ऐसा होता है कि नए साल के उत्सव के तहत, हमने आवश्यकतानुसार टेंगेरिन खरीदे थे। फल को खराब होने से रोकने के लिए, हम उनसे जाम बनाते हैं। हालांकि, निश्चित रूप से, थर्मल प्रोसेसिंग के साथ, विटामिन सी नष्ट हो गया है, लेकिन फिर भी, टेंगेरिन जाम - यह बहुत स्वादिष्ट है, आप पका सकते हैं और लॉब्यूल और क्रस्ट (एक साथ या अलग से) कर सकते हैं।
मंदारिन जाम स्लाइस - नुस्खा
सामग्री:
- mandarins छील - 1 किलो;
- चीनी - 600-800 ग्राम (फलों की मिठास पर निर्भर करता है);
- पानी 400-700 मिलीलीटर;
- रम प्रकाश - 50 मिलीलीटर;
- दालचीनी - 2 चुटकी (वैकल्पिक)।
तैयारी
हम छील से टेंगेरिन साफ़ करते हैं और फल को प्राकृतिक स्लाइस में अलग करते हैं, बीज को सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए, लोबुल की अखंडता का उल्लंघन न करने की कोशिश करना।
जामुन से जाम कैसे पकाएं?
टेंगेरिन जाम तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं, लेकिन पूरे लॉब्स बनाने के लिए, हम निम्नानुसार कार्य करेंगे।
एक मोटी चीनी सिरप वेल्ड: कम आग पर उबलते पानी में चीनी को भंग कर दें और पूरी तरह से विघटन तक 5 मिनट तक stirring। चलो रम (यह लॉब्यूल के प्राकृतिक आकार को संरक्षित करने में मदद करेगा), अगर आपको पसंद है, तो हम दालचीनी जोड़ देंगे। हम उबलते सिरप में टेंगेरिन स्लाइस को डुबकी देते हैं, एक सामान्य फोड़ा के बाद, 5 मिनट के लिए सबसे कम गर्मी पर पकाएं, धीरे-धीरे एक चम्मच के साथ सरकते हैं। हम फोम को हटा दें। जाम साफ ग्लास जार या सिरेमिक बर्तन में रखा जा सकता है। ठंडा करने के बाद इस जाम को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर, बालकनी पर ठंडा बरामदे पर किया जा सकता है। हम चाय के लिए मंदारिन जाम की सेवा करते हैं, आप इसका उपयोग कन्फेक्शनरी बनाने के लिए कर सकते हैं।
छील के साथ पूरे mandarins से जाम - नुस्खा
सामग्री:
- mandarins - 1 किलो (मध्यम आकार के घने फल, अधिमानतः बीजों की एक छोटी संख्या के साथ);
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 200-500 मिलीलीटर;
- रम प्रकाश या गुणवत्ता वोदका - 80 मिलीलीटर;
- फलों की संख्या से - एक नरसंहार की फूलना।
तैयारी
मंडारिन की उपज को हटाएं, ध्यान से और धीरे-धीरे उन्हें धो लें और ठंडे पानी के कंटेनर में 8 घंटे तक रखें, ताकि कड़वाहट खत्म हो जाए।
कई जगहों पर, टूथपिक के साथ प्रत्येक भ्रूण की त्वचा को पेंच करें। हम एक नरसंहार के 1 फूलना पर चिपके रहते हैं। 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ मंडारिन भरें, फिर पानी निकालें।
एक सॉस पैन चीनी सिरप (चीनी + पानी, 5 मिनट के लिए उबाल लें) में कुक करें और इसमें मंडारिन को स्थानांतरित करें। हम रम या वोदका में डालते हैं। कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबलने के बाद कुक, जिसके बाद हम ठंडा करते हैं। 5 बार तक चक्र दोहराएं। हमने तैयार जाम को ग्लास जार में रखा और उन्हें कॉर्क किया। छील के साथ मंदारिन जाम में विशेष उपचार गुण होते हैं, इसे प्लस तापमान (चकाचौंध loggia, veranda, pantry) पर ठंडा में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
त्वचा के साथ मंदारिन जाम स्लाइस
सामग्री:
- टेंगेरिन - 1 किलो (छोटे पैमाने पर घने फल);
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 200-500 मिलीलीटर;
- रम प्रकाश या गुणवत्ता वोदका - 80 मिलीलीटर;
- एक नरसंहार, दालचीनी की पुष्पांजलि - (वैकल्पिक)।
तैयारी
धोए गए मंडारों को मध्यम मोटाई के दौर स्लाइस के साथ काटा जाता है, बीज और उपभेदों को हटा दिया जाता है। ब्लैंचिंग स्लाइस, यानी, उन्हें 5 मिनट तक उबलते पानी के साथ डालें, फिर पानी निकालें। हम चीनी के साथ सोते हैं और 4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, फिर पानी, रम या वोदका में डालें और धीरे-धीरे उबलते उबलने के 5 मिनट बाद उबालें। इसे शांत करो। 5 बार तक चक्र दोहराएं, पचाना महत्वपूर्ण नहीं है। हम साफ ग्लास जार में सील करते हैं, जिसे हम ठंडा करते हैं। यह जाम सजाने केक और पेस्ट्री के लिए भी बहुत उपयुक्त है।