मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसकों को सर्दी के लिए गर्म मिर्च के फली को स्टॉक करने का मन नहीं होगा। इस लेख में, हम सरल व्यंजनों द्वारा सर्दी के लिए मिर्च मिर्च को संरक्षित करने की तकनीक पर चर्चा करेंगे।
सर्दी के लिए मिर्च मिर्च से Adjika
एक तेज adzhika दो अलग व्यंजनों द्वारा बंद किया जा सकता है: एक स्वाद के भीतर, मिर्च टमाटर से नरम हो जाते हैं, जबकि अन्य फली मिर्च विपरीत सामने आते हैं, और उनकी तीखेपन लहसुन दांतों द्वारा पूरक है। हम अंतिम नुस्खा पर रहेंगे, जिसे क्लासिक माना जाता है।
सामग्री:
- गर्म काली मिर्च - 1,1 किलो;
- लहसुन - 520 ग्राम;
- नमक - 155 ग्राम;
- adzhika (धनिया, डिल, hops-suneli) के लिए मसालों का मिश्रण - ½ सेंट।
तैयारी
गर्म मिर्च से बीज बक्से निकालें। काली मिर्च के साथ सभी कामों के दौरान, दस्ताने का उपयोग किया जाना चाहिए, अन्यथा मिश्रण आसानी से त्वचा को जला सकता है। एक पेस्ट में लहसुन के लौंग के साथ गर्म काली मिर्च के फली छीलें। आप मांस ग्राइंडर के माध्यम से ब्लेंडर या अवशोषक सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। पेस्ट प्राप्त करने के लिए, नमक और जमीन मसाले जोड़ें। साफ जार पर सॉस फैलाएं और शीर्ष पर तेल के दो चम्मच डालें। कोई अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि काली मिर्च इतनी तेज है कि सभी सर्दी खड़े हो जाएं।
सर्दियों के लिए मिर्च कैसे उठाओ?
मिर्च मिर्च की तीखेपन बहुत बहुमुखी हो सकती है, खासकर यदि आप सुगंधित जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ एक मसाले में काली मिर्च के टुकड़े बंद कर देते हैं।
सामग्री:
- गर्म काली मिर्च - 1,1 किलो;
- सफेद सिरका - 6 9 0 मिलीलीटर;
- सेब साइडर सिरका - 230 मिलीलीटर;
- चीनी - 45 ग्राम;
- पानी 720 मिलीलीटर;
- नमक - 45 ग्राम;
- लहसुन - 6 दांत;
- अयस्कों - 6 शाखाएं;
- जीरा के बीज - 1 ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
यदि आप अधिकतम तीखेपन को रखना चाहते हैं, तो बीज को न हटाएं, अन्यथा पूंछों को काट लें, बीज काट लें, और शेष लुगदी को उबलते पानी से ढंकना चाहिए। चीनी, नमक और जीरा के साथ सिरका मिलाएं, फिर पानी में डालें। एक फोड़ा करने के लिए marinade लाओ।
स्टोव पर marinade, जारों पर मिर्च, oregano sprigs और कुचल लहसुन दांत फैलाओ। मिर्च के साथ शीर्ष और एक उबलते marinade के साथ सब कुछ डालना। सर्दी के लिए मिर्च मिर्च मिर्च के लिए, कवर के साथ जार को कवर करें, लेकिन मोड़ मत करो। नसबंदी के लिए मिर्च के साथ पैकेजिंग भेजें, और फिर बंद करें।
सर्दियों के लिए तेल में मिर्च काली मिर्च
सर्दी के लिए मिर्च रखने का एक और तरीका यह है कि इसे तेल से भरें। मिर्च के लिए ऐसी तैयारी से पहले सेंकना असामान्य नहीं है, लेकिन वांछित होने पर, ताजे को ताजा छोड़ना संभव है। तेल में सुगंधित जड़ी बूटी और मसाले जोड़ें, इसलिए मिर्च खाने के बाद भी, तेल का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि तेल पूरी तरह हवा को विस्थापित करता है, बिलेट की सतह पर मोल्ड के विकास को छोड़कर।
जब तक त्वचा काला नहीं हो जाती तब तक मिर्च बर्नर पर जला देती है। छील निकालें, बीज हटा दें, और मांस को स्ट्रिप्स में काट दें और साफ जार में वितरित करें। इसके बाद, आप लॉरेल, लहसुन, प्याज या जड़ी बूटी डाल सकते हैं। जैतून का तेल के साथ मिर्च डालो, पूरी तरह से जार भरना और काली मिर्च के टुकड़े को ढकना। रेफ्रिजरेटर में साफ ढक्कन और स्टोर के साथ रिक्त स्थान को कवर करें।
सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च का फसल
सामग्री:
- गर्म मिर्च - 480 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- नमक - 55 ग्राम
तैयारी
मिर्च के छल्ले में कटौती और साफ जार में tamped। नमक के समाधान के साथ काली मिर्च के टुकड़ों को डालो और कमरे के तापमान पर 5-7 दिनों के लिए प्रेस के नीचे छोड़ दें। इस समय के दौरान मिर्च गोभी की तरह किण्वन शुरू कर देते हैं, वे खट्टा हो जाएगा। जब मिर्च तैयार हो जाते हैं, तो दबाव हटा दिया जाता है, जार मोड़ते हैं और ठंड में संग्रहित होते हैं।