लेंटिल एक जड़ी-बूटियों का पौधा है, जो सबसे लोकप्रिय और प्राचीन पौधों वाली कृषि फसलों में से एक है। सांस्कृतिक मसूर की 4 उप-प्रजातियां हैं। मसूर के फल भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं, बाकी पौधे अक्सर पारंपरिक लोक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है।
मसूर में पर्याप्त मात्रा में सब्जी प्रोटीन और फाइबर, साथ ही अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। ये विटामिन, उपयोगी फैटी एसिड, आइसोफ्लावोनॉयड्स और एमिनो एसिड, साथ ही साथ पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फरस लोहे आदि के यौगिक भी हैं।
इस तरह के उल्लेखनीय पौष्टिक गुणों के लिए धन्यवाद, मसूर, किसी भी तरह से, रोटी, अनाज और यहां तक कि मांस (विभिन्न persuasions और उपवास के शाकाहारियों के लिए एक बहुत ही दिलचस्प पहलू) को बदलने में सक्षम हैं। मसूर की नियमित (लेकिन दैनिक नहीं) गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, तंत्रिका, हेमेटोपोएटिक और मानव शरीर की उत्सर्जित प्रणाली की गतिविधि में सुधार होता है, ट्यूमर के विकास को रोकता है और रक्त में चीनी के स्तर को नियंत्रित करता है।
आपको बताएं कि कैसे ठीक से और मसूर को पकाएं - हरा, लाल, भूरा।
दाल रंग में भिन्न होते हैं और विभिन्न गति पर तैयार होने तक पकाया जाता है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसी भी मसूर को पूर्व-भिगोने की आवश्यकता होती है। दाल भरें ताकि पानी 5 सेमी से बीन्स को कवर कर सके। शाम से ऐसा करना सबसे अच्छा है, और सुबह में पकाएं। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप 2-3 घंटे तक भिगोने को कम कर सकते हैं। खड़ी उबलते पानी के साथ मसूर भरें, आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें और पानी निकालें, फिर चक्र को 3-4 बार दोहराएं।
मसूर कैसे पकाते हैं?
तैयारी
सूजन मसूर साफ पानी के साथ डाला जाता है और 10-15 से 40-50 मिनट के लिए उबला हुआ होता है। इसे तालाब पर आज़माएं, अगर आपके पास मैश किए हुए आलू बनाने का काम नहीं है, तो पचाना न पड़े, इसलिए जब मसूर नरम हो जाते हैं और सेम आसानी से चबाने जाते हैं, तो आग बंद कर दें। यदि आप सूप तैयार करना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा और पानी डालना होगा।
तैयार दाल मांस और कुछ सब्जी व्यंजनों के लिए एक साइड डिश पर परोसा जा सकता है या हार्दिक सलाद की तैयारी के लिए मुख्य भराव के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
मसूर के एक स्वादिष्ट सूप कैसे पकाने के लिए?
मांस के साथ संयोजन में मसूर से बने सूप के लिए व्यंजन हैं (और मांस स्मोक्ड उत्पादों के साथ भी बेहतर)। शाकाहारियों मांस को खत्म कर एक ही नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- काला - 2 कप के अलावा, किसी भी मसूर;
- अपेक्षाकृत वसा स्मोक्ड मांस (पोर्क बेकन, ब्रिस्केट या पसलियों) - लगभग 300-350 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- मिठाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल) - 1-2 पीसी।
- लाल गर्म काली मिर्च;
- लहसुन - 2 लौंग;
- शुष्क जमीन मसाले (उदाहरण के लिए, करी, होप्स-सनेलि और / या दूसरों का मिश्रण);
- टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक घटक) - 1-2 सेंट। चम्मच;
- ताजा ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, धनिया, तुलसी, आदि)।
तैयारी
सूखे मसूर तैयार होने तक पकाते हैं (ऊपर देखें), यह कढ़ाई या स्टूपॉट में बेहतर है।
बेकन से वसा का एक टुकड़ा काट लें और इसे बारीकियों में क्रैकिंग में काट लें। एक फ्राइंग पैन में, हम उनमें से वसा बना देंगे। इस वसा छीलने और बारीक कटा हुआ प्याज में हल्के से तलना। बेकन जोड़ें, पतली छोटी स्ट्रिप्स (या पसलियों) और बारीक कटा हुआ गाजर में कटौती।
3 मिनट के लिए सभी को एक साथ फ्राइला करें, सक्रिय रूप से एक स्पुतुला के साथ सरकते हुए, फिर गर्मी को कम करें और मिठाई काली मिर्च जोड़ें, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। हम 8-15 मिनट के लिए मसालों के अतिरिक्त के साथ बहुत कम पानी और स्टू डालना। तैयारी से दो मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट जोड़ें, थोड़ा पानी से पतला (यदि आवश्यक हो)।
अब हम फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को कढ़ाई में ले जाते हैं और इसे मिलाते हैं। मसूर का सूप तैयार है। आप गड्ढे के बिना काले जैतून भी जोड़ सकते हैं (उन्हें मंडलियों में काट लें)। सेवा करते समय, हर कोई अपने कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ-साथ गर्म लाल मिर्च के साथ अपने सूप का मौसम करेगा। इस पकवान के लिए रकी, ब्रांडी या कड़वा टिंचर का गिलास पेश करना अच्छा होता है।