इस आलेख में प्रस्तुत सामग्री उन लोगों के लिए है जो सबसे ज्यादा प्यार करते हुए सबसे प्यारे व्यंजन बनाने की सूक्ष्मता को समझना चाहते हैं। और यदि आप नहीं जानते कि घर पर अपने हाथों से चॉकलेट कैसे बनाना है, तो प्रस्तुत की गई जानकारी आपके लिए बहुत दिलचस्प होगी।
घर पर चॉकलेट कैसे बनाते हैं?
असली गोरमेट्स और उनके पसंदीदा मिठाई के प्रामाणिक स्वाद के सच्चे गुणक घरेलू खाना पकाने के व्यंजनों को चुनौती देने, प्रौद्योगिकी की बेवफाई और गलत उत्पाद संरचना को समझाने की दौड़ करेंगे। हालांकि, हस्तनिर्मित चॉकलेट इतना बुरा नहीं है, खासकर अगर आप इसे कई ब्रांडों द्वारा उपभोक्ताओं को पेश किए गए विकल्पों के साथ तुलना करते हैं।
- चॉकलेट की संरचना में कोको मक्खन शामिल होता है, जो उत्पाद को आवश्यक घनत्व और मुंह में पिघलने वाला एक विशिष्ट निविदा स्वाद देता है।
- घर से बना व्यवहार प्राप्त करने के लिए दूसरा घटक: grated कोको (जमीन कोको बीन्स)। एक उत्पाद खरीदना आसान नहीं है, लेकिन यह संभव है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे एक गुणवत्ता कोको पाउडर से बदल सकते हैं।
- चीनी पाउडर की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है, इसे शहद (संघनित दूध) से प्रतिस्थापित करें या बिना मीठे के कर दें।
ब्लैक चॉकलेट
चॉकलेट बनाने के तरीके पर पहला नुस्खा, सरल और किफायती उत्पादों का उपयोग करके प्रामाणिक रूप से यथासंभव विशेषताओं के करीब। यदि प्राकृतिक कोको मक्खन खरीदने की कोई संभावना नहीं है, तो इसे एक गुणवत्ता मक्खन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो पैलेट को थोड़ा सा सरल बना देगा और समाप्त मीठे के बनावट को नरम कर देगा।
सामग्री:
- grated कोको बीन्स - 125 ग्राम;
- कोको मक्खन - 75 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 2 चम्मच।
- वेनिला, जायफल और दालचीनी - एक चुटकी।
तैयारी
- कोको मक्खन को पानी के स्नान में पिघला दिया जाता है, जो निचले टैंक में मध्यम उबलता रहता है।
- कोको जोड़ें और चिकनी होने तक द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
- स्वाद के लिए आधार को मीठा करें, वेनिला, जायफल और दालचीनी जोड़ें, हलचल और सिलिकॉन molds पर डालना।
- अंधेरे चॉकलेट को ठंडा करने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।
दूध चॉकलेट के लिए पकाने की विधि
घर पर दूध चॉकलेट के लिए नुस्खा पिछले एक जैसा है, सिवाय इसके कि इसमें दूध पाउडर होता है। यदि आवश्यक हो तो आप इसे तरल डेयरी उत्पाद के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में तैयार इलाज की उपस्थिति काफी सजातीय नहीं हो सकती है, और बनावट लम्बी है और जितनी आसान हो उतनी चिकनी नहीं है।
सामग्री:
- grated कोको बीन्स - 125 ग्राम;
- कोको मक्खन - 75 ग्राम;
- संघनित दूध - 5 चम्मच;
- दूध सूखा है - 2 चम्मच।
तैयारी
- पानी के स्नान पर कोको मक्खन रखें, पिघलाएं और जमीन कोको बीन्स जोड़ें।
- संघनित दूध और दूध पाउडर का परिचय दें, द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ हलचल दें।
- सिलिकॉन मोल्ड पर दूध चॉकलेट डालो और ठंड में ठंडा और ठंडा करने की अनुमति दें।
सफेद चॉकलेट - नुस्खा
