इस तथ्य के बावजूद कि बेलीश एक तातार पकवान है , इसकी लोकप्रियता लंबे समय से मातृभूमि से आगे फैली हुई है। एक स्वादिष्ट, तला हुआ पैटी को छोटा हुआ मांस भरने के साथ बनाया जाता है, लेकिन आधुनिक व्यंजनों में आलू, चिकन, बतख, अंडे और यहां तक कि मछली के साथ ब्लेलास को बाहर नहीं किया जाता है।
मांस के साथ सेम के लिए छोटा सा मांस
बेलीशा के लिए सबसे सामान्य भराई मांस को छोटा कर दिया जाता है, और अधिक विशेष रूप से, पोर्क और गोमांस का एक सामान्य मिश्रण जो सही तैयारी के साथ अविश्वसनीय रूप से रसदार हो सकता है।
सामग्री:
- छोटा हुआ मांस (सूअर का मांस, मांस) - 480 ग्राम;
- सफेद प्याज - 140 ग्राम;
- पानी।
तैयारी
बलमीट से बलिएशा के लिए भरने की तैयारी की सबसे महत्वपूर्ण समस्या इसके juiciness और पूर्ण भुना हुआ एक साथ संरक्षण है। मिनेसमीट स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे स्वयं करें, ताकि आप वसा की मात्रा को समायोजित और समायोजित कर सकें। उदाहरण के लिए, गोमांस और सूअर का मिश्रण बनाने के दौरान, वांछित juiciness को बचाने के लिए 50 ग्राम दाढ़ी जोड़ें। एक और अच्छी चाल प्याज की बहुतायत है। कुल मिलाकर एक तिहाई स्वाद और बनावट दोनों के लिए पर्याप्त है, लेकिन यदि आप गोमांस से सूखे गोमांस बना रहे हैं, तो मिश्रण में वसा की मात्रा 80 ग्राम तक बढ़ा दी जा सकती है। जब सूखा और प्याज मिलाया जाता है, तो मिश्रण को थोड़ी मात्रा में आइस्ड पानी (शाब्दिक रूप से 3-4 चम्मच) के साथ पतला करें। तरल मांस को समान रूप से पकाए जाने में भी मदद करेगा। और मसालों के बारे में मत भूलना, उनके साथ सबकुछ सरल और स्वाद है।
बेलाया के लिए चिकन मिनेस
मुर्गी से बेलीश के लिए सूखे मांस की तैयारी में कठिनाइयों में तथ्य यह है कि चिकन मांस और अन्य पंख वाले पशु कम वसा वाले होते हैं, जिसका मतलब है कि खाना पकाने के बाद इसे पूरी तरह सूखने का जोखिम होता है।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
- सफेद प्याज - 80 ग्राम;
- पानी।
तैयारी
चिकन mincemeat से सही भराई का मुख्य रहस्य fillet काटने का है। चिकन कीमा बनाया हुआ मांस सूखा और तेज़ करना आसान होता है, जिसका मतलब है कि छोटे मांस को मैन्युअल रूप से काटना बेहतर होता है, जिससे अधिक बनावट भरती है। इसके बाद, जैसे कि सामान्य मांस के मामले में बेलीशस के लिए, चिकन कटा हुआ प्याज के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर पानी के कुछ चम्मच के साथ पतला होना चाहिए।
बेलाया के लिए सूखे मांस के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बतख - 700 ग्राम;
- सफेद प्याज - 160 ग्राम;
- लहसुन - 20 ग्राम;
- मांस शोरबा - 110 मिलीलीटर।
तैयारी
बेलाया के लिए सूक्ष्म मांस तैयार करने से पहले, बतख स्तन को त्वचा से अलग किया जाना चाहिए, कुल्ला और सूखा। एक ब्लेंडर के साथ प्याज और लहसुन के साथ एक साथ मारो या पारंपरिक तरीके से पकाएं, यानी, एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरना। मसालों को जोड़ने के बाद, हम मांस के शोरबा या सादे पानी को बतख में जोड़ते हैं - बेला के लिए स्वादिष्ट और रसदार सूखे मांस का मुख्य गारंटर।
बेल्जशेई फ्राइंग से पहले याद रखें कि बतख चिकन से अधिक पकाया जाता है, और इसलिए तेल को गर्म न करें, और भुना हुआ के दौरान, शीर्ष के छेद में इसके छोटे हिस्से डालें।
बेलाया के लिए सूखा स्वादिष्ट मछली
सामग्री:
- कॉड पट्टिका - 480 ग्राम;
- सफेद प्याज - 115 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- आटा - 15 ग्राम
तैयारी
त्वचा और हड्डियों से मछली की पूर्व-सफाई, चलो इसे प्याज के साथ मांस चक्की के माध्यम से पारित करें। मछली के सूखे मांस में juiciness का सवाल मांस के रूप में तीव्र नहीं है, और इसलिए अतिरिक्त तरल यहां उपयोगी नहीं है; इसके विपरीत, किरण mincemeat आटा के साथ मोटा है, और थोड़ा वसा सामग्री भी जोड़ें
मटन से minced गोमांस के लिए नुस्खा
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 630 ग्राम;
- सफेद प्याज - 95 ग्राम;
- सफेद गोभी - 310 ग्राम;
- दूध - 60 मिलीलीटर
तैयारी
नसों और फिल्मों से क्लैमरिंग भेड़ का बच्चा, हम इसे प्याज के साथ मांस चक्की के माध्यम से जाने देते हैं। गोभी के पत्तों को पीसकर, बारीक कटा हुआ और मांस में भी डाल दिया जाता है। हम थोड़ा दूध, क्रीम, मांस शोरबा या पानी डालते हैं, और फाइनल में हम पसंदीदा मसाले स्वाद के लिए डालते हैं।