मछली के प्रेमी को शायद मोटी-बास से ब्लेक का स्वाद लेना पड़ता है। बेशक, आप इसे तैयार खरीद सकते हैं, और आप इसे घर पर बना सकते हैं। घर पर गाजर से ब्लीक कैसे पकाएं, हम आपको बताएंगे।
कार्प से एक बलिदान के लिए नुस्खा
सामग्री:
- कार्प - 1 पीसी। वजन 5 किलो से कम नहीं;
- नमक।
तैयारी
कार्प से बलिक बनाने के लिए, ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट हो गया? अब हम आपको कुछ बारीकियों बताएंगे। केवल बड़ी वसा मछली का उपयोग करना आवश्यक है। इसका वजन कम से कम 5 किलो होना चाहिए, और यदि यह बड़ा है, तो यह भी बेहतर है।
तो, चलो कार्प से एक ब्लीक खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, हम तराजू से मछली को साफ करते हैं, अंदरूनी बाहर ले जाते हैं, इसे बहुत सावधानी से करते हैं, ताकि पित्ताशय की थैली को कुचलने के लिए नहीं, अन्यथा मछली का स्वाद अपरिवर्तनीय रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगा। हड्डी से पट्टिका को अलग करें और इसे वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें (उन्हें छोटा नहीं होना चाहिए, फिर भी हम उन्हें सूखने के लिए लटकाते हैं)। हम उन्हें एक तामचीनी या ग्लास कंटेनर में डालते हैं, नमक की प्रत्येक परत डालना (सामान्य चट्टान नमक, अनियमित होना बेहतर है)। शीर्ष भी नमक के साथ कवर किया जाना चाहिए। हम एक प्लेट के साथ शीर्ष को कवर करते हैं जो कि कंटेनर की तुलना में व्यास में थोड़ा छोटा होता है, हम पानी के एक जार या उस पर कुछ अन्य कार्गो स्थापित करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में मछली को लगभग एक हफ्ते तक हटा देते हैं।
निर्दिष्ट समय के बाद हम जितनी जरूरत हो उतनी fillets के टुकड़े बाहर ले, कम से कम 7 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इस मामले में, पानी को 3 बार बदला जाना चाहिए (एक अच्छी तरह से, वसंत या फ़िल्टर पानी लेना बेहतर है)। परंपरागत क्लोरीनयुक्त नल का पानी उत्पाद का स्वाद खराब करता है। शेष मछली अभी भी समुद्र में आयोजित की जा सकती है, यह खो नहीं जाएगी। लेकिन जब आप इसका इस्तेमाल करने का फैसला करते हैं, तो इसे इतने घंटों तक भिगो दें, यह समुद्र में कितने दिन रहे। नमकीन मछली को 3 सप्ताह तक स्टोर करें।
हम 3-4 पर दिन के एक अच्छी तरह से हवादार जगह में सूखने के लिए पट्टिका के टुकड़े लटकाते हैं। यदि आप अधिक सूखे उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप अधिक पकड़ सकते हैं। पतली स्लाइस में पट्टिका काटिये और इसे टेबल परोसें। शेष ब्लीक को एक खाद्य फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि आप बहुत बड़ी मछली और बलिक का उपयोग करते हैं, तो आप इसे फ्रीजर में डाल सकते हैं। वहां, वह निश्चित रूप से लंबा होगा और खो जाएगा नहीं। और प्राकृतिक परिस्थितियों में धीरे-धीरे इसका उपयोग करने से पहले, इस मामले में माइक्रोवेव का उपयोग अवांछनीय है।
कार्वर से स्मोक्ड बलिक बनाने के लिए कैसे?
यदि आपके पास धूम्रपान कक्ष है, तो आप आसानी से घर पर स्वादिष्ट स्मोक्ड उत्पादों को तैयार कर सकते हैं, विशेष रूप से, कार्प से ब्लेक स्मोक्ड कर सकते हैं।
सामग्री:
- कार्प;
- नमक;
- चीनी।
तैयारी
हम मछली को कम से कम 7-8 किलो वजन के साथ चुनते हैं। हम इसे साफ करते हैं और इसे कम करते हैं, इसे लगभग 4 सेमी की मोटाई के साथ टुकड़ों में काटते हैं। हमने तैयार मछली को तामचीनी के बर्तन में डाल दिया है, इसे नमक डालना है, इसे ऊपर रख दिया है और ठंड में कम से कम 3 दिनों तक खड़े होने दें।
फिर नमकीन कार्प पानी में डुबकी जाती है, मुख्य बात यह है कि तैयार ब्लीक अधिक नमकीन नहीं होता है। इसलिए इस स्तर पर हम इस तरह की जांच करते हैं: हम एक टुकड़े के बीच में कटौती करते हैं, इसके अंदर थोड़ा सा नमकीन होना चाहिए, और एक ताजा की तरह भी।