यदि आपको सूखे मछली पसंद है, तो गर्मी खुद को करने का एक शानदार अवसर है। अब हम देखेंगे कि मछली को सही तरीके से कैसे सूखा जाए।
आप किस तरह की मछली सूख सकते हैं?
वास्तव में, बिल्कुल किसी भी मछली या मांस सूखे और नमकीन किया जा सकता है। बेशक, मांस सुखाने की प्रक्रिया मछली से अलग है।
सूखे मछली का सबसे अच्छा स्वाद पाईक और रोच है। क्रूसियन कार्प से एक बहुत ही स्वादिष्ट सूखी मछली भी निकल जाएगी, यह काला मांस पैदा करती है, और यह वसा और समृद्ध है।
सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि ताजा पकड़े गए मछली को किसी भी मामले में तुरंत सूख या सूख नहीं किया जा सकता है। सबसे पहले, कसकर पैक किया जाता है, लंबे समय तक सामना कर सकता है, और केवल तब सुखाने की प्रक्रिया के लिए तैयार हो सकता है। और इसके लिए सबसे अच्छी बात मध्यम वसा की मछली लेना है, ताकि इसका स्वाद अधिक ज्वलंत हो और इसमें विशेष स्वाद हो।
सुखाने की प्रक्रिया के बाद सबसे अच्छा और सबसे असामान्य स्वाद, अभी भी रोच, कार्प, पाईक और केपलीन हो जाता है। यदि मछली छोटी है, तो उन्हें पूरी तरह सूखना बेहतर होता है, और बड़ी मछली को छोटे परतों में ठीक से काटा जाएगा। राजदूत से पहले, साफ पानी में ताजा मछली पूरी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर पेट में शव काटा जाता है, और सभी अंदरूनी सावधानी से हटा दिया जाता है। यहां याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि गर्मी में बिना किसी असफलता के मछली को जुटाना आवश्यक है, क्योंकि इस अवधि के दौरान यह अभी भी हिरणों पर खिलाता है और सूखने के बाद यह बहुत कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकता है।
सूखे मछली के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- मछली (ब्रीम, वोब्ला) - 10 टुकड़े;
- नमक - 1 किलो;
- पानी - 4 लीटर।
तैयारी
- एक बड़े सॉस पैन में 4 लीटर पानी डालें, नमक के 1 किलो जोड़ें। तैयार मछली भी सावधानी से नमक के साथ रगड़ती है और पानी के एक बर्तन में एक दूसरे के ऊपर फैलती है। एक ढक्कन के साथ पैन बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए रखें।
- एक दिन के बाद, हम मछली को पैन से बाहर ले जाते हैं, इसे नमक से कुल्लाएं और लगभग 6 दिनों तक मोटी धागे पर लटका दें।
- उसके बाद, मछली को साफ और खाया जा सकता है।
- मछली को कितना सूखा करने का सवाल इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस आकार में है। यदि मछली छोटी है, तो रात के लिए इसे समुद्र में छोड़ दें, और यदि यह बड़ा है, तो एक दिन के लिए छोड़ना बेहतर है ताकि यह पूरी तरह से सक्रिय हो सके।
यदि आप घर पर मछली सूखते हैं, तो आप निश्चित रूप से यह जान लेंगे कि यह प्राकृतिक और उपयोगी है, जिसमें विभिन्न हानिकारक additives और संरक्षक शामिल नहीं हैं। यह मानव शरीर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। इसके अलावा, मछली को सूखने की बहुत ही प्रक्रिया कमरे के तापमान पर लगभग 18 डिग्री होनी चाहिए, मछली को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और नमक के साथ रगड़ दिया जाता है, फिर पूरी तरह से पकाया जाता है जब तक गर्म पानी में संग्रहीत किया जाता है।
सर्दी में मछली कैसे सूखें?
बेशक, जब यह यार्ड में गर्मी होती है, तो मछली को सूखना बहुत आसान और आसान होता है। लेकिन बहुत रुचि रखते हैं, लेकिन सर्दी में मछली कैसे सूखें? जब यह ताजा नहीं होता है, लेकिन दुकान में खरीदा जाता है, और जब सड़क बहुत ठंडी होती है।
वास्तव में, सब कुछ उतना मुश्किल नहीं है जितना कि पहली नज़र में लगता है। सर्दी में, आप प्लेट के पास मछली के साथ एक गर्म और सूखी जगह में बस रस्सी लटककर अपार्टमेंट में खरीदी गई मछली को सही तरीके से सूखा सकते हैं।
सूखे मछली को कैसे स्टोर करें?
बचपन में हर किसी ने दादी के अटारी में निलंबित मछली के साथ बड़ी रस्सी देखी, या अपार्टमेंट की रसोई में एक स्टोव पर देखा। हां, सूखे मछली को एक अंधेरे और सूखी जगह में रस्सी पर एक ही निलंबित रूप में रखा जाता है। या आप लकड़ी, अच्छी तरह से हवादार बक्से में मछली स्टोर कर सकते हैं, या एक समाचार पत्र में लपेटा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि, आप प्लास्टिक की थैली में सूखे मछली को स्टोर नहीं कर सकते हैं, क्योंकि यह इसका स्वाद खो सकता है और अप्रिय गंध प्राप्त कर सकता है।