पकौड़ी के लिए खींचा आटा

हमारे देश और कई अन्य देशों में, लोग परंपरागत रूप से रैवियोली, वारेनिकी, मंथी, पोस, खिंकी और अन्य आटा उत्पादों को भरने के साथ पकाते हैं। खाद्य उद्यम बड़े पैमाने पर ऐसे अर्द्ध तैयार उत्पादों का उत्पादन करते हैं, वे अंतिम खाना पकाने के चरण के लिए तैयार किराने की दुकानों में जमे हुए हैं। इसके बाद हम उन्हें पकाते हैं, एक जोड़े के लिए पकाते हैं, तुषिम, कम तलना और खुशी से खाते हैं।

पकौड़ी से किस तरह का आटा बनाया जाता है?

गेहूं के आटे और पानी से बने एक साधारण अखमीरी आटा तैयार करने के लिए पकौड़ी और अन्य समान उत्पादों के लिए यह आम है।

किसी भी मामले में, पकौड़ी आटा अपेक्षाकृत खड़ा होना चाहिए, लेकिन प्लास्टिक और मुलायम, अच्छी तरह से आकार और मोल्ड के लिए आसान (आटा, हालांकि, चिपचिपा नहीं होना चाहिए)। जब ठंडे पकौड़ी और इस प्रकार के अन्य उत्पादों को क्रैक नहीं करना चाहिए, और खाना पकाने के दौरान - फोड़ा या खोलना चाहिए।

जब हम घर पर पेलमेनी बनाते हैं, तो हम निश्चित रूप से सर्वोत्तम ताजा उत्पादों को भरने और आटा दोनों को बेहतर तरीके से बनाने का प्रयास करते हैं, कम से कम इसके लिए अच्छा आटा लें। कुछ आटा, पानी और अंडे से आटा बनाते हैं, कभी-कभी दूध के बजाय दूध का उपयोग किया जाता है, कभी-कभी केफिर या खट्टा क्रीम आटा में जोड़ा जाता है।

पकौड़ी के लिए कोई अन्य विकल्प हैं?

पकौड़ी के लिए एक बहुत ही रोचक वैकल्पिक नुस्खा भी जाना जाता है - एक ताजा कस्टर्ड बल्लेबाज। यह आटा लोचदार, सौम्य, काम में सुखद है, इसके साथ पकौड़ी बहुत स्वादिष्ट हैं।

ब्रूड आटा से पकौड़ी पकाने के लिए बदलाव की कोशिश करें, आपके घर और मेहमानों को परिणाम से सुखद आश्चर्य होगा - फिर भी, एक असामान्य नए रूप में परिचित पकवान।

स्वादिष्ट पकौड़ी के लिए एक सार्वभौमिक घर का बना कस्टर्ड आटा के लिए नुस्खा

सामग्री:

• आटा गेहूं पूरे अनाज वर्तनी या वॉलपेपर - लगभग 3 कप;
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
• आम नमक - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल या प्राकृतिक पिघला मलाईदार - 2-5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• उबलते पानी - लगभग 250 मिलीलीटर।

तैयारी

एक कटोरे में हल्के से नमक कांटा के साथ अंडे को हराया। धीरे-धीरे sifted आटा और मक्खन जोड़ें। हम सावधानी से एक कांटा के साथ मिश्रण करते हैं, और तीव्रता से हलचल जारी रखते हैं, एक पतली ट्रिकल के साथ उबलते पानी का एक गिलास डालना। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें (आप आटा के लिए एक विशेष सर्पिल नोजल के साथ एक मिक्सर के साथ ऐसा कर सकते हैं)। यदि आवश्यक हो, थोड़ा आटा जोड़ें। हम आटे को चिकना हाथों के साथ तैयारी में लाते हैं। हम अच्छी तरह से गूंधते हैं, लेकिन लंबे समय तक नहीं। आप तुरंत एक पतली परत में आटा रोल कर सकते हैं, एक मोल्ड या ग्लास छिड़कते हैं, पेलिकल सबस्ट्रेट्स को खटखटाते हैं और उन्हें मूर्तिकला देते हैं।

वनस्पति या मक्खन को प्राकृतिक दूध क्रीम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, पशु वसा के साथ उलटा: सूअर का मांस, चिकन या हंस। पानी के बजाय, आप मध्यम वसा वाले दूध या दूध और पानी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध और वसा आटा की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि करते हैं। आटा हल्का बनाने के लिए, आप कॉर्नस्टार आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन 5 से अधिक बड़ा चम्मच नहीं। चम्मच।

यदि आप चाहते हैं, तो आप थोड़ी मात्रा में जमीन मसालों के साथ आटा का मौसम कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक तैयार किए गए करी मिश्रण, यह आटा के लिए एक दिलचस्प रंग और मसालेदार स्वाद देगा। इसके लिए आटा में पकवान की उपयोगिता को बढ़ाने के लिए पकौड़ी, आप ताजा जड़ी बूटी (पालक, arugula, डिल, अजमोद, धनिया, आदि) से थोड़ा टमाटर का पेस्ट या पास्ता जोड़ सकते हैं। एक हरे पेस्ट तैयार करने के लिए, हमें निश्चित रूप से ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर की आवश्यकता होती है।

पेल्मेनी, वारेनिकी, मंथी, खिंकली और ब्रूड आटा से अन्य समान उत्पादों को सामान्य रूप से उसी तरह पकाया जाता है, शायद 1-2 मिनट लंबा, आपके स्वाद और व्यावहारिक अनुभव से निर्देशित किया जाए।

खींचा आटा (बेशक, बिना additives के संस्करण में) न केवल पकौड़ी, vareniki और अन्य समान उत्पादों की तैयारी के लिए उपयुक्त है, बल्कि विभिन्न fillings के साथ chebureks और पाई के लिए भी उपयुक्त है।