Kvasshenye ऑबर्जिन - कई परिवारों में सबसे सम्मानित अचार में से एक। एपेटाइज़र की उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं को हर किसी को जीतने वाले सभी को जीतें, और साल के बाद अपने वफादार प्रशंसकों को खुश रखना जारी रखें। सरल सिफारिशें गृहिणियों को व्यंजनों को पूरा करने और लंबे अध्ययन वाले गृह संस्करण में सुधार करने की तकनीक को निपुण करने में मदद करेंगी।
खट्टे ऑबर्जिन कैसे पकाते हैं?
यदि सर्दी के लिए एक मसालेदार बैंगन बनाने की इच्छा थी, तो कटाई के लिए सबसे अच्छी व्यंजनों को इस विचार को स्वादिष्ट और सही ढंग से पूरा करने में मदद मिलेगी।
- सोर्सिंग के लिए, नियमित आकार के युवा, भरे हुए फल चुने जाते हैं।
- धोए हुए बैंगन को एक तरफ से काटा जाता है, पानी में उबला हुआ 5-10 मिनट के लिए नमक के साथ।
- एक लोड के साथ सब्जियों को दबाकर नाली अतिरिक्त तरल पदार्थ दें।
- भरने के साथ पूरक पूरक, एक प्रेस के तहत आवश्यक और जगह के रूप में समुद्र के साथ भरें।
- खट्टे के लिए, तामचीनी, कांच, लकड़ी या मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करें।
- नुस्खा के आधार पर, बैंगन बैंगन 3-5 दिनों के बाद नमूना किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए डिब्बे में ऑबर्जिन ऑबर्जिन
सर्दियों के लिए किसी भी भरने के साथ आप जार में खट्टे ऑबर्जिन पका सकते हैं। सब्जी को सही पिक्चेंसी देने का सबसे लोकप्रिय तरीका फलों में कटौती को हिरण और लहसुन के मिश्रण के साथ भरना है। पारंपरिक रूप से अजमोद और डिल के लिए या एक छोटे सुगंधित तुलसी, धनिया या टकसाल मिश्रण में जोड़ने के लिए इसका उपयोग करें।
सामग्री:
- बैंगन - 2-2,5 किलो;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1,5 सिर;
- सिरका - 1/3 कप;
- नमक - स्वाद के लिए;
- पानी - 1 गिलास।
तैयारी
- 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में बैंगन उबाल लें।
- फल को ठंडा करें और नमी से निचोड़ें।
- झुकाव में लहसुन और हिरन का मिश्रण डाल दिया।
- बाँझ के डिब्बे के साथ रिक्त स्थान भरें।
- एक गिलास पानी में नमक का एक चम्मच विसर्जित करें, सिरका जोड़ें और बैंगन ब्राइन डालना।
- कमरे की स्थितियों के तहत 2 दिनों के लिए कंटेनर को ठंडा करें और ठंड में साफ करें।
- 3 दिनों के बाद, लहसुन और जड़ी बूटी के साथ मसालेदार बैंगन नमूना किया जा सकता है।
Kvasshennye ऑबर्जिन - तत्काल खाना पकाने के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा
बैंगन के बाद 5 घंटे के बाद बैंगन मसालेदार तेजी से नमूना लगाया जा सकता है। ऐपेटाइज़र शास्त्रीय तरीके से तैयार किए गए कुछ से अलग है, लेकिन यदि आप बिल्कुल इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो प्रस्तावित नुस्खा जाना होगा। भरने की संरचना को स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है, एक सब्जी को दूसरे के साथ बदलना या अनुपात बदलना।
सामग्री:
- बैंगन - 1,5 किलो;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1 सिर;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- मिर्च - 1 पीसी।
- पानी 750 मिलीलीटर;
- तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च और लॉरेल - 4 पीसी।
- पानी - 1 गिलास।
तैयारी
- नमक और मसालों के साथ पानी को 5 मिनट तक उबालें, सिरका में डालें, ठंडा करें।
- 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में बड़ी सर्कल में कटौती करने वाले बैंगन को ठंडा करें।
