अच्छे चाकू प्राप्त करने के लिए , आपको तुरंत अपनी गुणवत्ता को तेज करने के बारे में सोचना चाहिए, जो कि सबसे अधिक पेशेवर ब्लेड की भी आवश्यकता है। व्यावसायिक चाकू sharpeners जितना संभव हो सके तेजी से और कुशलता से ब्लेड की तीखेपन को बहाल कर सकते हैं।
पेशेवर चाकू sharpeners का वर्गीकरण
सभी sharpeners दो बड़ी श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है - बिजली और यांत्रिक। प्रत्येक के पास इसके फायदे और नुकसान होते हैं, जिन्हें आपको खरीदारी के लिए जाने का विचार होना चाहिए।
इलेक्ट्रिक पेशेवर चाकू sharpers बहुत कुशल हैं और इसलिए अक्सर खानपान प्रतिष्ठानों में उपयोग किया जाता है - कैफे, रेस्तरां, आदि में। उनकी मदद से चाकू को तेज करना जल्दी से और उपयोगकर्ता से विशेष शारीरिक प्रयास किए बिना होता है।
एशियाई और यूरोपीय चाकू के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किए गए एकल और डबल पक्षीय sharpening के साथ बिजली चाकू sharpeners हैं। इसके अलावा, कुछ मॉडल 2 या 3 चरणों में पीसने का प्रदर्शन करते हैं।
सबसे अच्छा इलेक्ट्रिक sharpeners ऐसे ब्रांड मॉडल हैं जैसे वर्क शार्प चाकू एंड टूल शार्पनेर डब्लूएसकेटीएस -1 और वर्क शार्प चाकू एंड टूल शार्पनेर डब्ल्यूएसकेटीएस-केओ-आई, साथ ही साथ पेशेवर अमेरिकी चाकू धारक शेफ चॉइस।
मैकेनिकल पेशेवर sharpeners के लिए, वे अधिक धीरे-धीरे काम करते हैं और उपयोगकर्ताओं को समान उपकरणों के साथ काम करने में ज्यादा अनुभव किए बिना सलाह दी जाती है। ऐसे sharpeners का एक बड़ा प्लस स्वायत्तता और गतिशीलता है। उन्हें आसानी से प्रकृति, कुटीर और किसी अन्य जगह पर ले जाया जा सकता है।
इसके अलावा, चूंकि पूर्वी देशों के अधिकांश पेशेवर चाकू बिजली के चिमटी में फिट नहीं होते हैं, इसलिए आपको निश्चित रूप से जापानी चाकू के लिए पेशेवर धारक की आवश्यकता होगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि ब्लेड बहुत मजबूत स्टील से बने होते हैं, और उन्हें एक निश्चित कोण पर तेज करने की आवश्यकता होती है। बिजली के sharpener का उपयोग अक्सर ब्लेड ब्लेड में व्यवधान की ओर जाता है।
एक नियम के रूप में, यांत्रिक चाकू sharpeners भंडारण और परिवहन मामले के लिए सुविधाजनक से लैस हैं। इस श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ पेशेवर चाकू तेज हैं एज प्रो एपेक्स 4, शेफ्स चॉइस, लांस्की डिलक्स चाकू शार्पिंग सिस्टम एलएनएलकेसीएलएक्स और एलाइनर ™ प्रोकिट डीएमटी ए-प्रोकिट।
Sharpeners हैंडलिंग के लिए चाकू और नियम sharpening के लिए युक्तियाँ
यदि मैनुअल (मैकेनिकल) sharpening कम या ज्यादा स्पष्ट है, तो बिजली sharpener के साथ काम करने के लिए आपको कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता है। यदि कुछ बुनियादी नियमों और सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो चाकू को तेज करने पर काम करना काफी आसान होगा।
सबसे पहले, घर्षण के लिए चाकू को जितना संभव हो सके उतना सटीक रूप से लागू किया जाना चाहिए, बिना विकृति के। यदि उपकरण शुष्क प्रकार का है, तो पत्थर को गर्म करने से रोकने के लिए पानी के साथ पत्थर को समय-समय पर गीला करना आवश्यक है, जिससे मशीन का टूटना हो सकता है।
बड़े क्रांति से बचने के लिए काम पर सलाह दी जाती है, तेज गति तेज करने की मांग नहीं होती है, और इसके क्रियान्वयन की शुद्धता का पालन किया जाता है। यह बेहद महत्वपूर्ण है कि सही ढंग से तेज कोण को सही ढंग से सेट करने में सक्षम हो और समय में ब्लेड के पीसने को रोकें (वर्दी burr गठन के तुरंत बाद)। पीसने वाले व्हील या मैन्युअल रूप से काम खत्म करें।
Sharpeners का उपयोग करने के प्राथमिक नियमों के बारे में मत भूलना। केवल उनके इच्छित उद्देश्य के लिए और ऑपरेटिंग निर्देशों में निर्धारित आवश्यकताओं के अनुसार उनका उपयोग करें। ड्रॉप न करें और धारक को दबाएं, इसे अधिभारित करें और इसकी कार्य सतह के प्रदूषण की अनुमति दें।
उपकरण को नमी से सुरक्षित रखें और इसे पानी और अन्य तरल से मिटा दें। डिवाइस पर स्विच करने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह बंद हो गया है। उन बच्चों और लोगों को अनुमति न दें जिनके पास उनके साथ काम करने के लिए कौशल नहीं है। डिवाइस को अनावश्यक रूप से स्विच न करें और इसके संचालन की अधिकतम स्वीकार्य अवधि से अधिक न हो।