इसके बाद, आप सफेद चॉकलेट बनाने के तरीके सीखेंगे। इस तरह की एक स्वादिष्टता प्राप्त करने के लिए मुख्य घटक प्राकृतिक कोको मक्खन है। एक स्वीटनर के रूप में पाउडर चीनी, तरल शहद या संघनित दूध का उपयोग करें, और स्वाद के लिए अपनी पसंद के एक छोटे वेनिला या अन्य सुगंधित additives फेंक दें।
सामग्री:
- कोको मक्खन - 100 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
- दूध पाउडर - 100 ग्राम;
- वेनिला - स्वाद के लिए।
तैयारी
- कोको मक्खन को क्रश करें, एक लेटल में डाल दें और पानी के स्नान में मामूली उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दें।
- सभी क्रिस्टल भंग होने के बाद, पाउडर चीनी, शुष्क दूध और वेनिला मिश्रण को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ जोड़ें।
- सफेद घर का बना चॉकलेट सिलिकॉन मोल्डों पर डाला जाता है और रेफ्रिजरेटिंग डिब्बे में ठंड के लिए रखा जाता है।
काली मिर्च के साथ चॉकलेट
घर पर परिष्कृत और मूल चॉकलेट तैयार करने के लिए, शास्त्रीय नुस्खा को थोड़ा सा संशोधित करना और इसे additives के साथ जोड़ना आवश्यक है जो व्यंजनों की विशेषताओं को बदल सकता है, जंगली इच्छाओं और स्वाद वरीयताओं को संतुष्ट कर सकता है। तो, उदाहरण के लिए, इस मामले में एक तरल व्यंजन मिर्च के साथ बनाया जाता है, जो इसे असामान्य और मसालेदार बनाता है और गर्म पेय के रूप में कार्य करता है ।
सामग्री:
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
- मिर्च का एक फली - 1 पीसी।
- पाउडर चीनी - 20 ग्राम;
- कॉग्नाक - 20 मिलीलीटर;
- दूध - 400 मिलीलीटर;
- वेनिला फली और दालचीनी छड़ी - 1/2 पीसी।
तैयारी
- दालचीनी, वेनिला और काली मिर्च की एक छड़ी के साथ दूध उबालें, बीज बॉक्स से छुटकारा पाएं।
- डार्क चॉकलेट के दूध बेस टुकड़े, स्वाद और फोड़ा करने के लिए पाउडर चीनी, हलचल, 10 मिनट जोड़ें।
- फली निकालें, पेय में कोग्नाक जोड़ें और गर्म परोसें।
कोको पाउडर से चॉकलेट - नुस्खा
इसके बाद, यदि आप प्राकृतिक ग्राउंड बीन्स खरीदने का कोई मौका नहीं रखते हैं, तो आप कोको पाउडर से चॉकलेट बनाने के तरीके सीखेंगे। तैयार मिठाई का स्वाद प्रामाणिक और अपेक्षाकृत स्वादिष्ट मिठाई से अलग होगा, हालांकि, इस संस्करण में उत्पाद आपके प्यार और पूजा को जीत देगा, जो कि घर के बने डेसर्ट के पाक खजाने में नुस्खा को दृढ़ता से तय करेगा।
सामग्री:
- कोको पाउडर - 120 ग्राम;
- सूखे दूध - 2 कप;
- पाउडर चीनी - 1 गिलास;
- मक्खन - 125 ग्राम;
- दूध - ½ कप;
- वैनिलीन - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
- एक उबाल के लिए दूध गर्म करें, चीनी या पाउडर और वैनिलीन जोड़ें।
- दूध के आधार पिघला हुआ मक्खन, दूध पाउडर और कोको पाउडर का परिचय दें, जो एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी हो।
- 15 मिनट के लिए लगातार stirring के साथ द्रव्यमान गर्मी।
- मोल्डों पर कोको पाउडर से चॉकलेट डालो, ठंड में ठंडा और ठंडा करने की अनुमति दें।
चीनी के बिना चॉकलेट
चीनी जोड़ने के बिना चॉकलेट पकाया जा सकता है। मिठाई के विशेष प्रशंसकों को किसी भी additives और विकल्प के बिना विकल्प की सराहना करेंगे, और जिनके लिए शुद्ध शुद्ध रूप में चीनी granulated है, को अंधाधुंध अमृत तैयार करने की प्रक्रिया में मिठाई को मीठा कर सकते हैं, जो लापता मीठे नोट्स में स्वादिष्टता जोड़ देगा।
सामग्री:
- कोको मक्खन - 1 गिलास;
- कोको पाउडर - 1 कप;