- बैंगन, मिर्च, मक्खन, प्याज, लहसुन और हिरन मिलाएं।
- रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के जलसेक के बाद, मसालेदार तेज बैंगन की कोशिश की जा सकती है।
भरवां बैंगन
आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सब्जियों के साथ भरवां बैंगन , निम्नलिखित नुस्खा से सिफारिशों के साथ खट्टा हैं। किरणों को कवर करने के लिए तेल परत के शीर्ष पर सब्जियों के साथ एक कंटेनर में किण्वन प्रक्रिया डालने के बाद perekisaniya स्नैक्स से बचने के लिए और कार्यक्षेत्र को ठंड में विशेष रूप से स्टोर करें।
सामग्री:
- बैंगन - 2 किलो;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1 सिर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर - 2 पीसी।
- नमक, पानी, काली मिर्च, लॉरेल।
तैयारी
- उबले हुए बैंगन पानी में 10 मिनट के लिए उबले जाते हैं, तरल के एक लीटर पर नमक का एक बड़ा चमचा डालते हैं।
- नमी को निकालने के लिए 3 घंटे तक लोड के साथ सब्ज़ियां दबाएं।
- गाजर, मिर्च, लहसुन और हिरन के मिश्रण के साथ सब्जी भरें, प्रेस के नीचे एक कंटेनर में डाल दें, पूर्व-ठंडा ब्राइन भरें, एक गिलास पानी से पकाया जाता है, नमक और मसालों का एक चम्मच भरें।
- 5 दिनों के बाद, भरने के साथ तैयार किए गए बैंगन को ठंड में हटा दिया जाता है।
कोरियाई में Kvasshenye ऑबर्जिन
नमकीन बैंगन के लिए थोड़ा जमीन धनिया या कोरियाई मसाला जोड़कर, आप एक मसालेदार पकवान प्राप्त कर सकते हैं, जिसका स्वाद विशेष रूप से ओरिएंटल व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए आकर्षक होगा। स्नैक्स की गंभीरता संरचना में जोड़े गए बारीक कटा हुआ मिर्च की मात्रा से नियंत्रित होती है।
सामग्री:
- बैंगन - 2 किलो;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1 सिर;
- प्याज और गाजर - 3 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- तेल - 1 गिलास;
- मिर्च - 1 पीसी।
- धनिया - 1 चम्मच;
- सिरका - 150 मिलीलीटर;
- नमक - 2 चम्मच:
- चीनी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- आधे पके हुए बैंगन तक एक पैन में ओवन या तलना में सेंकना।
- प्याज, मिर्च, गाजर, मिर्च, लहसुन और marinade सामग्री जोड़ें, प्रेस के तहत 2 दिनों के लिए डाल दिया।
- बड़े पैमाने पर डिब्बे में स्थानांतरण, 15 मिनट के लिए निर्जलीकरण।
- सर्दियों के लिए कोरियाई में मसालेदार बैंगन सील करें।
जॉर्जियाई में औबर्जिन ऑबर्जिन
जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार सर्दी के लिए पका हुआ बैंगन स्वाद में एक अद्वितीय उत्तेजना और आकर्षक मीठा नोट है। हरे रंग के मिश्रण के हिस्से के रूप में धनिया होना चाहिए, और शेष हिरण स्वाद और वरीयताओं में जोड़ा जाता है। भरने अक्सर जमीन अजवाइन या अजमोद के साथ पूरक है।
सामग्री:
- बैंगन - 2 किलो;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1 सिर;
- गाजर - 400 ग्राम;
- लाल जमीन काली मिर्च - 0,5 छोटा चम्मच।
- पानी - 2 एल;
- सिरका और चीनी - 20 ग्राम प्रत्येक;
- नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच:
तैयारी
- बैंगन को 5 मिनट उबालें, एक घंटे के लिए दबाए रखें।
- गाजर, लहसुन, जड़ी बूटी और मिर्च के मिश्रण के साथ फल भरें।
- पानी, नमक, चीनी और सिरका से उबला हुआ ब्राइन के साथ कार्यक्षेत्रों को भरें, भार निचोड़ें, गर्मी में 3 दिन और दूसरे को ठंड में छोड़ दें।
अजवाइन के साथ ऑबर्जिन बैंगन
