खट्टा क्रीम घर बेकिंग के लिए सबसे अच्छे अड्डों में से एक है। हम पाई और पिज्जा के लिए इस तरह के आधार तैयार करने के विकल्प प्रदान करते हैं, और केफिर-खट्टा क्रीम आटा से कुकीज़ बनाने के लिए नुस्खा की भी सिफारिश करते हैं।
पाई के लिए खट्टा क्रीम आटा
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 320-350 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 15-45 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- सोडा - 0.25 चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
तैयारी
नरम मक्खन मक्खन अंडे के साथ एक मिक्सर के साथ हराया, फिर चीनी, सोडा, बेकिंग पाउडर और खट्टा क्रीम जोड़ें और फिर से whisk। फिर sifted गेहूं के आटे को जोड़ें और इसे नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा प्राप्त होने तक अच्छी तरह से गूंध लें। चीनी की मात्रा समायोज्य है कि क्या मीठा या बहुत आटा की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मक्खन को सब्जी परिष्कृत के साथ काफी सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।
फिल्म के नीचे कमरे के तापमान पर आटा होने के बाद तीस मिनट तक, किसी भी पाई का गठन किया जा सकता है। यह किसी भी उत्पाद के लिए बिल्कुल सही है, यहां तक कि जिनके लिए गीले स्टफिंग का उपयोग किया जाता है।
पिज्जा के लिए खट्टा आटा
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
- खट्टा क्रीम वसा सामग्री 20% - 200 मिलीलीटर;
- बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
हम गेहूं के आटे को एक कटोरे में एक स्लाइड के साथ छोड़ देते हैं, ऊपर से हम एक खोखले बनाते हैं जिसमें हम अंडे चलाते हैं, नमक, चीनी और खट्टा क्रीम जोड़ें। हम नरम मक्खन भी डालते हैं और आटा गूंधते हैं। ऐसा परीक्षण करने के लिए बहुत अधिक आटा न जोड़ें। तो, निश्चित रूप से, इसके साथ काम करने के लिए और अधिक सुविधाजनक होगा, लेकिन समाप्त पिज्जा का नतीजा सूखा होगा। वनस्पति तेल के साथ स्नेहन हाथों को खत्म करना बेहतर होता है, इस मामले में आटा की थोड़ी चिपचिपा स्थिरता का सामना करना आसान होता है।
केफिर-खट्टा क्रीम आटा से कुकीज़ के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 640 ग्राम;
- 20% की एक वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- केफिर - 100 मिलीलीटर;
- बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी।
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- बेकिंग के लिए मक्खन या मार्जरीन - 180 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
अंडा यौगिक नरम मक्खन या मार्जरीन के साथ मिश्रित होते हैं, खट्टा क्रीम, केफिर सोडा और नमक के साथ मिश्रित, sifted आटा और आटा शुरू करते हैं। हम इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं।
उसके बाद, ठंडा आटा चार या पांच भागों में बांटा गया है, उनमें से प्रत्येक को पतला, प्रोटीन और चीनी के साथ मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो आप अपनी सतह को कुचल नट्स, कटा हुआ सूखे फल या कैंडी फलों के साथ छिड़क सकते हैं। आटे रोल को फोल्ड करें, इसे टुकड़ों में काट लें, चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें और तीस मिनट के लिए 185 डिग्री पर पकाएं।