- Agave अमृत - 4-5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वेनिला निकालने - स्वाद के लिए।
तैयारी
- पानी के स्नान पर कोको मक्खन का एक कटोरा रखें और इसे तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से खिलता और पिघला देता है।
- कोको पाउडर, एग्वेव अमृत और वेनिला निकालने को जोड़ें, द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ हलचल करें।
- परिणामी सब्सट्रेट को ठंड में सेट करने के लिए मोल्डों में रखें और जगह डालें।
टकसाल के साथ चॉकलेट
असामान्य मीठा मिठाई के प्रेमी विशेष रूप से निम्नलिखित नुस्खा में रूचि रखते हैं। इसमें उल्लिखित सिफारिशें आपको टकसाल चॉकलेट बनाने का तरीका जानने में मदद करेंगी। इस विचार को लागू करने के लिए आपको ताजा टकसाल का एक गुच्छा स्टॉक करना होगा। व्यंजन का आधार कोको मक्खन, और मलाईदार, और grated सेम के रूप में गुणवत्ता कोको पाउडर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सामग्री:
- कोको मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कोको पाउडर या grated कोको बीन्स - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ताजा टकसाल - 1 गुच्छा;
- पाउडर चीनी - 60 ग्राम;
- वेनिला और दालचीनी - स्वाद के लिए;
- पानी - 1 गिलास;
- दूध - 50 मिलीलीटर
तैयारी
- चीनी पाउडर, वेनिला और दालचीनी के साथ टकसाल के पत्तों को रगड़ें।
- दूध और गर्म पानी के साथ कोको मिलाएं, गर्म हो जाएं, हलचल करें।
- चॉकलेट बेस में एक टकसाल मिश्रण जोड़ें, इसे हलचल, पानी के स्नान पर पिघला हुआ कोको मक्खन जोड़ें।
- मोल्डों पर आधार डालो और ठंड में ठंडा करने के लिए टकसाल चॉकलेट छोड़ दें।
शहद के साथ चॉकलेट
चॉकलेट के लिए अगली नुस्खा दानेदार चीनी के उपयोग के बिना महसूस किया जाता है, जो हर कोई नहीं खा सकता है। इसके अलावा, शहद के साथ व्यंजनों का विकल्प स्वाद में एक मसालेदार शहद नोट प्राप्त करने, अधिक उपयोगी और पौष्टिक हो सकता है। निर्दोष मिठाई मैश किए हुए कोको बीन्स और प्राकृतिक कोको मक्खन से आएगी।
सामग्री:
- grated कोको बीन्स - 400 ग्राम;
- कोको मक्खन - 200 ग्राम;
- तरल शहद - 100 ग्राम।
तैयारी
- पानी के स्नान में पिघला हुआ नारियल का तेल, कोको बीन्स और तरल शहद से वैकल्पिक रूप से वैकल्पिक छिद्रण।
- परिणामस्वरूप सजातीय आधार मोल्डों द्वारा डाला जाता है और शीतलन और शीतलन के लिए ठंड में रखा जाता है।
पागल के साथ चॉकलेट - नुस्खा
नीचे प्रस्तुत एक साधारण चॉकलेट नुस्खा, अपने पसंदीदा व्यवहार को भरने के लिए विभिन्न पागल का उपयोग करना शामिल है। मिठाई की संरचना इसे कुचल सूखे खुबानी, prunes, किशमिश या candied फल जोड़ने के द्वारा विस्तारित किया जा सकता है। भूरे रंग के नमूनों को ओवन में सूख जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो भूसी से साफ किया जाना चाहिए।
सामग्री:
- grated कोको बीन्स - 400 ग्राम;
- कोको मक्खन - 200 ग्राम;
- पाउडर चीनी - ½ कप;
- वेनिला - स्वाद के लिए;
- नट्स - स्वाद के लिए।
तैयारी
- पानी के स्नान पर कोको मक्खन के टुकड़ों को विसर्जित करें, जमीन कोको बीन्स, वेनिला, हलचल जोड़ें।
- पाउडर चीनी के साथ मिश्रण को मीठा करें, एक मिक्सर के साथ थोड़ा या कम गति पर।
- मोल्डों में तैयार नट या अन्य योजक डालें, चॉकलेट बेस डालें और मिठाई को फ्रीज करने के लिए दें, इसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें।