जेरूसलम आटिचोक या "पृथ्वी नाशपाती" न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि बहुत ही उपयोगी रूट फसल है, जो आपकी मेज पर कई व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक बन सकता है। और इस सब्जी से व्यंजनों की विविधता प्रभावशाली है: यह सलाद, और फ्रिटर, और जाम, और यरूशलेम आर्टिचोक से भी कवस है। यरूशलेम आटिचोक के निरंतर उपयोग के साथ, विषाक्त पदार्थ मानव शरीर से उत्सर्जित होते हैं, वजन कम हो जाता है, बल थकान के साथ बहाल होते हैं, और सामान्य रूप से जीव की स्थिति में सुधार होता है। इस उपयोगी सब्जी के लिए धन्यवाद, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया गया है। यह दिल का दौरा, स्ट्रोक, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों को रोकने में मदद करता है।
जेरूसलेम आटिचोक में अपने कंदों में बहुत सारे विटामिन और खनिजों (पोटेशियम, जिंक, लौह, सिलिकॉन) होते हैं। इसके अलावा, जेरूसलेम आटिचोक के कंद प्रोटीन, चीनी, पेक्टिक पदार्थ, कार्बनिक एसिड और इंसुलिन के विशेष रूप से मूल्यवान सब्जी एनालॉग में समृद्ध हैं - पॉलिसाक्साइड इन्यूलिन, जो मानव शरीर में ग्लूकोज का उपयोग करता है। इसलिए, जेरूसलम आटिचोक को सलाह दी जाती है कि मधुमेह वाले लोगों को खाएं।
खाना पकाने में, जमीन नाशपाती के कंदों की लुगदी पकाया जाता है, तला हुआ और stewed। जेरूसलेम आटिचोक को ओवन में भी एक स्वतंत्र पकवान के रूप में और अन्य सब्जियों, मांस उत्पादों और पनीर के अतिरिक्त सफलतापूर्वक पकाया जा सकता है। आप यरूशलेम आर्टिचोक से स्टोर चिप्स या कैंडीड फलों में भी पा सकते हैं।
घर पर जेरूसलेम आटिचोक कैसे पकाना है?
सामग्री:
- जेरूसलेम आटिचोक की जड़ फसल 300-400 ग्राम वजन के साथ;
- औसत -1 पीसी से गाजर थोड़ा अधिक;
- लाल घंटी काली मिर्च - 1 पीसी;
- ताजा ककड़ी - 2 पीसी;
- ताजा चेरी टमाटर - 2 पीसी;
- जैतून का तेल - 3-4 चम्मच;
- हरे
- जमीन काली मिर्च और नमक।
तैयारी
सबसे पहले मेरी जड़ और गाजर और छील। एक छोटे grater गाजर और जेरूसलेम artichoke पर तीन, प्याज और हिरन काट लें। हम लाल बल्गेरियाई काली मिर्च से बीज साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। खीरे छील और पतली प्लेटों में काटा जा सकता है। चेरी टमाटर छोटे स्लाइस में काटा जाता है। अवयव मिश्रित होते हैं, स्वाद के लिए नमक और जैतून (सूरजमुखी) तेल से भरते हैं। अगर वांछित है, तो जमीन काली मिर्च या अन्य स्वाद देने वाली मसाला जोड़ें।
गाजर के साथ जेरूसलेम artichoke
सामग्री:
- जेरूसलम आटिचोक शुद्ध - 200 ग्राम;
- सेब - 150 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च;
- ताजा हिरन
तैयारी
पके हुए सेब स्ट्रिप्स में कटौती। गाजर और जेरूसलेम आटिचोक को एक बड़े grater पर साफ और रगड़ कर रहे हैं। सभी अवयवों को सलाद कटोरे, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च और मिश्रण के साथ रखा जाता है। ताजा हरियाली के साथ शीर्ष। पाइन नट्स या काजू के साथ इस सलाद के स्वाद को पूरक करें।
जेरूसलेम आटिचोक का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करना संभव है। यहां, उदाहरण के लिए, यरूशलेम आर्टिचोक से बने पेनकेक्स बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट और ड्रैनीकी की याद दिलाते हैं, लेकिन एक मीठे स्वाद के साथ।
जेरूसलम आटिचोक से Fritters
सामग्री:
- 400-500 ग्राम वजन के साथ जेरूसलम आटिचोक की जड़ फसल;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 3-4 चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- सोडा - 0,5 छोटा चम्मच;
- टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
- काली मिर्च जमीन काला;
- लहसुन - 3-4 wedges;
- धनिया - 0,5 छोटा चम्मच;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल।
तैयारी
हम छील से यरूशलेम आटिचोक साफ़ करते हैं और तीन ग्राटर पर या ब्लेंडर में पीसते हैं। हम आटिचोक में एक अंडे, जमीन धनिया, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, नमक डालते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं। सिरिम की थोड़ी मात्रा के साथ गैसिम सोडा और परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें। मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए धीरे-धीरे आटा मिलाएं। एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन पर परिष्कृत सूरजमुखी के तेल को डालें और फिर हमारे चम्मच एक चम्मच और तलना के साथ दोनों तरफ से एक छोटी सी आग पर एक जंगली परत तक फैलाओ।