निविदा और अधिक सभ्य - यह mousses के बारे में है। कभी-कभी मुझे कुछ हल्का, हवादार और भार रहित होना चाहिए, और यह बिल्कुल एक नई पोशाक के बारे में नहीं है। जब इस तरह के मूड आपको रसोई में ले जाता है, तो मिक्सर, ब्लेंडर - और नौकरी के लिए पकड़ो! मूस बनाने के बारे में नहीं जानते? डरावना नहीं, आज हम सभी रहस्य प्रकट करेंगे। आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह कितना आसान है। बेशक, इस लेख में हम मछली और सब्जियों से मूस तैयार करने, और सेब मूस या केले मूस बनाने के बारे में सोचेंगे, जो आप हमारे अन्य लेखों से सीख सकते हैं।
सामन मूस
सामग्री:
- सामन स्टेक (ताजा) - 225 ग्राम;
- सैल्मन पट्टिका धूम्रपान - 175 ग्राम;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- मेयोनेज़ - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जिलेटिन - 12 ग्राम;
- डिल - 1 गुच्छा;
- क्रीम (वसा सामग्री 30% से कम नहीं) - 75 ग्राम;
- चेरी टमाटर - 6 पीसी।
- horseradish - 2 चम्मच।
- सलाद पत्तियां - 6 टुकड़े;
- सफेद काली मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए;
- नमक समुद्र - स्वाद के लिए।
तैयारी
5 मिनट के नींबू छील की एक पट्टी के साथ मछली फोड़ा। चलो ठंडा हो जाओ, हड्डियों और त्वचा को हटा दें। हम मांस को एक कांटा से पाउंड करते हैं। हम नींबू के 2 चम्मच निचोड़ते हैं। रस के चम्मच, जिलेटिन डालें और इसे पानी के स्नान में "भंग" करें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, मेयोनेज़ के साथ अंडा अंडे whisk। हम उन्हें जिलेटिन और मछली पेश करते हैं। डिल के कटा हुआ साग जोड़ें। सोलिम, काली मिर्च। अलग-अलग, नमक के चुटकी के साथ, मजबूत चोटियों तक सफेद को हराया। एक चम्मच पर, हम उन्हें मछली मिश्रण में पेश करते हैं। अंत में, क्रीम में डालना, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
छोटे तेल के कटोरे जैतून का तेल के साथ greased हैं। बहुत पतले, अर्द्ध पारदर्शी स्लाइस हम धूम्रपान किए हुए सामन काटते हैं। ये लोब नीचे और दीवारों की दीवारों को अस्तर करते हैं ताकि मछली के किनारे बाहर की ओर लटक जाए। मछली द्रव्यमान के साथ मोल्ड भरें, सैल्मन के किनारों को लपेटें और मूस को रेफ्रिजरेटर में भेजें - कम से कम 3 घंटे तक फ्रीज करें। मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए, आप गर्म पानी में कई सेकंड के लिए शीशे के नीचे को कम कर सकते हैं।
हमने 8 सेगमेंट में टमाटर काट दिया, लेकिन पूरी तरह से नहीं। हम "फूल" का खुलासा करते हैं, और बीच में कुछ हर्सरडिश डालते हैं। सैल्मन से तैयार मूस सलाद के पत्तों पर फैला हुआ है और टमाटर के साथ सजाने के लिए।
चिकन मूस के साथ टार्टलेट
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- टार्टलेट्स - 12 टुकड़े;
- क्रीम (वसा सामग्री 30% से कम नहीं) - 100 मिलीलीटर;
- प्याज (पाउडर) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- करी - 1/4 छोटा चम्मच।
- अंडे बटेर - 6 टुकड़े;
- चेरी टमाटर - 12 पीसी।
- प्याज हरा - 1 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक ब्लेंडर में उबला हुआ चिकन fillets चोटी। हम प्याज पाउडर और करी के साथ क्रीम, मौसम डालना। सोलिम, काली मिर्च। सभी एक सुस्त, सजातीय द्रव्यमान में हराया। हम चिकन से तैयार मूस के साथ टोकरी भरते हैं। हम छिद्रित उबले हुए अंडे, टमाटर और हरी प्याज पंखों को सजाते हैं।
पालक के साथ सामन मूस
सामग्री:
मूस के लिए:
- सामन - 500 ग्राम;
- क्रीम (वसा सामग्री 33%) - 100 ग्राम;
- अंडे का सफेद - 3 टुकड़े;
- स्वाद के लिए नमक, सफेद काली मिर्च।
भरने के लिए:
- पालक - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 50 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
- क्रीम (33% की वसा सामग्री) - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
कच्ची मछली एक ब्लेंडर में जमीन होती है, पहले त्वचा और हड्डियों को हटाती है। हम इसे क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं। मजबूत चोटियों तक नमक की एक चुटकी के साथ whipped whisk। हम उन्हें सैल्मन पर ध्यान से लागू करते हैं।
सूखे मांस के लिए, नमकीन पानी में कुछ मिनट पालक उबालें। हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं। इस बीच, जैतून का तेल और सूरजमुखी के तेल के मिश्रण पर, सुनहरे तक बारीक कटा हुआ प्याज तलना। उबला हुआ पालक कटौती, इसे फ्राइंग पैन में जोड़ें। हम क्रीम में डालना। सोलिम, काली मिर्च। जब तक यह मोटा हो तब तक स्टू।
एक खाद्य फिल्म पर हम एक आयताकार मछली कीमा बनाया हुआ मांस, हम स्तर लेते हैं। ऊपर से, समान रूप से, पालक बाहर रखना। रोल को कसकर लपेटें। हम फिल्म को दो तरफ से गाँठ में बांधते हैं। परिणामी "सॉसेज" को 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो फिल्म को हटा दें और इसे चैम्बर सिलेंडरों के साथ काट लें। हम जैतून और नींबू स्लाइस के साथ सजाने, सैल्मन और क्रीम सॉस के साथ मूस की सेवा करते हैं।
खाना पकाने के लिए पकाने की विधि पकाने की विधि
सामग्री:
- मस्करपोन पनीर - 250 ग्राम;
- झींगा - 400 ग्राम;
- अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
- क्रीम (20% की वसा सामग्री) - 125 मिलीलीटर;
- नींबू - 5 स्लाइस;
- काली मिर्च मटर - 5 पीसी।
- अजमोद घुंघराले - 5 शाखाएं;
- नमक, सफेद काली मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए।
तैयारी
अजमोद की जड़ कई हिस्सों में काटा जाता है और उबलते नमकीन पानी में फेंक दिया जाता है। वहां हम नींबू के काली मिर्च और स्लाइस डालते हैं। झींगा के इस शोरबा में उबाल लें 5 मिनट से अधिक नहीं। हम इसे वापस कोन्डर में फेंक देते हैं और इसे ठंडा करते हैं। मांस को एक ब्लेंडर में अजमोद के दो sprigs के साथ झींगा। काली मिर्च। क्रीम के साथ मस्कारपोन मिलाएं, झींगा के साथ गठबंधन करें और फिर से फुसफुसाएं। तैयार झींगा मूस tartlets पर रखा गया है और अजमोद के साथ सजाया गया है। इसे टोस्ट या सलाद के पत्तों पर भी परोसा जा सकता है।