आटा तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। प्रत्येक मकान मालिक के पास उसका पसंदीदा, समय-परीक्षण नुस्खा होगा। विशेष रूप से सफल एक आटा पर पका हुआ आटा है। नीचे हम आपको बताएंगे कि परीक्षण के लिए आटा कैसे रखा जाए।
खमीर आटा के लिए आटा कैसे बनाते हैं?
सामग्री:
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा - 1 किलो;
- 72.5% वसा सामग्री का मक्खन - 100 ग्राम;
- पानी 450 मिलीलीटर;
- चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
- दानेदार चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
हम खमीर के लिए आटा की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। कटोरे में, लगभग 37 डिग्री के तापमान पर पानी में डालें, खमीर, चीनी और लगभग 200 ग्राम आटा जोड़ें। धीरे मिलाएं। हल्के से हम चम्मच को आटा के साथ रगड़ते हैं, एक कपास नैपकिन के साथ कवर करते हैं, ताकि ओपरा को कम नहीं किया जा सके, और हम इसे गर्मी में एक घंटे तक हटा दें। मक्खन पहले पिघला और ठंडा, फिर अंडे के साथ मिश्रण। निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण में अंडे और तेल, साथ ही नमक का मिश्रण जोड़ें। थोड़ा सा हम थोड़ा आटा पेश करते हैं और फिर मेज पर खमीर आटा गूंधते हैं। दोबारा, इसे व्यंजनों में वापस लाएं, कवर करें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, फिर से मिलाएं। एक अपारदर्शी पर तैयार किए गए आटे आसानी से स्टेनोचेक बर्तनों के पीछे हैं।
परीक्षण आटा के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- बेकिंग आटा - 0,5 किलो;
- एक गंध के बिना वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी।
तैयारी
एक कटोरे में एक खमीर आटा के लिए आटा तैयार करने के लिए, आधे दूध, आधा चीनी और ½ कप sifted आटा और सूखा खमीर मिलाएं। सभी अवयव जमीन हैं और 60 मिनट के लिए गर्म जगह में छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान ओपारा दृष्टिकोण और 2 गुना वृद्धि होगी। शेष दूध को 37-40 डिग्री तक गरम किया जाता है, नमक, मक्खन और व्हिस्क जोड़ें। परिणामी मिश्रण स्पंज में डाला जाता है। हम अंडे तोड़ते हैं। प्रोटीन अच्छी तरह से एक सुस्त फोम तक हराया और आटा में डाल दिया। और चीनी के साथ yolks हरा, जो बनी हुई।
परिणामी द्रव्यमान शेष अवयवों में भी डाला जाता है। सीधे बल्लेबाज के आटे पर बैठें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, हम आटा के साथ छिड़के हुए मेज पर आटा डालते हैं, और इसे आटे को फाड़ते हुए 15 मिनट तक अच्छी तरह से गूंधते हैं। इसके बाद, इसे कंटेनर में वापस रखें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 2 घंटे तक गर्म जगह में छोड़ दें। इसके बाद, मोती पर पाई के लिए आटा 2 गुना कारक से बढ़ेगा। इससे पहले कि आप इसके साथ काम करना शुरू करें, पहले इसे धीरे-धीरे गूंध लें।
खमीर मुक्त आटा के लिए आटा कैसे बनाते हैं?
सामग्री:
- आटा - 300 ग्राम;
- पानी - लगभग 300 मिलीलीटर।
तैयारी
खमीर के बिना आटा के लिए ओपरा कई चरणों में किया जाता है: पहले दिन, आटे और पानी के 1/3 भाग को हलचल करें। नतीजतन, एक द्रव्यमान है, जो लगातार एक मोटी घर खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। हम अपने अपारदर्शी को एक नैपकिन के साथ ढकते हैं और इसे गर्म जगह में डाल देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह ड्राफ्ट के बिना है। स्टार्टर प्राप्त किया
और फिर हम एक गर्म जगह में कवर और डाल दिया। एक दिन बाद हमारे ओपेक की सतह पर बहुत सारे बुलबुले होंगे, जो फोम की टोपी की तरह कुछ बनाते हैं। फिर, शेष आटा डालना और पानी में डालना। फिर गर्मी में डाल दिया। ओपरा तैयार होने पर तैयार होगा। हम इसे आधा में विभाजित करते हैं। हमने जार में एक आधा लगाया, इसे कैप नायलॉन के साथ बंद कर दिया, इसमें कुछ छेद बनाये, और इसे रेफ्रिजरेटर में रखा। और गम का दूसरा भाग परिसंचरण में डाल दिया जाता है और हम उस पर आटा तैयार करते हैं।