आबादी की कुछ श्रेणियों के लिए लाल कैवियार अभी भी एक स्वादिष्ट है। और यद्यपि आज के लिए इसकी कीमत इतनी अधिक नहीं है, फिर भी यह हर दिन आप अपनी दैनिक मेज पर लाल कैवियार नहीं देखते हैं। और चूंकि हम शायद ही कभी इस उत्पाद को खरीदते हैं, हम अक्सर नहीं जानते कि सही लाल कैवियार कैसे चुनें। दुर्भाग्यवश, मौजूदा गुणवत्ता मानकों को हमेशा निर्माताओं द्वारा सम्मानित नहीं किया जाता है। और अक्सर लाल कैवियार की नींव के तहत वे एक वास्तविक उत्पाद नहीं बेच रहे हैं, लेकिन सिंथेटिक रूप से बनाए गए हैं। और जब आप नकली के लिए काफी मात्रा में भुगतान करते हैं तो यह बहुत अपमानजनक होता है, लेकिन इससे भी बदतर, जब अपेक्षित लाभ कृत्रिम लाल कैवियार आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है। इसलिए, गुणवत्ता लाल कैवियार चुनने के मुद्दे के बारे में बेवकूफ मत बनो। ज्ञान के साथ खुद को बांटना बेहतर है, और बेईमान उद्यमियों का शिकार नहीं बनना बेहतर है।
मुझे कौन सा पैकेजिंग चुनना चाहिए?
लाल कैवियार तीन अलग-अलग पैकेजों में बेचा जाता है: वजन (प्लास्टिक कंटेनर), एक टिन में और एक गिलास कंटेनर में। एक टिन में लाल कैवियार खरीदते समय, आप एक बैग में एक बिल्ली खरीदते हैं, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि वहां क्या है, केवल तभी खोलने के बाद। बेशक, अगली बार बैंक में अंडे चुनने से पहले, आपको पहले से ही पिछले अनुभव से निर्देशित किया जाएगा, और आपको पता चलेगा कि इस या ट्रेडमार्क का कैवियार लेना है या नहीं। लेकिन पहली बार आप किसी विकल्प के साथ अनुमान नहीं लगा सकते हैं। इस बिंदु से, एक ग्लास जार में कैवियार बेहतर है - आप अंडे, उनके रंग, घनत्व के आकार और अखंडता का आकलन कर सकते हैं और जार को भी फ्रेडेबिलिटी बदल सकते हैं। और केवल स्वाद आप घर पर महसूस करेंगे। लेकिन आपको सहमत होना चाहिए, ये मानदंड खुद को खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद से बचाने के लिए पर्याप्त हैं।
वजन के लिए कैवियार - एक विशेष श्रेणी। पैकेजिंग के बिना कैवियार खरीदना, आपको बहुत जोखिम है। न तो नाम और न ही निर्माता का विवरण, न ही उत्पादन की तारीख है। साथ ही, आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि यह आपके सामने एक प्राकृतिक उत्पाद है, सिंथेटिक रूप से निर्मित नहीं। लेकिन वजन और इसके फायदे के लिए लाल कैवियार का एक विकल्प है - आप इसकी बाहरी विशेषताओं, साथ ही साथ गंध और अधिक महत्वपूर्ण रूप से स्वाद का मूल्यांकन कर सकते हैं। शायद, दुनिया के सभी विकसित देशों में कोई भी लाल कैवियार कभी नहीं खरीद पाएगा। देश में हमारे साथ एक स्थिति विशेष है। ऐसा कैवियार होता है (हम "होता है" शब्द पर जोर देते हैं, क्योंकि यह एक नियम नहीं है, बल्कि अपवाद है) किसी भी औद्योगिक कैवियार से कहीं अधिक बेहतर और अधिक प्राकृतिक है। यह "पक्ष में" उत्पाद बेचने के लिए औद्योगिक कैवियार का उत्पादन करने के लिए फैक्ट्री श्रमिकों के झुकाव से जुड़ा हुआ है। लेकिन यह केवल विचार के लिए जानकारी है, जो लाल कैवियार चुनने के लिए आप पर निर्भर है।
एक अच्छा सामन कैवियार कैसे चुनें?
सैल्मोनिड्स में निम्नलिखित मछली प्रजातियां शामिल हैं (और, तदनुसार, रो) - गुलाबी सामन, ट्राउट, केटा, सोकी सैल्मन, कोहो सामन। आइए कुछ प्रकार के सैल्मन रो में कुछ शब्दों की विशेषता है:
गुलाबी सामन - रंग नारंगी या यहां तक कि काला नारंगी है, अंडे का व्यास लगभग 5 मिमी है। खोल नरम है, यह आसानी से फट जाता है।
ट्राउट - कैवियार का रंग पीले से उज्ज्वल नारंगी से हो सकता है, अंडे का व्यास केवल 2-3 मिमी होता है।
केटा - एम्बर-नारंगी रंग, अंडे का आकार 5-6 मिमी है। एक घने खोल में डिफर्स।
नेर्का - लाल से बरगंडी तक अंडे का रंग, व्यास 3-4 मिमी है।
कोहो - एक बरगंडी रंग, अंडे का व्यास 3 मिमी है। कैवियार का स्वाद कड़वा है।
सही लाल कैवियार कैसे चुनें?
अच्छा कैवियार निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:
- अंडे का व्यास वही होना चाहिए, और रंग - सजातीय;
- अंडे को कसकर एक साथ फिट होना चाहिए और बीज में डेंट नहीं होना चाहिए;
- कोई टूटी हुई गोले, प्रोटीन समावेशन, तलछट, और यहां तक कि अधिक मोल्ड नहीं होना चाहिए;
- जब एक सैंडविच पर कैवियार लगाया जाता है, तो अंडों को आसानी से एक-दूसरे से अलग किया जाना चाहिए;
- कोई बड़ी तेल बूंद दिखाई नहीं देनी चाहिए।