पाक विशेषज्ञों के बीच समुद्री मछली एक दिलचस्प और लोकप्रिय विषय है। इस तरह की एक सरल और जटिल प्रक्रिया के माध्यम से, आप या तो एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ठंडा नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं, या भविष्य में गर्म मछली पकवान पूरी तरह से नए स्वाद प्रदान कर सकते हैं।
दोनों विकल्पों के लिए मछली को व्यवस्थित तरीके से कैसे व्यवस्थित करें, आप नीचे व्यंजनों से सीखेंगे।
घर पर लाल मछली का जादू कैसे करें?
सामग्री:
- लाल मछली के fillets - 500-600 जी;
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- आधा नींबू का रस;
- नमक - 60 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 25-30 ग्राम;
- लॉरेल की पत्तियां - 2-3 पीसी।
- जमीन सफेद काली मिर्च - 5-10 ग्राम।
तैयारी
एक छोटे कंटेनर में हम जैतून का तेल, आधा नींबू का रस, नमक, दानेदार चीनी और जमीन सफेद काली मिर्च और मिश्रण को ब्लेंडर या मिक्सर के साथ मिलाएं। फिर एक कंटेनर या अन्य कंटेनर में डालें जिसमें मछली मसालेदार हो, तैयार मसालेदार मिश्रण का आधा और मछली fillets फैल जाएगा। इसे शेष marinade के साथ भरें, लॉरेल की पत्तियों को फेंक दें, एक ढक्कन या खाद्य फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करें और इसे दो या तीन दिनों के लिए फ्रिज में रखें, हर दिन मछली को मोड़ें।
ओवन में बेकिंग के लिए मछली को कैसे मारना है?
सामग्री:
- मछली - 1-1,5 किलो;
- लहसुन - 4-6 दांत;
- डिल - 1 गुच्छा;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- काली मिर्च कड़वा - 0,5-1 पीसी।
- जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर।
तैयारी
हम लहसुन के दांत साफ़ करते हैं, हम स्टेम और बीज से काली मिर्च के फली को हटा देते हैं। नींबू उबलते पानी के साथ scalded है, स्लाइस में कटौती और बीज निष्कर्ष। डिल धोया जाता है और सूखा जाता है। हमने तैयार घटक को एक ब्लेंडर के कटोरे में डाल दिया और हम जितना संभव सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए टूट गए। हम मछली को तैयार marinade के साथ रगड़ें, ऊपर से अवशेष डालना और भिगोने के लिए छोड़ दें। न्यूनतम पिकलिंग समय पंद्रह मिनट है, और अधिकतम दो दिन है।
सिरका में मछली को मसाला करने के लिए कितना स्वादिष्ट है?
सामग्री:
- ताजा मछली - 1,3-1,5 किलो;
- प्याज - 150 ग्राम;
- नमक - 1 9 0 ग्राम;
- सिरका 6% - 1 9 0 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 1 9 0 मिलीलीटर;
- मीठे काली मिर्च या सरसों के अनाज के मटर।
तैयारी
हम मध्यम आकार की मछली साफ करते हैं, अगर आवश्यक हो तो आंत, सिर, पूंछ, पंख काट लें और हड्डियों से fillets अलग करें। फिर इसे छोटे आकार के स्लाइस में काट लें, जिसे हम एक ग्लास या तामचीनी कंटेनर में डालते हैं, नमक डालना। कमरे के तापमान पर चार घंटे के लिए मछली छोड़ दें। इस समय के लिए, प्याज साफ हो जाते हैं और अंगूठियां या सेमिरिंग में काटा जाता है। समय बीत जाने के बाद, नमकीन मछली को कटा हुआ प्याज के साथ वैकल्पिक रूप से धोया जाता है और डिब्बे में रखा जाता है। फिर सिरका के साथ जार की सामग्री डालें और चार घंटे के लिए छोड़ दें।
अब सिरका मर्ज करें, और मछली को परिष्कृत तेल से भरें।
एक फ्राइंग पैन में फ्राइंग के लिए मछली को कैसे मारना है?
सामग्री:
- मछली - 1 किलो;
- जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- सफेद सूखी शराब - 50 मिलीलीटर;
- नमक - स्वाद के लिए;
- पेपरिका पाउडर - स्वाद के लिए;
- जमीन धनिया - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 2 दांत या स्वाद के लिए।
तैयारी
इससे पहले कि आप किसी भी मछली को चुनना शुरू करें, आपको इसे ठीक से साफ करने की जरूरत है, इसे कुल्लाएं और इसे सूखाएं। यदि आवश्यक हो, तो सिर, पूंछ और पंख से छुटकारा पाएं। अब स्लाइस में शव काट लें और एक उपयुक्त कंटेनर में डाल दें।
Marinade के लिए, हम लहसुन साफ और निचोड़, नमक जोड़ें और इसे थोड़ा रगड़ें। फिर शराब, जैतून का तेल और एक मध्यम नींबू का रस, जमीन के पेपरिका, धनिया और काली मिर्च के साथ मौसम में डालें और अधिकतम संभव एकरूपता के लिए द्रव्यमान के साथ द्रव्यमान को तोड़ दें। इसके बाद, मछली के परिणामी मिश्रण डालें, अपने हाथों से हलचल करें, इसमें थोड़ा सा मसाला रगड़ें, और ठंडा जगह में कम से कम तीस मिनट छोड़ दें।