवश्यक तेलों की सुगंध बनाए रखते हैं और इसलिए अक्सर हरे तुलसी को ठंडा रूप में संग्रहित किया जाता है।
हम परतों के साथ नसबंदी वाले जार में धोए गए और सूखे तुलसी को धोते हैं, उन्हें नमक के साथ डालना और दृढ़ता से एक परत को दूसरी तरफ दबाकर। हिरणों के रस के बाद, रेफ्रिजरेटर में जारों को व्यवस्थित करें और दो डिग्री से अधिक तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। नमक एक उत्कृष्ट संरक्षक है, क्योंकि लंबे समय तक हरी तैयारी अपने पिक्चर स्वाद को बनाए रखेगी।
सर्दी के लिए तेल में तुलसी कैसे तैयार करें?
यदि आपको ताजा सब्जियों से सलाद पसंद है, तो सलाद ड्रेसिंग के लिए तेल में तुलसी पूरी तरह से पहुंचता है। इसके अलावा, जैतून का तेल एक अच्छा संरक्षक है, क्योंकि यह टुकड़ा लंबे समय तक इसके उपयोगी गुणों को बनाए रखेगा।
सामग्री:
- हरी तुलसी की पत्तियां - 180 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक - 45 ग्राम;
- जैतून का तेल - 110 मिलीलीटर।
तैयारी
धोया और सूखे तुलसी के पत्तों को काट और तैयार व्यंजन में रखा जाता है। चाकू के फ्लैट किनारे के साथ लहसुन के लौंग को क्रश करें और इसे तुलसी के पत्तों पर भेज दें। मिश्रण जैतून का तेल के साथ डाला जाता है ताकि तेल वर्कपीस को ढक सके, और इसे फ्रीजर में प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। तेल की एक बड़ी मात्रा मिश्रण को स्थिर करने की अनुमति नहीं देगी, इसलिए पकवान के लिए जरूरी मात्रा का चयन करके, बिना किसी कठिनाई के जमे हुए भरने का उपयोग करना संभव है।
फ्रीजर में सर्दियों के लिए तुलसी कैसे तैयार करें?
ठंड के विकल्पों में से एक एक सूखी विधि है, जो अक्सर घर पर उपयोग की जाती है। इकट्ठा तुलसी एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दी जाती है, ध्यान से धोया और सूख जाती है, तैयार हिरण पैकेज पर रखे जाते हैं, जिससे उनमें से हवा निकलती है और उन्हें बांध दिया जाता है। एक दिन में, आपको पैक को हिलाकर रखना होगा, ताकि पत्तियां अलग हो जाएं, और एक कोमा में जमा न करें। इस विधि के साथ, हिरण लगभग एक साल तक संग्रहित होते हैं।