यदि आपको अजवाइन के साथ व्यंजन और स्नैक्स पसंद हैं, तो बैंगन बैंगन पूरी तरह से ध्यान में रखते हुए निम्नलिखित सिफारिशें घरेलू आपूर्ति की सूची में सम्मान का एक विशेष स्थान लेंगी। प्राप्त स्वादिष्टता का अद्भुत स्वाद और इसकी आश्चर्यजनक मसालेदार सुगंध सामग्री के संतुलित संयोजन के माध्यम से हासिल की जाती है।
- बैंगन - 2 किलो;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1 सिर;
- अजवाइन की जड़ - 200 ग्राम;
- गाजर - 400 ग्राम;
- तेल - 60 मिलीलीटर;
- पानी, नमक।
तैयारी
- बैंगन कुचल, 5 मिनट के लिए फोड़ा, 1 लीटर पानी नमक का एक बड़ा चमचा ले।
- पीसने वाली जड़ें पर तेल पास करें, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं और कटौती के मिश्रण से भरें।
- प्रेस के तहत एक कंटेनर में बिलेट्स रखें।
- गाजर और अजवाइन के साथ मसालेदार 2 दिनों के बाद, कम से कम 2 सप्ताह तक सर्दी में हटा दिए जाते हैं।
सर्दी के लिए मसालेदार मसालेदार बैंगन
Kvasshenye तेज बैंगन भरवां कटा हुआ कड़वा मिर्च या मिर्च के अतिरिक्त के साथ तैयार कर रहे हैं। अपेक्षित जलने के प्रभाव के आधार पर, काली मिर्च को बीज से साफ किया जाता है या पूरी तरह से उपयोग किया जाता है। अक्सर, भरने कुचल अखरोट के साथ पूरक है, जो नाश्ता के लिए अतिरिक्त आकर्षण और पौष्टिक मूल्य जोड़ते हैं।
सामग्री:
- बैंगन - 2 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम;
- मिर्च फली - 2-3 पीसी।
- लहसुन - 4 दांत;
- पागल - 1 गिलास;
- पानी, नमक, तेल।
तैयारी
- पानी के एक लीटर में, 1.5 बड़ा चम्मच जोड़ें। नमक के चम्मच और बैंगन 5 मिनट उबाल लें।
- 2 घंटे के लिए प्रेस के नीचे फल रखें।
- पागल, दो प्रकार के काली मिर्च और लहसुन पीसें, नमक के 20 ग्राम जोड़ें, सब्जियों के साथ मिश्रण भरें, उन्हें जार में डाल दें।
- किण्वित बैंगन को तेल के साथ डालें, और ठंड में 5 दिनों के बाद साफ करें।
ब्राइन के बिना Kvasshennye aubergines
उत्पीड़न के तहत खट्टे ऑबर्जिन को एक ब्राइन की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और रस में नमकीन होता है, जिसे सब्जियों के साथ आवंटित किया जाता है। भरने के घटक गाजर, लहसुन और हिरन का पारंपरिक मिश्रण हो सकते हैं, जिसमें वांछित होने पर, आप अजवाइन, तुलसी, बारीक कटा हुआ काली मिर्च या जमीन मिर्च जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- बैंगन - 2 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 2-3 सिर;
- पानी, नमक।
तैयारी
- नमकीन पानी में, कट बैंगन काट लें, 4 घंटे तक प्रेस के नीचे फल रखें।
- गाजर, लहसुन और हिरन के मिश्रण के साथ चीजें भरें, एक पैन में डाल दें, परतों को नमक और लहसुन से छिड़काएं।
- ऊपर, कार्गो को 3 दिनों के लिए कमरे की स्थितियों के नीचे रखा गया है और छोड़ दिया गया है, जिसके बाद इसे ठंडा कर दिया जाता है।
खट्टे बैंगन स्लाइस
भरने के बिना बैंगन खट्टा अगले दिन तैयार हो जाएगा। प्याज स्लाइस की पिक्चेंसी और सुगंध प्याज, लहसुन और कटा हुआ साग के कारण अधिग्रहित की जाती है, जिनमें से केवल अजमोद या इसका मिश्रण डिल और तुलसी के साथ हो सकता है। अधिक नाजुक स्वाद के लिए, फल पहले छील दिया जा सकता है।
सामग्री:
- बैंगन - 2 किलो;
- प्याज - 0,5 किलो;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 2 सिर;
- चीनी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तेल और सेब सिरका - प्रत्येक 150 मिलीलीटर;
- पानी - 2 एल;
- नमक - 4,5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- कटा हुआ बैंगन पानी में उबला हुआ है, 4 बड़ा चम्मच जोड़ना। नमक के चम्मच।
- एक कोलांडर में द्रव्यमान फेंको, फिर इसे कटोरे में ढेर करें, प्याज, जड़ी बूटी और लहसुन के साथ परतों को बदल दें।
- शेष नमक चीनी, तेल और सिरका के साथ मिलाएं, मिश्रण को बिलेट में डालें, कई घंटों तक खड़े होने की अनुमति दें, और फिर ठंड में रात भर साफ करें।
सर्दियों के लिए सिरका के बिना Kvasshennye aubergines
सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन के लिए निम्नलिखित नुस्खा आपको अपनी पसंदीदा सब्जी को लंबे समय तक रखने की अनुमति देगा, जिससे इसे आवश्यक तेजता और पिक्चेंसी मिल सके। कई अन्य तरीकों से इस विधि का लाभ यह है कि फल मूल स्वाद को प्रतिबिंबित और संरक्षित नहीं करते हैं। स्नैक को ठंड या शराब में बिना ब्रिन और कॉर्क के जार में बांटा जा सकता है।
सामग्री:
- बैंगन - 1,5 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 1-2 टुकड़े;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1 सिर;
- पानी - 0,5 एल;
- काली मिर्च, लॉरेल, लौंग - स्वाद के लिए;
- नमक।
तैयारी
- नमकीन पानी में अर्ध-कट ऑबर्जिन उबालें, प्रेस के तहत 12 घंटे तक रखें।
- नमक, काली मिर्च, लहसुन और हिरन के साथ परतों छिड़काव, एक कंटेनर में स्लाइस ढेर।
- पानी और मसाले से समुद्री खाने को पकाना, ठंडा, सब्जियों में डालना।
- कार्गो ऊपर से रखा गया है और कार्यक्षेत्र कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर इसे ठंड में हटा दिया जाता है।
गोभी और गाजर के साथ ऑबर्जिन
स्वाद और अत्यंत पिक्चर के लिए असाधारण , गोभी और गाजर के साथ भरवां sauerkrained बैंगन हैं । इस मामले में भरने के रूप में, गोभी और गाजर, लहसुन और बारीक कटा हुआ साग का मिश्रण का उपयोग किया जाता है। तीखेपन के लिए, कुचल मिर्च का एक फली अक्सर जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- बैंगन - 1,5 किलो;
- गोभी - 450 ग्राम;
- गाजर - 200 ग्राम;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1 सिर;
- पानी - 1.5 लीटर;
- नमक - 70 ग्राम
तैयारी
- 5 मिनट के लिए उबले हुए बैंगन को उबालें, पानी को निचोड़ लें।
- सब्जियों और हिरन के मिश्रण के साथ चीजें भरें, बिलेट को सॉस पैन में डाल दें, पानी और नमक से ठंडा ब्राइन डालें।
- 3-5 दिनों के बाद, रेफ्रिजरेटर में तैयार नाश्ता लिया जाता है।
गाजर, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ बैंगन खट्टा
लोकप्रिय स्नैक का एक और बदलाव नीचे प्रस्तुत किया गया है। वनस्पति तेल का कटा हुआ गाजर की प्रारंभिक फ्राइंग के कारण स्वादिष्टता का स्वाद अधिक नरम और नरम हो जाता है। यह तथ्य स्नैक्स के लाभ और पौष्टिक गुणों पर चलता है, जो अधिक संतृप्त हो सकता है, लेकिन यह वही मसालेदार रहता है।
सामग्री:
- बैंगन - 1,5 किलो;
- गाजर - 600 ग्राम;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1-2 सिर;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- पानी - 1 एल;
- सिरका - 20 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, लॉरेल।
तैयारी
- 5 मिनट के लिए उबले हुए बैंगन को उबालें, एक प्रेस के नीचे रखें।
- गाजर तेल में तलना, हरे, लहसुन, थोड़ा नमक जोड़ें।
- मसालों और नमक, सिरका के एक चम्मच जोड़ने, पानी उबाल लें।
- भरने वाली चीजें भरें, कार्यक्षेत्रों को उपयुक्त कंटेनर में रखें, marinade डालें।
- 3 दिनों के बाद, ठंड में गाजर के साथ मसालेदार मसालेदार बैंगन।